Veganuárium: mi az és 31 vegán sós recept, hogy ne unatkozz januárban?
Január 8-án sok otthonban különös dolog történik: senkinek sem kell hangosan kimondania, hogy mindannyian egyszerre gondoljuk. Most van: vége az ünnepeknek. Mindent megtettünk. Megettük magunkat a legextravagánsabb ízesítésű nugátból, a január 1-jei csokoládés churrosból és abból a roscón de Reyesből, ami idén valami furcsa oknál fogva jobb volt, és rekordidő alatt eltűnt. Az ember megáll egy pillanatra, és... akkor mindent megért: a teste resetet kér. Olyan fogadalmak, amelyek szünetet adnak neki. De nem igazán tudod, hogy melyiket.
Ebben a pillanatban megjelenik egy üzenet. Az én esetemben ez egy munkahelyi beszélgetésben történt:
-Idén januárban "Veganuáriumot" fogok tartani.
És az egyikük, aki nem igazán van oda az egészért, olyan arcot vág: "Mi az, vegán leszel?
-Nem, nem feltétlenül. Hadd magyarázzam el, miről szól a Veganuary, és adok akár 31 sós vegán receptet arra az esetre, ha úgy döntenél, hogy csatlakozol a kihíváshoz.
Mi az a Veganuary?
Ha a száraz január ismerősen hangzik, a Veganuary könnyen érthető: a konkrét javaslatok hónapja. Januárban a vegán étkezés a lényeg: az ember étrendjét zöldségekre, gyümölcsökre, hüvelyesekre, gabonafélékre, diófélékre és magvakra alapozza, és lemond az állati eredetű élelmiszerekről (hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, tejtermékek és egyénenként a méz is).
A mozgalom az Egyesült Királyságban született, és ma már egy szervezet támogatja, amely forrásokat és támogatást kínál a csatlakozóknak. Az a szépsége, hogy nem erkölcsi tisztaságot, hanem gyakorlatot követel meg: próbáld ki, tanulj, alkalmazkodj.
A gyakorlatban: az ellenség nem a fehérje, hanem az unalom.
Amikor valaki azt mondja, hogy "januárban vegán étrendet fogok követni", szinte soha nem tart attól, hogy már az első napon elfogy a fehérje. Amitől félnek, az valami más: a kifogyástól. Hogy megunják a kevert sülteket és a zöldségkrémeket. Egymásra fűzik az egyiket a másik után (cukkini, sütőtök, "bármi van"), hatalmas saláták kevés karakterrel, paradicsomos tészta tétlenségből... és a végén az ipari jokerbe menekülnek.
A megoldás nem abban rejlik, hogy mindenre tökéletes helyettesítő termékeket hajkurászunk. Hanem a mentális térkép megváltoztatása: olyan ételcsaládokban és technikákban kell gondolkodni, amelyek otthon már működnek: pörköltek, kevergetve sütés, sütés, rizs, hüvelyesek, szószok, és intelligens kiigazításokat kell tenni.
A cél nem az, hogy bármit is bebizonyítsunk: az, hogy 31 egymást követő napon jól étkezzünk anélkül, hogy a terv ötlethiány miatt szétesne.
Íme tehát 31 vegán sós recept, hogy minden nap a helyes irányba haladj.
31 sós és vegán recept a Veganuárium élvezetéhez
Mi lehet megnyugtatóbb, mint a rizottó egy étkezéshez? Jaj, elfogyott a kerek rizs! Semmi gond, még mindig maradt egy kis quinoa, úgyhogy ideje kipróbálni más keményítőtartalmú ételeket is ;-) Most tehát itt az ideje, hogy elkészítsd ezt a köménnyel...
Itt van egy tajine tele zöldségekkel és növényi fehérjékkel! Ez egyben a seitan , a búza- vagy tönkölybúza-gluténból készült összetevő újfajta elkészítési módja is. Csicseriborsóval, burgonyával és sárgarépával kombinálva egy egészséges, teljes...
Szeretné kipróbálni a tofut, de nem tudja, hogyan kell elkészíteni? Íme egy ötlet a vasárnapi villásreggelire: rántott tofu! Tökéletes recept a rántotta helyettesítésére. Mindössze két hozzávalóra lesz szükséged: sima kemény tofura és selyemtofura...
Ha egy könnyen elkészíthető és ízekben gazdag ételre vágysz, próbáld ki a kínai tésztawokot ! Itt kipróbálhat egy vegetáriánus tölteléket bébi zöldségekkel és texturált szójafehérjével. Ha pedig még sosem próbáltad ezt az összetevőt, itt egy jó...
Egyszerű, friss elő- vagy főételként próbálja ki a tavaszi tekercseket! Színes és ízgazdag, ez a vegetáriánus változat elvarázsolja az ízlelőbimbókat. A receptünk mellett megosztjuk a hajtogatási technikánkat is, hogy a tavaszi tekercsek minden...
Ha kényelmi ételről van szó, szívesen teszünk eleget a csicseriborsó curryvel ! Rizzsel tálalva ez az illatos recept elviszi az ízlelőbimbóidat egy utazásra, és felmelegíti a gyomrodat :-) Úgy gondolod, hogy túlzásba vittük? Próbálja ki , és...
Ma India egyik legnépszerűbb ételének, a malai koftának (húsgombócok mártásban) vegán változatát mutatjuk be. Mivel a hüvelyesek fogyasztása néha nehezünkre esik, a Petitchefnél igyekszünk minden lehetséges módon elkészíteni őket. Ezek a csicseriborsó-...
Ma ebédre próbálja ki a tabbouleh-t... búzadara nélkül! Gluténmentes és 100%-ban növényi alternatíva! A búzadarát ugyanis turmixolt karfiollal helyettesítjük :-) Nagyszerű módja annak, hogy az egész család élvezze ezt a zöldséget! Egy főzés nélküli,...
Ha szereted a nyugtató, fűszeres, keleti recepteket, akkor ez a chorba leves biztosan tetszeni fog neked! Általában hússal (főleg bárány- vagy birkahússal) készül, de mi most úgy döntöttünk, hogy vegetáriánus változatot kínálunk. A csicseriborsó...
Egy egyszerű, ízletes tésztaételre vágyik, amitől rögtön otthon érzi magát? Az olívaszószos tészta az ideális válasz! Az olasz konyha igazi klasszikusa, nagyon könnyen elkészíthető és ízgazdag, tökéletes egy könnyű ebédhez vagy egy . Apróra...
Kenje pirítósra, vagy használja a gomba díszítésére, ez a szójajoghurtból készült műmágus legalább annyira meg fog lepni, mint amennyire el fog gyönyörködtetni! Itt nyoma sincs laktóznak , így ez egy nagyszerű vegán recept arra, hogy megismertesd...
Ezek a könnyen elkészíthető pogácsák koralllencséből készülnek. Narancssárga színükkel színt visznek a tányérra, és tökéletesen passzolnak a sárgarépához ;-) Remek módja annak, hogy zöldséget és növényi fehérjéket építsünk be az étkezésünkbe....
Van egy butternut tökje, és szeretne vele valami mást is csinálni, mint velouté-t készíteni? Akkor itt az ideje, hogy megtömje! Teljes értékű, kiadós, színes téli étel! Mert igen, a narancssárga húsa ugyanolyan jót tesz a testednek, mint az elmédnek...
Megtaláltuk a hús- és halételek tökéletes kísérőjét: az édesburgonya gratint! És hogy még több ízt adjunk hozzá, kókusztejet és curryport adtunk hozzá. Rendkívül egyszerűen elkészíthető, ez a recept tökéletes vegetáriánus étel is lehet vegyes salátával...
A csicseriborsó ma kint van! Egy recept, amit előételként vagy aperitifként, pitakenyérrel/grillezett pirítóssal/nyers zöldséggel kísérve fogyaszthatsz ;-)
Sosem lehet elég egyszerű, egészséges recept a receptkönyvben, ugye? Különösen akkor, ha valamit keresel, amiből több ételt is el tudsz készíteni . Miért ne használhatnád tehát a búzadarádat kuszkuszsaláta készítéséhez ? Szezonális...
Az egyik kedvenc receptünk, amit csicseriborsóval készíthetünk ? Falafelek! Ez a Közel- és Közép-Keletről származó híres recept garantáltan lángra lobbantja az ízlelőbimbóit. Egészséges, vegetáriánus és mindenekelőtt ízletes , a libanoni...
Lépésről lépésre kidolgozott receptünkkel a házi készítésű chips ropogós és könnyen elkészíthető. Könnyen elkészíthető, hamar rájössz, hogy a chipsfőzésnek művészete van ;-) Fiatalok és idősek egyaránt nem fognak tudni ellenállni nekik! A vasárnapi...
Amikor este hazaérsz egy esős, hideg nap után, a megoldás a vacsora, ez a finom póréhagymás, kókusztejes, currys leves! Krémes és nagyon könnyen elkészíthető, és napsütést hoz az otthonodba, valamint egy csipetnyi egzotikumot! Csak főzzük, turmixoljuk...
Mit szólnál ahhoz, ha a kukoricatortilláinkból tálat csinálnánk egy vegyes salátához? Egy mézeskalácsforma, egy kirándulás a sütőbe és kész ;-) Az alábbi magyarázatokban eláruljuk, hogyan csináltuk ↓ A többihez nem kell mást tenned, mint összekeverni...
A szicíliai caponata minden bizonnyal az egyik legjobb padlizsánból, paradicsomból és hagymából készült pörkölt. Előételként bruschettán vagy húsok kísérőjeként tálalva gazdag és nagyon ízletes. Nyáron vagy télen is elkészíthetjük, hiszen hidegen...
Ízletes, mint amilyen csak lehet, íme egy új ötlet a tészta mellé való szószhoz. Ezzel a vegetáriánus bolognai mártással mindenkit meglephet és megörvendeztethet az asztal körül. De mivel helyettesítettük a húst? Az alábbi lépésről-lépésre követhető...
Ha olyan receptet keresel, amelyet könnyű elkészíteni, és amely a hűvös napokon melegen tart, válaszd ezt a levest! A csicseriborsó és a spenót hozzáadásával teljes és kiegyensúlyozott, valamint egyszerű! Remek tipp akkor is, ha a gyerekeket (vagy...
A vigasztaló és eredeti receptek kategóriájában megőrülünk ezért a korallos lencsedahlért! Nemcsak, hogy az egész családot megismerteti ezzel a hüvelyes zöldséggel, de ráadásul vegetáriánus is. Remek módja annak, hogy változatosabbá tedd a menüt, és...
Vegetáriánus húsgombócokra vágyik? A Seitan a tökéletes hozzávaló. Egy nagyon egyszerű recept, amely pillanatok alatt elkészül. Szájban olvadó textúra és elképesztő íz! Egy kis kihívás: tálald ezt a receptet a vendégeidnek anélkül, hogy elmondanád...
Egy új krémes hideg tészta kész a forró nyári napok kísérőjeként. Ezúttal avokádókrémmel, mandulával és cseresznyeparadicsommal készítettük. Remek recept az évszakhoz: nagyon gyorsan elkészül, amíg a tésztát főzöd, addig elkészítheted a szószát...
Ötleteket keres arra, hogyan vehetné rá az egész családot a zöldségevésre? Ez a leves segíthet ;-) Burgonyával keverve a családban mindenki imádni fogja ezt a levest! Megmutatjuk, hogyan készítheted el lépésről-lépésre lépésről-lépésre haladó...
Ezek a gnocchik néhány egyszerű hozzávalóból és tojás használata nélkül készülnek, és a hagyományos burgonyagnocchi könnyebb alternatívája. Mi fagyasztott borsóval készítettük őket, így egész évben az asztalra kerülhetnek. Ez a recept nem csak a...
Van egy doboz fehérbabod, és nem tudod, mit kezdj vele? Ahelyett, hogy úgy ahogy van, tegye a serpenyőbe, próbálja ki a krokettreceptünket. Egyszerű és szórakoztató, kicsik és nagyok egyaránt szeretni fogják ;-) Remek módja annak, hogy az egész család...
Mindannyian ismerjük a klasszikus, búzalisztből készült spagettit, vagy a kukoricából, hajdinából, rizsből stb. készült gluténmentes alternatívákat. De hallott már a konjak spagettiről? Ez a termék, amely a fogyókúra végső szövetségese, zsírmentes,...
Ízesítheti a sima tofut, és serpenyőben sütés után még ropogósra is sütheti. Tálald rizzsel és zöldségekkel, és máris egy ízletes, kiegyensúlyozott ételt kaptál ;-) Kipróbálnád?
Egy utolsó megjegyzés
Mielőtt belevágnál, egy józan megjegyzés: a vegánság lehet, hogy jót tesz neked, de a testednek nincs szüksége a nem tervezett hőstettekre. Helyezd előtérbe a teljes értékű étkezéseket (hüvelyesek + gabonafélék + zöldség), ragaszkodj az alacsonyan feldolgozott élelmiszerekhez, és ne feledkezz meg a láthatatlanokról: B12, jód, kalcium és omega-3. Ha egyszerre növeled a rostbevitelt, akkor fokozatosan tedd, és igyál több vizet. Ha pedig terhes vagy, valamilyen betegségben szenvedsz, gyógyszert szedsz, vagy csak furcsán érzed magad, akkor az az egyszerű, ésszerű dolog: konzultálj az orvosoddal vagy egy dietetikussal-táplálkozási szakemberrel, és szabd magadra a tervet.
Patricia González
Megjegyzések