Caponata siciliana, a kihagyhatatlan gyors és egyszerű olasz recept

Összetevők

• 500 gr padlizsán (padlizsán)
• 150 gr cseresznyeparadicsom
• 100 gr hagyma
• 100 g zeller
• 4 evőkanál paradicsompüré
• 80 g zöld olajbogyó (kimagozott)
• 1 evőkanál kapribogyó
• olívaolaj
• 1 marék bazsalikom
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál fehér ecet

Előkészítés

• Mossuk meg a zöldségeket. A padlizsánt és a zellert kockázzuk fel. A paradicsomot ossza ketté.
• Egy nagy serpenyőbe tegyen bőven olívaolajat, és jól pirítsa meg a padlizsánokat. Lecsepegtetjük és félretesszük. A könnyebb változathoz adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, és közepes lángon kb. 3 percig pároljuk a padlizsánokat, majd fokozatosan adjuk hozzá a vizet, és hagyjuk őket megpuhulni (kb. 10 perc).
• Egy másik serpenyőben párolja meg az apróra vágott hagymát egy kevés olívaolajon. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, a zellert és a felszeletelt olajbogyót, kapribogyót és cseresznyeparadicsomot. Közepes lángon hagyjuk párolódni körülbelül 3 percig.
• Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, a bazsalikomot, a cukrot és az ecetet. Ízesítsük sóval. Keverjük össze, és nagy lángon pároljuk körülbelül 10 percig.
• Készen áll.

Észrevételek

A padlizsán sült vagy párolt? A szicíliai caponatában a padlizsánokat sok olajban aranybarnára sütik. Mi egy könnyebb változatot készítettünk úgy, hogy kevés olívaolajjal és vízzel megpároltuk őket.

Hogyan tálalják a caponatát? Kétféleképpen tálalhatjuk: antipastóként bruschettán vagy például grillezett húsok kísérőjeként. Az, hogy hidegen vagy melegen, szintén Öntől függ.

Mennyi ideig tartható el? Tegye a caponatát légmentesen záródó edénybe, és tegye a hűtőbe 1 hétig.

Egyéb caponata-variációk: Cataniában például piros és sárga paprikát adnak hozzá. Próbálja ki!

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték