10 olasz szósz, ami teljesen átalakítja a tésztát
A szószok az olasz konyha lelke. Első pillantásra egyszerűek, de tele vannak hagyománnyal, szakértelemmel és ízekkel.
A generációkon át öröklődő klasszikus receptektől a világ konyháit meghódító adaptált változatokig minden szósz egy történetet mesél el, és teljesen átalakítja az ételt.
Ezeknek az elkészítési módoknak a megismerése olyan, mintha új repertoárt nyitnánk meg a konyhában. A legteljesebb ízűektől a legkönnyebbekig 10 olasz mártást fedezhet fel, hagyományos és újragondolt változatokban egyaránt, amelyek mindent megváltoztatnak, és bármilyen tésztát egy magasabb szintre emelnek.
Kezdjük a pestókkal
A pesto az olasz konyha egyik legsokoldalúbb mártása, és messze túlmutat a klasszikus bazsalikomos változatán. A fűszernövények, diófélék és sajtok apró változtatásával meglepő, ízletes kombinációkat lehet létrehozni, amelyek tökéletesen alkalmasak arra, hogy kilépjünk a megszokottból.
Itt 8féle pestóváltozatot talál, amelyek megmutatják, hogyan alakulhat át ez az egyszerű étel, és nyerhet új aromákat, színeket és textúrákat, így több kreativitást hozva a mindennapi konyhai munkába.
Állítsatok meg mindent, ma elhozzuk nektek a világ LEGJOBB tésztaszószát (túlzás nélkül): a zöld pestót! Akárhány ízesítéssel próbálkozunk is, mindig visszaszaladunk egy jó kis házi pestóhoz. És higgyétek el nekünk, ezt a receptet tényleg nagyon könnyű...
Biztos vagyok benne, hogy mindannyian ismeritek a pestót! De próbáltátok már a piros pestót? Ez egy gyors és egyszerű szósz, amely tökéletes tésztaételekhez. Mindössze annyit kell tenned, hogy fogod a klasszikus zöld pesto receptet, és hozzáadsz egy...
Hallottál már a klasszikus bazsalikomos pestóról, most engedd magad elcsábítani a calabriai stílusú pestóval! A paprika és a ricotta csodálatos keveréke, sok szeretettel és olasz napsütéssel. Egyszóval egy finom kísérője a tésztának, nem feledkezve meg...
Könnyen elkészíthető és ízletes sós krém. A cukkini pesto használható bruschettákra, szendvicsek gazdagítására, de tészták ízesítésére is: mi egy ízletes tésztasalátához használtuk. A recept különlegessége, hogy a cukkini nyers , így még a...
A világ legjobb pestóját keresi (természetesen a pesto calabrese mellett)? Akkor ne keressen tovább! A pesto di pistacchi , (nálunk inkább "pestoche"-nak hívják), szó szerint meghalni érte! Ez a könnyen elkészíthető recept mindössze néhány percet...
A családban a eredeti tésztaszószok ... Mi petrezselymes-mogyorós pestónak hívjuk! És igen, nem kell feltétlenül bazsalikomot használni ahhoz, hogy szuperfriss jegyekkel rendelkező, ízletes pestót készítsünk, amely eltér a hagyományos pestótól, ahol...
Mint tudjátok, szó szerint rajongunk a pesto ! És mivel szeretünk mindenféle receptet kipróbálni kedvenc tésztaételeink mellé, ezt az isteni vadfokhagymás pesto receptet egyszerűen el kellett készítenünk :-) Semmi köze az állathoz, biztosítunk...
Először véletlenül kóstoltam meg a rukkola pestót . Meg voltam győződve róla, hogy a calssico alla genovese, de már az első kóstolásnál megdöbbentett az a kissé kesernyés és friss , más és meglepő íz . Azóta az egyik kedvenc fűszereim közé...
Egyéb híres mártások
A hagyományoknak is megvan a maguk helye: olyan klasszikusok, mint a paradicsommártás és az alla Norma, továbbra is számos étel alapját képezik, és megmutatják, hogy néhány alapanyag – ha jól kombinálják őket – milyen karakteres ételeket eredményezhet.
Készüljön fel, hogy egyenesen a szicíliai Cataniába utazik, ahol a grillezett padlizsán , a lédús paradicsom és az olvadó ricotta finom jegyei egy ízletes nyári tésztaételt alkotnak. egyszerű és olcsó ! A "Pasta alla Norma" receptje...
Ez a nyers paradicsomszósz hámozott paradicsomból, fokhagymával, olívaolajjal, sóval és borssal keverve, főzés nélkül készül. Ideális pizza vagy pinsa tészta feltétjeként, mivel természetes frissességet biztosít, és elkerülhető a túlfőzés, szemben a...
Mirella Mendonça
Megjegyzések