A cukkini-pesto: a nyári szósz, ami megmenti a tésztát!
A nyári illatú szószok családjából most… a cukkini pestót kérjük!
Ismeritek azokat a meleg napokat, amikor valami gyors, de mégis igazán ínycsiklandó ételre vágyunk? Nem akarunk egy órát a tűzhely mellett tölteni, és nem is szeretnénk túl nehéz mártást készíteni. Valami frisset, egyszerűt, krémeset szeretnénk… és főleg olyat, amit szinte semmiből el lehet készíteni :)
Pontosan itt lép színre a cukkini-pesto. Egy cukkini, néhány bazsalikomlevél, egy kis parmezán, fenyőmag vagy mandula, olívaolaj… és máris kész egy lágy, illatos szósz, ami tökéletesen illik a tésztához.
És a legnagyobb előnye, hogy főzés nélkül elkészíthető. Igen, igen, főzés nélkül! Mindent összeturmixolunk, összekeverjük a tésztával, és máris kész a vacsora.
Miért imádjuk a cukkini pestót?
Először is azért, mert változatosságot hoz a klasszikus bazsalikomos pestóhoz képest. Megmarad az a kis mediterrán íz, amit annyira szeretünk, de a cukkini lágyabb és könnyedebb állagot kölcsönöz neki.
Emellett tejszín hozzáadása nélkül is krémes mártást kapunk. És ez, őszintén szólva, nagyon praktikus, ha ínyenc, de nem túl zsíros ételt szeretnénk.
Egy másik előnye: a cukkini íze meglehetősen visszafogott. Ezért nagyon könnyen kombinálható a bazsalikommal, a fokhagymával, a citrommal, a parmezánnal vagy akár a fetával is. Ez a nyár kaméleon-szerű alapanyaga: mindenbe belefér, és mindent lágyabbá tesz.
Egy tökéletes tésztaszósz
Természetesen az első ötlet az, hogy ezt a pestót tésztával tálaljuk. És köztünk szólva, ez biztosan a legjobb módja a kezdésnek.
Válasszunk rövid tésztát, például fusillit, penne-t vagy farfalle-t, hogy jól megfogja a szósz. Adjunk hozzá egy kanál főzővizet, hogy a pestó folyósabb legyen, keverjük össze, és már kész is.
A kis titok éppen ez a főzővíz. A benne lévő keményítőnek köszönhetően segít a szósznak jól bevonni a tésztát. Az eredmény: nem marad száraz pesto a tál alján, hanem egy igazi, krémes szósz, ami mindenhol eloszlik.
Ha még ízletesebbé szeretnénk tenni, hozzáadhatunk néhány koktélparadicsomot, mozzarellát, parmezánforgácsot vagy pirított fenyőmagot. Egyszerű, hatékony és tökéletes egy nyári étkezéshez.
Könnyen elkészíthető és ízletes sós krém. A cukkini pesto használható bruschettákra, szendvicsek gazdagítására, de tészták ízesítésére is: mi egy ízletes tésztasalátához használtuk. A recept különlegessége, hogy a cukkini nyers , így még a...
Akár meleg, akár hideg, mindenre képes
A cukkini-pestóban az is tetszik, hogy melegen és hidegen egyaránt finom.
Meleg tésztához krémes és selymes lesz. Hideg tésztához pedig tökéletes öntetté válik egy elvihető salátához. Ezért remek ötlet ebéddobozokba, piknikekre vagy előre elkészített ételekhez.
Ha pedig vendégeket fogad, ne felejtse el egy nagy tésztasalátában tálalni néhány grillezett zöldséggel, mozzarellával, szárított paradicsommal és friss bazsalikommal. Szinte semmilyen erőfeszítést nem igényel, de az asztalnál mindig nagy sikert arat ;-)
A cukkini-pesto gnocchihoz, rizshez, quinoához vagy akár párolt burgonyához is remekül illik. Röviden: nem csak tésztához használhatjuk!
Na, mikor készítjük el?
Végül is a cukkini-pesto minden adottsággal rendelkezik ahhoz, hogy a nyár sztárszószává váljon. Gyorsan elkészíthető, friss, krémes, könnyen variálható, és pár perc alatt tökéletesen feljavítja a tésztás ételt.
Ez az a recept, amit érdemes kéznél tartani, ha van egy felesleges cukkini, egy csokor bazsalikom, amit fel kell használni, vagy egyszerűen csak nagy kedvünk támad egy egyszerű, napfényes ételhez.
Most, hogy már mindent tudtok, csak elő kell venni a turmixgépet, megfőzni a tésztát… és tálaláshoz egy jó marék parmezánt is készíteni ;)
Adèle Peyches
Megjegyzések