Tálalókarika nélkül és vendégekkel: a trükk, amely megmenti az ételek bemutatását (olyasmivel, ami már van otthon).
Vannak olyan tárgyak, amelyeket csak akkor veszel észre, amikor már túl késő. A lemezes karika az egyik ilyen. Nem azért, mert minden nap használod (senki sem használ minden nap tányérkarikát, hacsak nem egy tévésorozatban él), hanem mert éppen akkor bukkan fel, amikor kedved támad MasterChef-versenyzőt játszani.
Jól vagy. Az orosz saláta rendben van. A tartár rendben van. A rizspuding pont jó. És akkor úgy döntesz, hogy "szépen" fogod prezentálni. Kinyitod az evőeszközös fiókot abban a reményben, hogy valaki keres egy kulcsot, amire nem emlékszik, hogy elveszítette volna... és a fiókból visszakapod az egyszerű igazságot: nincs tálaló gyűrűd. Vagy ma nincs nálad. Ami a legrosszabb módja annak, hogy nincs.
A probléma nem csak esztétikai. Hanem mentális. Mert azt a tálat már megtervezted. És hirtelen azon kapod magad, hogy megpróbálod "kanállal formázni", ami a kulináris megfelelője annak, mintha a zuhanyzó gőzével vasalnál egy inget: valami, amit reménykedve csinálsz, de semmi garancia nincs rá.
Ezért azt tettem, amit mindannyian teszünk, amikor szóba sem jöhet, hogy újabb kütyükkel bővítsük a konyhát: elővettem némi hazai kreativitást. És igen, egy (jól használt) műanyag palack pontosan az lehet, amire szükséged van.
Mire használják a galvanizáló gyűrűt?
A galvanizáló gyűrű nem főz semmit. Nem barnul meg, nem köt meg, nem rögzíti a vágott szószt. De valami sokkal hasznosabbat tesz, amikor egy tálat kell "tálalni": határokat szab.
A professzionális konyhákban szinte az alapvető konyhai eszközök közé tartozik. Otthon nem annyira... egészen addig a napig, amíg a szardíniasaláta vagy a fuet tartár nem lesz többé "egy gazdag dolog a tányéron", hanem egyenes élekkel, magassággal és bizonyos esztétikai jelenléttel rendelkező darabbá válik.
A tálalókarika alapvetően egy ideiglenes forma: befogadja, tömöríti és lehetővé teszi, hogy az utolsó pillanatban eltávolítsa a falatot, hogy az összetevőket rendezettebbé és étvágygerjesztőbbé tegye.
Gyakorlati fordítás: ha egy szilárd, belülről sima és ésszerű átmérőjű hengert kap, akkor már a munka felét elvégezte.
Könnyen elkészítheted a saját edénygyűrűdet egy műanyag palackból.
Melyik palackot válasszuk
- Nagyméretű vizes palack (1,5 l) vagy üdítős palack, amely nem túl vékony, és kezelhetőség közben megtartja az alakját.
- A legjobb, ha nincsenek benne túlzó barázdák, hogy a belseje a lehető legsimább legyen.
- És ami fontos, használjon élelmiszeripari minőségű edényt (vizes vagy üdítős palackot): ezt a műanyagot étel/ital kezelésére szánják. Kerülje a nem élelmiszeripari tárolókat.
Hogyan vágjuk ki, hogy karikaként működjön
- Mossa ki alaposan a palackot kívül-belül. Szárítsa meg.
- Egy éles vágóeszközzel vagy késsel (és vigyázz, hogy ne vágd meg magad) vágj egy hengert a legegyenesebb részből (gondolj egy kb. 4-6 cm magas "gyűrűre").
- Jól menjen át vagy vágja le a szélét, hogy egyenletes legyen.
Ha biztosra akarsz menni, béleld ki a belsejét fóliával. Ez megkönnyíti a kibontást, és azt is megakadályozza, hogy az étel hozzáérjen a frissen vágott peremhez.
Egy megjegyzés: az üveg vágásakor előfordulhat, hogy néhány durva széle lesz. Menjen át rajta egy finom vágással, és dolgozzon nyugodtan.
Fedezze fel a recepteket, amelyekben a lemezelőgyűrűt használhatja.
Ha főzés nélküli receptekről van szó, a tartár kiemelkedik a sorból! Az a fajta friss, gyors recept, amit nyáron mindannyian keresünk :-) Sonkával, dinnyével és paradicsommal készült előétel a hagyományos marhahúsos vagy halas tatárok (lazac/tonhal)...
Ez a szardíniasaláta nemcsak szuper gyorsan elkészíthető recept, de olyan alapanyagokból is elkészíthető, amelyek mindannyiunknak vannak otthon. Tökéletes előétel egy baráti uzsonnához vagy bármilyen más típusú ünnepséghez, mivel ropogós...
Gyakran rendelik éttermekben, de most elkészítheted a saját steak tartárodat! Ez egy gyors és egyszerű recept, amely nem igényel főzési időt :-) Egy étel, ami még jobb, ha házilag készítjük, és ropogós, pihe-puha kemencés krumplival tálaljuk. Kövesd a...
Ez egy olyan főzés nélküli recept, amivel nem tudunk betelni, főleg, hogy ilyen egyszerűen elkészíthető! A lazac és zöldalma tatárhoz egyszerűen vágd fel a hozzávalókat, keverd össze, és már mehet is! Gyors és friss recept, ideális a forró nyári napokra.
Ezek az egyadagos sós sajtos sütemények cseresznyeparadicsommal és bazsalikommal ízletes és sokoldalú ötlet, tökéletes , nyári finger foodnak vagy büféjavaslatnak. A ropogós keksz- és vajalap támogatja a Philadelphia sajttal, reszelt parmezánnal...
A rizottónak annyi változata van, ahány család létezik. Ma ezt az ízletes, krémes rizst a fügének köszönhetően finoman édeskésen főzzük meg, és az extra krémesség érdekében gorgonzola sajtot adunk hozzá. Kövesse lépésről-lépésre útmutatónkat, és jó...
Tippek a főzőgyűrű megfelelő használatához
- Két részletben töltse meg: tegye a felét, nyomja le óvatosan egy kanál hátuljával, és fejezze be a töltést.
- Kibontás előtt simítsuk el a felső szélét. Ez az utolsó milliméter az, ami az "éttermi" érzetet adja.
- Nyugodtan bontsa ki a formából: fogja meg a gyűrűt az egyik kezével, és emelje fel egyenesen. Ha ellenállást érez, fordítsa el néhány millimétert, mintha egy matricát húzna le, anélkül, hogy eltörné.
Tippek a lemezelés befejezéséhez:
- Hideg tálalás: tegye a tálat 10 percre a hűtőszekrénybe, ha salátát vagy tartárt tálal. Ez segít megtartani a formáját.
- Egy csepp olaj a belsejére (nagyon kevés), ha nem használ fóliát, hogy könnyebb legyen kivenni a formából.
- Mérsékelt magasság: a nagyon magas timbál jól néz ki... amíg szét nem esik. Jobb 4-5 cm, és hogy tisztán nézzen ki.
- Minimális feltét: egy fűszernövény, egy csipetnyi szósz, némi kontraszt. Nem a hibák elfedésére, hanem hogy az étel késznek tűnjön.
10 bemutató
A rendezett és tetszetős megjelenés jó része az ételnek. És itt egy rögtönzött gyűrű, akár egy üveggel, nem elfuserált munka: ez egy kreatív megoldás egy kisebb problémára.
Ezeknek a trükköknek az a szépsége, hogy nem törekednek a tökéletességre. A céljuk az, hogy időben legyenek. Azt akarják, hogy az étel esztétikus, szalonképes és étvágygerjesztő legyen, hogy megállja a helyét a dicsőség percében, és hogy ha csak egy kicsit is, de úgy tűnjön, mintha mindent kézben tartanál.
És önök, milyen más házi trükkel mentettek meg egy ételt, amikor már túl késő volt improvizálni?
Patricia González
Megjegyzések