Pasta siciliana padlizsánnal, az egyszerű és könnyű változat - pasta alla norma

Összetevők

A tészta főzése:

• 300 g tészta (tortiglioni)

A padlizsán sütése:

• 1 padlizsán (közepes méretű)
• 2 evőkanál olívaolaj
• só
• bors

Paradicsomszósz:

• olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 600 g paradicsompép (vagy hámozott paradicsom)
• 1 szál bazsalikom
• só és bors ízlés szerint
• 80 g ricotta salata (vagy manouri)
• néhány bazsalikomlevél

Anyagok

• zsírpapír
• fokhagymanyomó

Előkészítés

• A padlizsán:
  Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
  Mossuk meg és szeleteljük fel a padlizsánt (kb. 0,5 cm vastagra).
• Rendezze a szeleteket egy vagy több sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg olívaolajjal, és fűszerezzük sóval és borssal. Süssük 20-25 percig 180°C-on.
  
• A szósz:
  Csepegtessünk egy kevés olívaolajat egy forró serpenyőbe, és zúzzuk össze a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsompépet és a bazsalikomot. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük.
• Fedjük le, és alacsony lángon pároljuk 15-30 percig. Ez idő elteltével távolítsa el a bazsalikomot.
  
• A tészta:
  Forraljunk fel egy nagy mennyiségű vizet durva sóval (10 g só/liter víz). Főzzük a tésztát al dente (az idő a csomagoláson van feltüntetve).
• Csöpögtesse le a tésztát, és tegye a paradicsomszószba. A tésztát a mártásban főzzük készre.
  
• Tálaljuk a tésztát egy sekély tálban, adjunk hozzá padlizsándarabokat, és reszeljünk rá egy kis ricotta salatát. Bazsalikomlevelekkel díszítjük. És kész is!

Észrevételek

Meddig tartható a tészta à la norma?
Javasoljuk, hogy azonnal fogyassza el, de légmentesen záródó edényben, a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható.

Hogyan főzzük a padlizsánt a pasta alla normában?
Sütés: Ez a hagyományos módszer. A padlizsándarabokat forró olajban (semleges olaj: napraforgó, repce stb.) megsütjük.
Serpenyőben sütés: A padlizsánt apró kockákra vághatjuk, és olajban, fokhagymával jól megpirítva megsüthetjük.
Sütő: A 0,5 cm-es szeletekre vágott padlizsánt 180 °C-on egy vagy több sütőpapírral bélelt tepsiben 20-25 percig sütjük.

Hogyan készítsem el a paradicsomszószt?
Ugyanígy járjon el, de friss paradicsomot használjon, és körülbelül harminc percig párolja, mielőtt turmixolja. A paradicsomot előzetesen meghámozhatja, vagy használhat hámozott paradicsomkonzervet is.

Mit használhatok ricotta salata helyett a szicíliai tésztához?
A sózott ricottát helyettesítheti manourival, egy görög sajttal.

Hogyan készíthetek házilag ricotta salatát?
A házi ricotta salatát akár előző nap is elkészítheti: a ricottát lecsepegtetve és jól megszárítva, majd sóval és borssal fűszerezve 6-8 órára 100 °C-on a sütőbe teszi.

Milyen tésztát használjak a szicíliai tésztához?
A rigatoni típusú tésztát ajánljuk, hogy a szósz jól átjárja a tésztát.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték