Ez a sós rönk viharral vette be a karácsonyi asztalom: nulla sütő, nulla stressz, és mindenki boldog volt!

Ami a legjobban tetszik ebben a rönkben, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Nincs szükséged sütőre, turmixgépre vagy bármilyen tapasztalatra. Csak összekevered, feltekered és hagyod kihűlni. Az eredmény mégis méltó egy ünnepi menühöz. Előre is elkészíthető, ami szinte ajándék a zsúfolt konyhai napokon. Én leveles tésztarudacskákkal, ropogós kenyérrel vagy fűszeres kekszekkel tálalom. Kikanalazom, élvezettel eloszlatom, és amit hallok, az mindig ugyanaz: "És nagyon finom! Mint minden recept, ami eszembe jut, ez a spudli már nem csak egy étel, hanem egyfajta mondanivaló: "Örülök, hogy itt vagy". És ez talán a legfontosabb dolog a karácsonyi asztalnál vagy egy egyszerű aperitif mellett a barátokkal.

Megmutatom, hogyan kell elkészíteni!

• 300 g krémsajt (Philadelphia típusú)
• 60 g (+- 3 szelet) Serrano sonka (vagy más szalámi)
• 80 g apróra vágott aszalt sárgabarack (7-8 darab)
• 4 evőkanál szeletelt pirított mandula
• 1 evőkanál szárított petrezselyem

• Tál vagy tál
• Vágódeszka
• Kés
• Konyhai ragasztófólia
• Lapos tányér

Egy nagy tálban keverje simára a krémsajtot a finomra vágott serrano sonkával.

Helyezzen egy fóliát a munkalapra, és öntse a keveréket a közepébe.

A fólia segítségével formázza hengerré, és szorosan tekerje fel, hogy tömör legyen. Zárjuk le a végeit, és hagyjuk a hűtőben pihenni kb. 30 percig, amíg meg nem formálódik.

Közben aprítsuk fel az aszalt sárgabarackot, és keverjük össze egy tálban a pirított mandulával és a szárított petrezselyemmel.

Amikor a rönk megszilárdult, távolítsa el a fóliát, és tegye át egy tálalótányérra. A teljes felületet borítsa be az aszalt sárgabarack, a mandula és a petrezselyem keverékével, és óvatosan nyomkodja meg, hogy megtapadjon.

A polenót hidegen, pirított kenyérrel, kekszekkel, pikóval vagy leveles tésztával tálaljuk. Friss, gyors, és olyan édes-sós csavarral készül, hogy mindenki visszajön még többért.

• Ne spóroljon a minőségen: ilyen kevés hozzávaló esetén minden apró részlet számít. Használjon jó Serrano sonkát (vagy kedvenc pácolt húsát), teljes zsírtartalmú krémsajtot és húsos aszalt sárgabarackot.
• A hideg a szövetségese: hagyja a rönköt a hűtőben pihenni legalább 30 percig, de néhány óra is ideális. Megszilárdul, és az ízek jobban összeérnek.
• Játsszon a formájával: hogy még ünnepibb legyen, formázhatja kis karácsonyi farönknek, és díszítheti rozmaringágakkal vagy néhány gránátalmamaggal.
• Készítse el saját ízlése szerint: cserélje ki a mandulát pekándióra, adjon hozzá egy csipetnyi narancshéjat vagy rózsaszín borsot. Ez a recept játékosságra ad lehetőséget.

Ehhez a rönkhöz száraz pezsgőt - cava vagy prosecco - választok, mivel a buborékok tisztítják az ízeket, és kiemelik az orejón édessége és a sonka sós íze közötti kontrasztot. De ha nincs alkohol az asztalon, akkor olyan lehetőségekhez nyúlok, amelyek sem a frissességből, sem az eleganciából nem veszítenek: citrusos pezsgő, hűtött fehér almabor, vagy akár enyhe kombucha vagy jeges fehér tea, amelyek savasságot, ízt és azt a finom érintést adják, amely minden falatot új érzéssel tölt el. Végül is nem az ital a fontos, hanem a pillanat, ami hozzá társul.