Francia konyha

Összetevők: A choux tészta : 12 cl víz 50 g vaj 1 csipet só 75 g liszt 2 tojás 1 tojás a barnításhoz A csokoládés puding : 35 cl tej 3 tojássárgája 75 g cukor...

Összetevők: 500 g liszt (t45 vagy zabliszt) 50 g cukor 10 g só 15 g friss pékélesztő 15 cl tej 15 cl víz 250 g száraz vaj (lásd tippek és trükkök) 1 tojás a...

Összetevők: A choux tészta: 120 ml víz 50 g vaj 1 csipet só 75 g liszt 2 tojás A pisztáciás mouszeline krém 350 ml tej 3 tojássárgája 75 g cukor 30 gr...

Összetevők: 500 g liszt (t45 vagy zabliszt) 50 g cukor 10 g só 15 g friss pékélesztő 15 cl tej 15 cl víz 250 g száraz vaj (lásd tippek és trükkök) 120 g...

Összetevők: A Mona Lisa keksz : 4 tojás 125 g mandulapor 125 g porcukor 20 g vaj 30 g liszt 3 tojásfehérje A csokoládé ganache : 12 cl tejszín (30%...

Összetevők: 500 g liszt 1 teáskanál só 10 g friss pékélesztő 15 g olívaolaj 31 cl víz 1 hagyma 200 g szalonnacsíkok 70 g reszelt sajt 1 tojás (a barnuláshoz)

Összetevők: 1 kg paradicsom 1 gerezd fokhagyma só 150 g zsemlemorzsa 100 ml olívaolaj Díszítéshez 2 főtt tojás nyers sonka

Összetevők: 1 tőkehalfilé 1 lime (lé) 6 evőkanál olívaolaj só bors 1 zöldpaprika 1 paradicsom 1/2 hagyma 1/2 mangó Koriander

Összetevők: 13 füge (kb.) 1 kenyérhéj A mandulakrémhez : 2 tojás 65 g barna cukor 65 g vaj (gyúrva) 125 g mandulapor

Összetevők: 175 g étcsokoládé 150 g vaj 200 g cukor 35 g keserű kakaópor 7 tojás

Összetevők: A tortához : 4 tojás 250 g cukor 250 g liszt 1 evőkanál sütőpor 25 cl tej 150 g kókuszreszelék A tejes keverékhez : 20 cl tej 20 cl kókusztej 40 cl...

Összetevők: Fondant : 5 tojás 150 g cukor (vergeoise) 200 g étcsokoládé 200 g félsós vaj 20 g liszt 2 evőkanál sós vajkaramell Sós vajas karamell : 50 g cukor...

Összetevők: 4 tojás 2 burgonya 5 szelet felvágott 6 szelet raclette sajt

Összetevők: 500 g Brie sajt 40 g mandula 60 g aszalt sárgabarack

Összetevők: A savoyai diótákhoz : 1 teáskanál olívaolaj 1/2 hagyma 2 savanyú dió 5 cl fehérbor 10 cl paradicsomszósz 1 teáskanál provence-i fűszernövény A...

Összetevők: 2 evőkanál olívaolaj 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál liszt 20 cl fehérbor 50 cl halászlé (kész vagy házi készítésű) 4 szürke tőkehal filé (filénként...

Összetevők: 80 g vaj 70 g liszt 25 cl tej só bors 5 tojás 2 szelet füstölt lazac 150 g tejföl Apróra vágott kapor

Összetevők: 250 g kimagozott fekete olajbogyó 30 g kapribogyó 60 g szardellafilé olívaolajban 10 cl olívaolaj 1 teáskanál bors 1/2 citrom leve

Összetevők: 1 tojás Víz (főzéshez) 1-2 kanál kaviár gyöngyházból

Összetevők: 2 leveles tészta 500 g burgonya 1 hagyma 5 evőkanál tejszín 6 szelet raclette sajt (minimum) 6 szelet felvágott (minimum) 1 tojássárgája Bors

Összetevők: 2 gluténmentes leveles tészta 200 g mandulapor 80g nádcukor 35g kukoricakeményítő 1 csipet só 20cl mandulakrém 1 kupak rum 3 evőkanál mandulatej 25...

Összetevők: 250 g liszt 1 csipet só 80 g porcukor 4 tojás 2 teáskanál vanília kivonat 2 evőkanál olaj 50 cl tej 2 evőkanál keserű kakaópor Olaj (főzés)

Összetevők: A hagymához : 1 teáskanál vaj 1/4 hagyma A galette-hez : 1 teáskanál vaj 1 hajdina palacsinta 1/2 főtt burgonya 2 szelet raclette sajt 1 szelet...

Összetevők: A hagymához : 1 teáskanál vaj 1/4 hagyma A galette-hez : 1 teáskanál vaj 1 hajdina palacsinta 1 szelet sonka 100 g főtt spenót (vagy 250 g friss...