Házi burgonya gnocchi pestóval

Összetevők

• A burgonya gnocchihoz
• 1 kg burgonya
• 300 g 00 liszt
• 1 tojás
• só ízlés szerint
• A genovai pestóhoz
• 30 g friss bazsalikom
• 30 g reszelt parmezán sajt
• 30 g fenyőmag
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 g olívaolaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Anyagok

• Flattener
• kés
• turmixgép

Előkészítés

• Először is kezdjük el a burgonyagnocchi elkészítését: főzzük a burgonyát (héjával együtt) körülbelül 35 percig, attól a pillanattól számítva, hogy a víz felforrt. Ezután hámozzuk meg és villával (vagy krumplinyomóval) pépesítsük.
• Most tegyük a krumplipürét a tésztalapra, adjuk hozzá a lisztet (a tipikus szökőkutat létrehozva), a tojást és egy csipet sót. Kezdjünk el mindent összekeverni egy villával, majd fokozatosan gyúrjuk össze a kezünkkel, amíg a tipikus tésztagolyó nem alakul ki.
  
• Most válasszon le egy darab tésztát a tésztagolyóból, és lisztezett felületen készítsen belőle húrokat (kb. 3 cm vastagságban). Ezután vágja őket tésztahengerekre.
• A mutatóujjunkkal óvatosan megnyomva fordítsuk meg az egyes gombócokat. Ezt közvetlenül egy gombóckaparógépen is megteheti, ha pedig nincs, akkor villával is megkarcolhatja őket. Ezután tegyük őket egy lisztezett tepsire, és hagyjuk őket pihenni körülbelül 20 percig.
  
• Közben készítsen egy gyors genovai pestót: tegye a bazsalikomleveleket (megmosva és megszárítva) a turmixgépbe, adja hozzá a reszelt parmezán sajtot, a fenyőmagot, a fokhagymagerezdeket (meghámozva és lélektelenítve) és az extra szűz olívaolajat. Turmixoljuk simára.
• A gnocchit főzzük ki forró vízben, és amint feljönnek a felszínre (pár percig kell főniük), tegyük át őket egy serpenyőbe, ahová a pestót tettük. Ezután gyorsan forgassa meg őket.
  
• Tálalja őket tányéron, és forrón tálalja. Kész a pestós burgonyagnocchi!

Észrevételek

A pestós gnocchi tárolható?
Javasoljuk, hogy amint elkészült, azonnal fogyassza el, hogy a legjobban élvezhesse. A burgonyás gnocchi azonban főzés után a hűtőben legfeljebb 24 óráig tárolható (a legjobb, ha légmentesen záródó edénybe tesszük).

Mi a megfelelő adagméret a burgonyagnocchihoz?
Körülbelül 200 g személyenként

Milyen pestót használjunk a burgonya gnocchihoz?
Mi egy hagyományos pestót választottunk, de ha szeretné, öntheti pisztáciás pestóval, vadfokhagymás pestóval, nyers cukkinipestóval, a nagyon finom calabriai pestóval vagy egy különleges, olcsó petrezselymes pestóvalis.

Készíthetek burgonyagnocchit tojás nélkül?
Igen, csak adjon 100 g lisztet a tésztához.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték