Burgonya gnocchi: az összes titok az otthoni elkészítéshez!

Összetevők

• 1 kg g burgonya
• 300 g liszt 00
• 1 tojás
• 1 csipet só

Anyagok

• Flattener
• tál
• pot
• villa (vagy krumplinyomó)

Előkészítés

• Először főzzük meg a burgonyát:
  A burgonyát jól megmossuk, majd hideg (sós) vízzel egy lábasba tesszük, és attól a pillanattól kezdve, hogy felforrt, kb. 35 percig számolunk (a főzési tesztet azonban villával végezzük, ha megfőtt, a tüskék könnyen belemennek).
• Most szűrjük le a burgonyát, és hagyjuk gyorsan kihűlni a szűrőben, majd hámozzuk meg, és villával (vagy krumplinyomóval) pépesítsük.
  
• Most terítsük a burgonyát egy tésztalapra, és adjuk hozzá a lisztet, egy csipet sót és a tojást. Ezután villával elkezdjük összekeverni, majd kézzel addig gyúrjuk, amíg lágy tésztát kapunk, és cipót formálunk belőle (a burgonyás gnocchi tésztát kicsit gyúrni kell).
• Porolja be a tésztalapot liszttel, és vágjon le egy darabot a tésztából. Ezután kezdjünk el kb. 2/3 cm-es szálakat készíteni.
  
• Vágjuk a tésztaszálakat kis hengerekre (tetszés szerinti méretben).
• Ezután enyhén nyomja meg a tésztadarabot, és fordítsa magára, hogy a tipikus gombóc alakot hozza létre.
  
• A burgonyagombócokat egy villa hegyével kibéleljük (nem kötelező), és ahogy elkészítjük, lisztezett tálcára tesszük, és sütés előtt kb. 20 percig pihentetjük.
• A burgonyagnocchit főzzük meg forrásban lévő vízben, akkor lesz kész, ha feljön a felszínre. Fűszerezze a kedvencével, és forrón tálalja.
  

Észrevételek

Milyen burgonyát használjunk a gnocchi elkészítéséhez?
Használhat vörös vagy sárga burgonyát. Ha az utóbbit használja, akkor javasoljuk, hogy idősebb burgonyát válasszon, mivel az több keményítőt tartalmaz.

Hány burgonyás gnocchi jut egy főre?
A megfelelő adagméret körülbelül 180 g személyenként.

Hogyan kell a burgonyagnocchit nyersen tárolni?
A burgonyagombóc néhány órán át tárolható a hűtőszekrényen kívül. Tegyük őket egy tepsire, és takarjuk le egy tiszta konyharuhával.

Tárolható a burgonyagnocchi a hűtőszekrényben?
Hűtőben is tárolhatók, de nem ajánljuk ezt a módszert, mert a nedvesség megváltoztatja az állagukat, és rágósak lesznek.

Hogyan tárolhatom a burgonyagnocchit főzés után?
A főtt és fűszerezett burgonyagnocchit legfeljebb egy napig tárolhatja a hűtőben. Tegye őket légmentesen záródó edénybe, és tálalás előtt süsse meg őket serpenyőben.

Lefagyaszthatom a burgonyagnocchit nyersen?
Persze. Helyezze őket jól elszórva egy sütőpapírral borított tálcára, és tegye a fagyasztóba. Körülbelül 4 óra elteltével átteheti őket fagyasztózacskókba is, hogy helyet takarítson meg.

Mivel fűszerezhetem a burgonyás gnocchit?
Ez a friss tésztaforma jól illik a különböző szószokhoz. Kipróbálhatja a
gnocchi alla sorrentina (paradicsomszósszal és mozzarellával), gnocchi hússzósszal, gnocchi pestóval (itt számos pestó receptet talál a burgonyagnocchihoz), gnocchi gombával vagy krémes sajtmártással.

Készíthetek burgonyagnocchit regagnocchi nélkül is?
Igen, a gnocchi-kaparó nem kötelező használati eszköz. A burgonya gnocchit elkészítheti gereblyézés nélkül (azaz a tésztaszálak egyenletes elvágásával), vagy egy villa hegyével is gereblyézheti, ahogy mi tettük.

Készíthetek burgonyagnocchit tojás nélkül is?
Igen, készíthet vegán burgonyagnocchit tojás nélküli tésztával. Kövesse ugyanazt az eljárást, de adjon hozzá 100 g lisztet.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték