Tagliolini, az otthoni elkészítés lépésről-lépésre történő előkészítése

Name: Tagliolini, az otthoni elkészítés lépésről-lépésre történő előkészítése
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hu
Ingredients: 300 g liszt 00; 3 friss tojás (szobahőmérsékleten)

szavazz most

Egyéb

Nagyon könnyű

45 min

312 Kcal

A tagliolini, tagliarini vagy piemonti nyelven "tajarin" Molise és Piemonte (különösen Langhe) régiójából származó friss tojásos tésztaforma. Vastagsága körülbelül 2 milliméter, szélessége legfeljebb 3 milliméter, hossza pedig a spagettihez hasonló. Méretüket tekintve tehát a tagliatella és a filini közé sorolhatjuk őket. Mivel friss tészták, szupergyorsan megfőnek. Az ilyen vékony tésztaformákhoz istenien illenek a könnyű és finom szószok. Próbálja ki a tagliolinit citrommal, a tagliolinit porcini gombával, a tagliolinit szarvasgombával vagy a tagliolinit friss paradicsomszósszal. Engedje szabadjára a fantáziáját, ha lépésről lépésre követi a receptünket.

Összetevők

300 g liszt 00
3 friss tojás (szobahőmérsékleten)

Anyagok

tésztatekercs (vagy sodrófa)
villa
kés
élelmiszerfólia

Előkészítés

Előkészítés12 min

Várakozási idő30 min

Főzési idő3 min

A tojásos tészta elkészítése: a lisztbe mélyedést készítünk a munkalapon, és a közepébe lyukat fúrunk. Öntsük bele a tojásokat.
Villával lassan kezdjük el beledolgozni a lisztbe. Amikor már majdnem teljesen felszívódtak, elkezdhetjük gyúrni a kezünkkel.
Egy kis türelemmel sima és homogén tésztát kell kapnia. Csomagolja fóliába, és hagyja pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
Miután ez az idő letelt, vegye a tésztagolyót, és ossza 4 egyenlő részre. Mindegyik darabot egyenként dolgozza meg úgy, hogy egy tésztahengerrel ellapítja, hogy 1/2 milliméter vastagságú lapot kapjon.
Lisztezett kézzel fogjuk meg a tésztalapot, és tekerjük magunkra. Ezután vágjunk vékony csíkokat (kb. 2 mm-eseket).
Hogy ne ragadjanak le, formáljunk tésztafészkeket, és tegyük őket lisztezett felületre. Kész a házi tojásos tészta!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

Észrevételek

Mennyi a tojásos tészta főzési ideje?
A főzési idő körülbelül 3 perc, de mindig kóstolja meg, mert a vastagságtól függően változhat.

Tárolható a tojásos tészta?
Igen. Tegye őket légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe, akár néhány napig is elállnak.

Lefagyaszthatom a tojásos tésztát?
Igen. Formázzon fészkeket, helyezze őket egy tepsire, és tegye a fagyasztóba legalább 1 órára. Ezután tegye át őket fagyasztózacskókba, hogy kevesebb helyet foglaljanak.

Miért csomagolja a tésztát fóliába?
Ez egy alapvető lépés, amelyet egyáltalán nem szabad figyelmen kívül hagyni: a tésztának pihennie kell, de a levegőn kiszáradna. A nedvesség megtartásához a fólia tökéletes, mert nem engedi az izzadást.

Milyen vastag legyen a tojásos tésztalap a tagliolinihoz?
Ez az ízléstől függ, de 1 és 2 mm közötti vastagság az általános. Minél vastagabb, annál rusztikusabb lesz a szájpadláson.

Mennyi egy adag friss tojásos tészta egy személyre?
60 és 80 gramm között.

Milyen szószt válasszunk a tésztához?
A tészta már egyszerű mártással is finom, képzelje el citromos vagy kolbászos mártással.