Házi készítésű tagliatelle, az eljárás lépésről lépésre elmagyarázva

Name: Házi készítésű tagliatelle, az eljárás lépésről lépésre elmagyarázva
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hu
Ingredients: 300 g liszt 00; 3 friss tojás (szobahőmérsékleten)

szavazz most

Egyéb

Nagyon könnyű

45 min

312 Kcal

Tagliatelle, ki ne szeretné őket! Az Emilia Romagnából származó friss tésztaforma, amely nagyon jól illik a különböző szószokhoz: ragù alla Bolognese, porcini gomba, lazac, vörös pesto vagy friss paradicsomos szószok. Itt találja a klasszikus receptet a tészta elkészítéséhez friss tojással és liszttel, majd már csak ki kell tekerni, és kis, körülbelül 1 centiméteres csíkokat vágni belőle (ha úgy tetszik, akár kicsit keskenyebbeket is). Ha rusztikusabb tagliatellát szeretnél, javasoljuk, hogy vastagabb tésztalapot készíts. Fedezze fel a lépésről-lépésre történő eljárást, a friss tagliatelle otthoni elkészítése valóban gyerekjáték.

Összetevők

300 g liszt 00
3 friss tojás (szobahőmérsékleten)

Anyagok

tésztatekercs (ha nincs, egy sodrófa is megteszi)
villa
kés
ételfólia

Előkészítés

Előkészítés12 min

Várakozási idő30 min

Főzési idő3 min

Kezdjük el a tojásos tészta elkészítését: öntsük a lisztet egy mélyedésbe a munkafelületen (vagy egy tésztalapon), formáljunk krátert, és adjuk hozzá az egész tojásokat.
Könnyedén verjük fel őket, és villával kezdjük el keverni, a lisztet a közepéhez közelítve, amíg a tojások folyékony része teljesen be nem keveredik.
Most már elkezdhetjük kézzel gyúrni, amíg sima, homogén tésztát kapunk.
Ha a tészta elkészült, csomagoljuk be fóliába, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni kb. 30 percig.
Most fogjuk a tésztát, távolítsuk el a fóliát, és osszuk négy részre. Mindegyik darabot lapítsuk el, és kezdjük el gyúrni a tésztahengerrel (vagy lisztezett munkafelületen sodrófával), amíg körülbelül 1-2 milliméter vékony nem lesz.
Amikor a tészta készen van, lisztezze meg a tenyerével, majd tekerje magára, és késsel vágjon kb. 1 cm-es csíkokat.
Vágás közben lisztezett tálcán formázza meg a tésztafészkeket.
A friss, házi készítésű tagliatelle kész, már csak meg kell főznöd és ízlés szerint fűszerezned!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

Észrevételek

Mennyi ideig kell főzni a friss tojásos tésztát?
A friss tészta gyorsan megfő: körülbelül 3 perc alatt. Javasoljuk azonban, hogy kóstolja meg őket, mielőtt lecsöpögtetné őket, mert a főzési idő a felhasznált tészta vastagságától függően változhat.

Tárolható a friss tagliatelle?
Igen. Tegye őket légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrénybe: néhány napig is elállnak.

Lefagyaszthatom a friss tojásos tésztát?
Igen. Javasoljuk, hogy a tésztákat egy tálcán formázza meg, és legalább 1 órára tegye a fagyasztóba. Ezután átteheti őket fagyasztózacskókba, és visszateheti őket a fagyasztófiókba, hogy kevesebb helyet foglaljanak.

Miért kell a tésztát fóliába csomagolni?
Hogy a tészta ne száradjon ki.

Milyen vastag legyen a tojásos tésztalap?
Ez az ízléstől függ: 1 milliméter, ha a klasszikus tagliatellát, 2 milliméter, ha a rusztikusabb tagliatellát kedveli.

Mennyi a megfelelő mennyiségű friss tészta személyenként?
60-80 gramm a megfelelő adag.

Mi a legjobb szósz a tagliatelle-hez?
Ez a hosszú tésztaforma nagyon jól illik a klasszikus húsmártáshoz, a gombás mártásokhoz, a lazacos mártásokhoz vagy a vörös pestóhoz (a receptet megtalálja a weboldalunkon).