Burger est, házi készítésű és javított: ötletek a húshoz, zsemléhez, szószokhoz és oldalakhoz
Egy gyorsétteremlánc évtizedek óta azt az elképzelést árulja, hogy a hamburgert "saját ízlésed szerint" rendelheted. És igen, megteheted. De ha tényleg azt akarod, hogy minden téren olyan legyen, amilyennek szeretnéd - a hús állaga, a zsemle, a szósz... a legegyszerűbb, ha otthon készíted el.
A kulcs az, hogy ne csak a hamburgerre gondolj, hanem annak minden elemére. Ha egy-kettőt otthon készítesz (például a szószt és a feltétet), a többit meg lehet venni, és még így is sokat változik, javul az eredmény.
Íme néhány ötlet és recept, hogy te legyél a saját hamburgered főnöke A-tól Z-ig.
1) Az alap: hamburgerek és piték minden ízlésnek megfelelően
Marhahús burger
Apró darált húsgombócok, nagyon forrón megsütjük és ellapítjuk. A nagy hővel teljes sebességgel kérget és ízt kap; alkalmazza ezt a technikát a barnulás maximalizálása érdekében (Maillard-reakció). Ezután süssük az általunk kívánt átsütöttségre. Gyakorlati megjegyzés: ha darált hússal dolgozik, ne feledje, hogy a biztonsági szabályok; a marhahús/darált hús esetében a szabványos referenciaérték 71 °C a közepén.
Szeretné tökéletesen átsütni a darált steakjét? Ptitchef ma elárulja a legjobb tippjeit a belül szaftos, kívül szépen grillezett darált steakhez! :-)
Vegetáriánus hamburger
A hamburgermedáloknak nem kell feltétlenül húsból készülniük. Próbálja ki ízletes vegetáriánus medalionunkat:) A fő alapanyag a vörös vesebab. Finom.
A steak nem feltétlenül húsból készül! Íme a bizonyíték a vegetáriánus steak receptünkkel ↓
Táblák: a támasz, amely mindent kibír
Klasszikus szezámos zsemle
A hagyományos, de házi készítésű és enyhén pirított, hogy melegen tartsa.
Ha házi készítésű hamburgert tervezel, miért ne próbálnád ki a kenyér elkészítését is, hogy biztosan jól sikerüljön! Meglátod, sokkal könnyebb, mint gondolnád :-)
Brioche
Enyhén édes, gyengéd a szószokkal és a szaftokkal, kifinomult, eredeti és nagyon személyes jelleget kölcsönöz a klasszikus burgerének.
Kezdje a napot a felhőkön az extra puha, pelyhes briós receptjével. Egy olyan briós, amelyhez nagyon kevés vajat adtunk. Bűntudatmentes módja annak, hogy kényeztesse magát :-) Kerek formájával ez a csoda remek reggeli vagy uzsonna lesz. Próbáld ki...
A kenyér alternatívái
Ha azt szeretné, hogy a töltelék kerüljön a középpontba (és valami könnyebbre vágyik). Íme 2 lehetőség: helyettesítse a zsemlét tökkel vagy paradicsommal. Kevesebb kalória és sok élvezet.
Mi lenne, ha a butternut tököt nem csak levesekhez és pürékhez használnánk? Cserélje le a kenyeret butternut szeletekre a hamburgereiben! Az eredmény garantáltan szájban olvadó és ízgazdag lesz ;-) Amikor a burgered feltöltésére kerül a sor, rád...
Szeretne egy hamburgert, de bűntudata van, amiért felfalja ezt az amerikai specialitást? Cserélje ki a kenyeret egy darab gyümölcsre ;-) Igen, jól olvasta: egy gyümölcs! Szóval fogd a legjobb nagy, lédús paradicsomodat, vágd félbe, és tedd a zsemle...
Mártások a burgerhez vagy annak "oldalához".
A jó szósz két feladatot lát el: egyesít (minden ugyanolyan ízű) és kontrasztot ad (savanyú, édes, fűszeres, sós). Íme négy, amely szinte minden vágyat kielégít:
Big Mac szósz
A klasszikus ketchup és mustár mellett vitathatatlanul ez a "különleges" burger szósz. Majonéz és mustár alapon savanyúsággal és egy csipetnyi savanyúsággal, percek alatt elkészül, és szinte bármilyen kombinációt megjavít.
Ha szereted a hamburgereket, valószínűleg ismered a Big Mac-et. Így valószínűleg azzal is tisztában van, hogy mitől olyan különleges... A szósz, természetesen! Egy majonéz alapú kreáció, amely egyszerre enyhén fanyar és édes... Nos, ma végre eláruljuk...
Mézes mustármártás
Krémes, fanyar, de édes; különösen jól illik a grillezett húsokhoz.
Új szószokat keres az ételeihez? Kísérje grillezett húsokat és sült krumplikat ezzel a mustár, majonéz és méz keverékével. Édes és sós kombináció, amely egyesíti a pep és az édességet. Ne felejtsd el elmondani nekünk a véleményedet a hozzászólásokban ;-)
Kéksajtos szósz
Roquefort, gorgonzola, cabrales vagy stilton: azoknak, akik nem jönnek játszani. Egy kanálnyi megváltoztatja a burgert.
Egy kulináris készítmény , amelyet feltétlenül ismernie kell. A Gorgonzola-mártás intenzív és magával ragadó ízvilágú, amelyet a sajt kékes árnyalatú íze jellemez: a tejsavas jegyek finom keserű és fűszeres árnyalatokkal egyensúlyoznak, míg a...
Laktonéz (tojás nélkül)
Tej majonéz, selymes, könnyedebb ízű és praktikus, ha nem akar nyers tojással dolgozni. Nagyon jó a vegetáriánus vagy csirkés hamburgerekhez.
Nem sokan szeretik a majonézt, legyen az vásárolt vagy házi készítésű. Vagy sokan mások nem szeretik a nyers tojást enni. A laktonéz a megoldás! Sokkal enyhébb és kevésbé nehéz. Ráadásul, mivel nem tartalmaz nyers tojást, tovább eláll a hűtőben....
Toppings: textúra, kontraszt
Ez az a pont, ahol a hamburgered már nem csak "hús a zsemlén", hanem réteges lesz.
Pácolt hagyma
Fanyar, ropogós és napokig tartó várakozás nélkül.
Aki nem tudná, a savanyúságok olyan zöldségek, amelyeket ecetben pácolnak és sok ételhez használnak fűszerként! A kifejezés az angol "to pickle" igéből származik, ami azt jelenti, hogy "sós lében tartósítani" . Ez lehetővé teszi, hogy a...
Karamellizált hagyma
Édes, mély és lágy; türelmet igényel, de megéri.
A hagyma egyike azoknak az egyszerű készítményeknek, amelyek mély és magával ragadó ízt hordoznak. Lassan főzve olívaolajban , vajban vagy mindkettőben, a hagyma átalakul: savassága finom édességnek ad helyet, állaga puha és szinte krémes lesz, és...
Kemencében sült hagyma
A pirítós érintésért és a reccsenésért, amikor beleharapsz, nem kell olajban sütni és felesleges kalóriákat hozzáadni.
A ropogós ropogós, hogy ropogós kísérő, ami feldob minden ételeket egy egészségesebb és könnyebben elkészíthető változatot kapott: sütőben sült . Kívül ropogós, belül puha, csak tálalja a következővel hamburger taco vagy más szendvicsek...
Pico de gallo
Friss és pikáns; remekül illik a vega burgerekhez.
I Vamos a Mexico! Ezzel a "Pico de gallo" mártással és ezekkel a házi készítésű tortilla chipsekkel friss, napsütéses és fűszeres aperitifnek nézhetsz elébe: elég ahhoz, hogy az ízlelőbimbóidat és a vendégeidét is megvadítsd :-D Hogy elkészítsd ezt a...
Szilvalekvár
Az édes oldal jól használható; különösen jól működik cheddar- vagy kecskesajttal.
Használja ki a szezonban lévő gyümölcsöket, hogy finom házi lekvárokat főzzön! Ma a szilvalekvár egyszerű, sallangmentes receptjét mutatjuk be. Mindössze 3 hozzávalóból, lépésről lépésre reprodukálhatod. Tökéletes módja annak, hogy minden reggel kikelj...
5) Köretek és kísérőanyagok
A teljes élmény érdekében párosítsa a hamburgert az alábbi harapnivalók egyikével.
Ropogós sült krumpli
Ha eltávolítod a keményítő egy részét, és kétszeresen megsütöd, akkor a legropogósabb sültkrumplit kapod, amit valaha is kóstoltál. És... nem is kell mást mondani, a burger + sültkrumpli párosítás nem szorul védelemre.
Lépésről lépésre kidolgozott receptünkkel a házi készítésű chips ropogós és könnyen elkészíthető. Könnyen elkészíthető, hamar rájössz, hogy a chipsfőzésnek művészete van ;-) Fiatalok és idősek egyaránt nem fognak tudni ellenállni nekik! A vasárnapi...
Deluxe sült krumpli
Fűszeres, könnyen elkészíthető és tökéletes a sütőben sütéshez.
Édesburgonya chips
Könnyedebb, azzal az édességgel, ami jól illik a fanyar szószokhoz.
Unod már a tipikus burgonya chipseket, ipari kekszeket és pástétomos pirítósokat uzsonnaidőben ? Itt az ideje a változásnak! Íme egy tápláló és finom alternatíva : édesburgonya chips. Ezt az egészséges nassolnivalót nemcsak könnyű elkészíteni, de...
Házi készítésű Nuggets
Egy másik gyorséttermi klasszikus.
Egy kis csirke? Tegye ropogósra házi készítésű nuggetsszel! Ez a tökéletes pazarlásellenes recept, ha fel akarod használni a vasárnapról megmaradt csirkét, vagy ha van néhány szelet a hűtőben! Könnyen elkészíthető, csak össze kell keverned a...
Cézár saláta
A cézársalátának azért van értelme egy hamburger mellett, mert ellenpontként működik: hideg vs. meleg, friss vs. zsíros.
Valószínűleg Ön is rendelt már "César salátát" egy étteremben ;-) Miért ne készítené el ezúttal otthon? Nagyon könnyen elkészíthető, ennek a csirkecsíkokkal készült salátának a titka az öntet! Egyszerű és hatékony vacsora, receptünket itt találod.
Patricia González
Megjegyzések