Brazília édes oldala: hat hagyományos, házi készítésű desszert édesszájúakkal
Ha van olyan ország, amely megértette, hogy a cukor nem szeszély, hanem a vendégszeretet egyik formája, akkor az Brazília. Cukrászata nem a filigránságról szól: a kakaóról, amely illatosítja a konyhát, a kókuszdióról annak minden formájában és a sűrített tejről, mint a nassolások, születésnapok és hosszú vacsora utáni étkezések lingua francájáról. Desszertek, amelyek otthon születnek, a helyi bárban tálcán tökéletesednek, és végül hazajönnek - mert valaki mindig megkérdezi, hogy "csináld megint".
Ebben a válogatásban 7 olyan receptet gyűjtöttünk össze, amelyek szentimentális térképként működnek: átázott piskóták, állva fogyasztható trüffelek, karamellás flánikák, amelyek épp eléggé megremegnek, és kókuszos édességek, amelyek valahol a népszerű és a zseniális között helyezkednek el. Nem kell tudnod portugálul ahhoz, hogy megértsd őket: csak egy kanálra és egy kis időre van szükséged.
1. Nega maluca
A nega maluca nem azért jön, hogy felvágjon: azért jön, hogy örömet szerezzen. Sötét, lédús, kakaós illatú, amely végigszáll a folyosón, és arra késztet, hogy bekukkantsunk a konyhába, "hogy lássuk, hogy megy". Sok változatot tej helyett forró vízzel készítenek - és ez a szépsége -, mert a kakaó jobban beépül, és a belseje zsenge, nehézkedés nélkül. A vége általában egy réteg forró, brigadeiro-szerű csokoládé, amely a tetejére hullik, és ott marad, parancsolóan.
A nega maluca torta egy csokoládétorta tipikus brazil . Ez nagyon egyszerű kézzel készített, ahol a különbség a többi sütemények sütemények csokoládé az, hogy forró vízzel készül (ahelyett, hogy tej ) és olajjal (vaj helyett) készül....
2. Brigadeiros
Brazíliában a brigadeiros a születésnapok hivatalos nyelve. Tálcán, kis papírdarabkákon jelennek meg, és addig tartanak, amíg egy érdekes beszélgetés tart: nem sokáig. Sűrített tejjel, vajjal és kakaóval egy serpenyőben készülnek, és addig főzik, amíg a tészta alja le nem válik, és a felfújásra nem lehet gondolni. Aztán chips és kész. Igen, sokféle változat létezik - mogyorós, kekszes, Oreo -, de a csokis uralkodik, mert mindig teljesít: édes, tömör, azzal a "még egyet és kész" beütéssel.
Ezek a mindössze 4 hozzávalóból készült, csinos brazil édességek a nap bármelyik szünetében a társad lesznek!
3. Despacito torta
Már a neve is elárulja: ez egy lassú sütés. Jól áztatott kakaós piskóta, kávés fürdő, amely megnedvesíti, de nem fojtja meg, és a tetején csokoládéhab, amely a végső textúrát adja: sima, krémes, sallangmentes. Rétegekben dolgozik: először a kakaó, majd a kávé, amely meghosszabbítja az ízét, és a végén a hab, amely meghagyja azt. Egyike azoknak a süteményeknek, amelyeket megkóstolva megértjük, miért árulják adagokban.
Ma Brazíliába utazunk egy extra finom desszertért: a despacito tortáért. Az étlapon kakaós piskóta és csokoládéhab. A kettő kombinációja igazi csemege az ízlelőbimbóknak... Az ízek és textúrák tökéletes egyensúlya :-) Próbáld ki te is az alábbi...
4. Pudim de leite condensado (sűrített tejes sütemény)
A Pudim de leite condensado a mi házunk tortája, de egy kicsit édesebben. A sűrített tej viszi a prímet: testet, édességet és sima textúrát ad, amely nem ad kifogást. Bain-marie-ban főzik, és itt két parancsolat van: ne nyúljunk a karamellhez, amikor kész, és ne nyissuk ki kíváncsiságból a sütőt. A nyeremény egyszerű és komoly: egy adag, amely épp eléggé megrázza, és olyan íze van, mint egy terv nélküli vacsora utáni étkezésnek.
5. Kókuszos tres leches torta
Ez a torta nem keresi a "piskóta" szárazságát: arra született, hogy felszívja. Pehelykönnyűre sül, kíméletlenül megszurkálják, és három tejben fürdik, amelyben a kókusz veszi át a kormányrudat. Itt a pihenés nem formalitás, hanem része a dolognak: hideg, néhány óra, és hirtelen a vágás tiszta, a morzsa pedig elegáns piskótává válik. Édes, igen, de azzal a szaftossággal, ami miatt az étel végül kanalazhatóvá válik.
A kókusz szerelmeseinek ez a Brazíliából származó, szájban olvadó desszert biztosan tetszeni fog! Könnyű elkészíteni, és az eredmény olyan könnyű, mint egy felhő. Kövesse a részletes, fotókkal és videóval illusztrált (lásd alább) receptünk...
6. Queijadinhas
Úgy néznek ki, mint a muffinok, de valami más: nedvesebbek, sűrűbbek, kókuszillatúak, már a sütő kinyitásának pillanatában. És akkor jön a csavar: parmezán. Nem azért, hogy sajtízűek legyenek, hanem hogy sós ízűek legyenek, ami csökkenti az édességet, és még kókuszosabbá teszi a kókuszos ízt. Kicsik, haraphatóak, és megvan bennük az a veszélyes tulajdonsága a könnyű édességeknek: az ember elkezd egyet, és a végén azt számolgatja, hogy mennyi maradt belőlük.
Desszertként vagy uzsonnára próbáljon ki egy egyenesen Brazíliából származó specialitást: Queijadinhas! Puha, enyhén nedves muffinok kókuszdióval és egy olyan hozzávalóval, amire sosem gondolt volna: parmezán sajttal! Igen, jól olvasta, parmezán sajt...
Patricia González
Megjegyzések