Házi készítésű tojás pappardelle: a recept lépésről lépésre elmagyarázva

Összetevők

• 300 g liszt 00
• 3 tojás (szobahőmérsékleten)

Anyagok

• 1 leveles tésztagép (vagy sodrófa)
• 1 villa
• 1 kés
• 1 tál (nem kötelező)

Előkészítés

• Először készítsük el a klasszikus tojásos tésztalapot: öntsük a lisztet egy tálba vagy egy munkafelületre.
• Készítsen egy mélyedést, és adja bele a tojásokat a közepébe, és enyhén verje fel, majd egy villával kezdje el óvatosan keverni, amíg a tojások be nem keverednek.
  
• Most már elkezdhetjük erőteljesen gyúrni kézzel (próbáljuk meg minden irányban gyúrni, hogy tökéletes tésztát kapjunk).
• Amikor a tészta sima, formázza meg, és hozza létre a tipikus tésztagolyót. Ezután csomagolja fóliába, és hagyja pihenni szobahőmérsékleten legalább 30 percig.
  
• Miután ez az idő letelt, vegye ki a tésztagolyót, távolítsa el a fóliát, és lapítsa el. Vágjuk négy darabra, és kezdjük el minden egyes darabot a tésztagéppel megdolgozni (ha nincs, használhatunk sodrófát is egy lisztezett munkafelületen), fokozatosan csökkentve a vastagságot. Ismételje a műveletet, amíg vékony lapot nem kap.
• Amikor a tojásos tésztalap készen van, elkezdheti a pappardelle készítését: lisztezze meg a lapot a tenyerével, tekerje magára, és egy késsel vágjon kb. 2 cm-es csíkokat.
  
• Minden egyes vágásnál tekerjük ki a pappardelle-t, és fészek alakban fektessük egy lisztezett tálcára.
• A pappardelle készen áll, már csak főzni kell őket forró vízben, és ízletes szószokkal kell öltöztetni őket.
  

Észrevételek

Tárolható a pappardelle?
Igen. A friss tojásos tészta (nem töltött) néhány napig tárolható a hűtőben. Használjon légmentesen záródó edényt vagy fagyasztózacskókat.

Le lehet fagyasztani a pappardelle-t?
Igen. Formázza a pappardelle-fészkeket egy sütőpapírral borított tálcán (tegye őket egymástól távolabbra). Ezután tegye a tálcát a fagyasztóba kb. 1 órára, és ha a pappardellek megkeményedtek, akkor a klasszikus fagyasztózacskókba helyezheti őket, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban.

Hány centiméteres legyen a pappardelle?
Mi körülbelül 3 centiméteres méretet ajánlunk. Azonban ennél a tésztaformánál akár 4 centiméteresre is mehet (vigyázzon, mert nagyon nagyok lesznek).

Milyen vastagnak kell lennie a tojásos tésztalapnak a pappardelle elkészítéséhez?
Ehhez a tésztaformátumhoz 1-2 milliméteres lap is megfelel (ez nagyban függ az ízléstől).

Milyen szószt használjunk a pappardelle-hez?
A pappardelle elkészítéséhez a receptek száma végtelen. Kombinálhatja vaddisznó mártással, klasszikus húsmártással, porcini gombamártással, lazacmártással vagy vegetáriánus mártásokkal.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték