Hagyományos savoyai tartiflette

szavazz most
Főétel
Nagyon könnyű
50 min
563 Kcal

Ma elhozzuk nektek a világ egyik leghíresebb gratinjának, a francia konyha egyik alapdarabjának, a tartiflette-nek a receptjét! Ez a Haute Savoie emblematikus étele olvadó burgonyával, krémes Reblochon sajttal és szalonnával készül, amely ellenállhatatlan sós ízt ad. És ismét egy olyan recept, amelyet könnyű elkészíteni! Ezt az ételt bárki elkészítheti, és tökéletes arra, hogy a hűvös őszi-téli napokon megossza a barátaival és a családjával. Az alábbiakban lépésről lépésre végigvezetünk minden lépésen, hogy a tartiflette minden alkalommal sikeres legyen ;-)

Összetevők

6

Anyagok

  • Egy nagy serpenyő
  • Egy nagy lábas

Előkészítés

Előkészítés30 min
Főzési idő20 min
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 1Hámozza meg és szeletelje fel a burgonyát. Tegyük őket egy lábasba hideg vízbe és 1 evőkanál sóba. Forraljuk fel, és főzzük körülbelül 10 percig.

    Ha megfőtt, szűrjük le a burgonyát.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 2Tegyen egy kevés olajat egy serpenyőbe, és pirítsa meg a vékony csíkokra vágott hagymát. Amikor áttetszővé válik, hozzáadjuk a zsírszalonnát, és megpirítjuk.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 3Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra

    Vajazzunk ki egy gratintálat, és tegyük bele a burgonya felét. Adjuk hozzá a szalonna és a hagyma felét.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 4Ismételje meg a műveletet másodszor is. A tetejére kanalazzunk evőkanálnyi crème fraîche-t.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 5A Reblochont hosszában félbevágjuk, és a héjával felfelé elrendezzük a tartiflette tetején. Meglocsoljuk fehérborral.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 6Süssük 20 percig 220°C-on.
  • Hagyományos savoyai tartiflette - Előkészítés lépés 7És már kész is a tartiflette! Jó étvágyat!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Milyen sajtot használjunk a tartiflette receptben?

A nevéhez méltó tartiflette-hez a Savoie Reblochon a par excellence sajt. Krémes állagával, enyhe ízével és vékony kérgével tökéletes.
Próbálja ki a régiójából származó sajtokkal készült recepteket: például Morbier, Maroilles vagy Brie.
Ezzel az étellel kapcsolatban kétféle nézet létezik. Az egyik szerint a Reblochon héját a burgonyához kell helyezni (ahogy itt látható), hogy a végeredmény szépen gratinált legyen, a másik szerint pedig a húst a burgonyához kell helyezni, hogy a sajt a sütés során a többi ételre is ráfolyjon. E második lehetőség esetén ne habozzon 2-3 percre grill üzemmódba kapcsolni a sütőt, hogy a Reblochon kérge az elkészítés végén ropogósra süljön.
A hagyományos tartiflette-et feltétlenül kemény húsú burgonyából kell készíteni. Ez biztosítja, hogy a főzés után ne legyen "pépes" a végeredmény. Ezért válasszuk az Amandine, Charlotte, Pompadour vagy Belle-de-Fontenay burgonyát.
Végül ügyeljen arra, hogy az első főzés után (1. lépés) ne főzzük túl a burgonyát. A többi hozzávalóval összekeverve és a sütőbe téve a recept további részében tovább főnek.
Mint azt már észrevehette, a Reblochon sajttal készült tartiflette meglehetősen nehéz hagyományos étel! Véleményünk szerint ehhez a recepthez a legjobb kísérő egy jó zöldsaláta, amelyet klasszikus olívaolajjal és balzsamecetes ecetes vinaigrette-tel öntöttek meg.
A regionális specialitások általában tökéletesen illenek egymáshoz, ezért egy pohár savoyai fehérbort ajánlunk. Egy Roussette de Savoie vagy egy Chignin Bergeron frissességet és könnyedséget kölcsönöz az ételnek. A Rhône-völgyből (Côte du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) vagy Elzászból (rizling) származó fehérborok szintén tökéletesek.
Ha a vörösborokat részesíti előnyben, válasszon egy olyan készítményt, amelynek rugalmas tanninjai vannak. Egy Mondeuse szőlőből készült Savoie-i vörösbort értékelni fog. Egy Saint-Joseph vagy egy Côtes-du-Rhône is megteszi.
A recepthez salátát is adhat, de a tartiflette-et is könnyítheti. Adjon hozzá például félig Reblochon / félig mozzarella, cancoillotte vagy camembert (könnyebb sajtok). A 30%-os crème fraîche-t könnyű tejszínnel vagy akár növényi tejszínnel (például szójával) helyettesítheti. A burgonya közepére tegyen néhány zöldséget, például karfiolt vagy póréhagymát. Miért ne adhatna hozzá paszternákot, sárgarépát vagy fehérrépát, amíg még szezonja van? Végül a szalonna helyettesíthető főtt sonkával. Röviden, rengeteg módja van annak, hogy "könnyebbé" tegye a receptet, miközben élvezheti a szeretteivel való megosztás pillanatát ;-)
A konyhában mindenhova könnyű fokhagymát tenni, mert annyira szeretjük :-) Ha nálad is így van, akkor dörzsöld be a gratin tálat egy gerezd fokhagymával, mielőtt beleteszed a készítményt.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Összes zsír: 31.6g
  • Telített zsír: 18g
  • Fehérjék: 23.4g
  • Szálak: 3.2g
  • Cukor: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Táplálkozási információk 1 adaghoz (347g)

Főzőedények

Sütő
Főzőlap

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Juliette HessJuliette Hess
Már több mint 7 éve készítek gasztronómiai tartalmakat a Petitchef-nél.
Imádok utazni és új ételeket felfedezni, kipróbálni új gasztronómiai trendeket és új éttermeket megismerni.
Rajongok a tészta minden formájáért ❤ az udon tésztától a tagliatelle-ig, szeretek főzni velük, sőt otthon is elkészítem!
Jelenleg éppen a következő receptedet készítem, filmezem és fotózom, és remélem, tetszeni fog!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: