Könnyű és ízletes bacalhau à brás recept

Name: Bacalhau à brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Hu
Ingredients: 500 g beáztatott tőkehal; 5 tojás; só; bors; friss petrezselyem; olívaolaj; 2 közepes hagyma (félhold alakúra vágva); 3 gerezd fokhagyma (apróra vágva); 1 babérlevél; 250 g szalmakrumpli; fekete olajbogyó

Bacalhau à brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept

szavazz most

Főétel

Nagyon könnyű

55 min

350 Kcal

A portugál konyha klasszikusa, a Bacalhau à Brás egy egyszerű, ízekben gazdag étel, amely a következőket ötvözi tőkehal aprított ropogós ropogós burgonya és rántottával krémes rántotta, mindez aromás pörköltbe csomagolva, aromás szaftos hagymával és olívaolajjal. Ez a hagyományos portugál recept tökéletes azok számára, akik praktikus, kényelmes, házias ízű ételre vágynak. Ideális ebéd vacsorákhoz, vagy hogy új életet adjon a már otthon lévő tőkehalnak. Könnyen elkészíthető, néhány perc alatt kész, és mindenkit megnyer az asztalnál. Ha szereti a tőkehalból készült ételeket, ez a Brás-féle változat különleges helyet érdemel az étlapján. Ha szeretné, készítse el a Brás csirke ami szintén szuper egyszerű - csak cserélje le a tőkehalat csirkére (természetesen), vagy akár maradékokból is elkészítheti. Fedezze fel lépésről lépésre az alábbiakban található útmutatásainkat, és élvezze a portugál konyhát.

Előkészítés

Előkészítés10 min

Főzési idő45 min

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 1

Egy lábasban forraljuk fel a vizet, majd főzzük a beáztatott tőkehalat körülbelül 10 percig.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 2

Távolítsa el a bőrt és a csontokat. Aprítsa fel a tőkehalat, és tegye félre.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 3

Az 5 tojásból verjük fel az omlettet. Sóval és borssal fűszerezzük. Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet. Keverjük össze és tegyük félre.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 4

Egy serpenyőben forrósítson fel egy jó csepp olívaolajat, és pirítsa meg a megtisztított, félholdakra vágott hagymát, a megtisztított és felaprított fokhagymát és a babérlevelet. Főzzük, amíg áttetszővé válik. Távolítsa el a babérlevelet.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 5

Adjuk hozzá a tőkehalat, és pároljuk körülbelül 3 percig. Most adjuk hozzá a szalmakrumplit. Óvatosan keverjük meg.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 6

Adjuk hozzá a felvert tojásokat, és keverjük össze. Adjuk hozzá az olajbogyót (ízlés szerint). Ne hagyjuk, hogy a tojások túlságosan megfőjenek és kiszáradjanak.

Bacalhau à Brás, egy egyszerű és ízletes hagyományos portugál recept - Előkészítés lépés 7

Készen áll. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és néhány olajbogyóval.

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Mit tegyünk, hogy a Bacalhau à Brás ne száradjon ki?

A Bacalhau à Brás kiszáradásának megelőzése érdekében a titok a tojás főzési idejének és a szalmakrumpli mennyiségének szabályozásában rejlik. A tojásokat a tűzről levéve kell rántani, és óvatosan kell a tőkehalhoz és a burgonyához keverni, hogy krémes állagú legyen. A végén egy csepp olívaolaj hozzáadása szintén segít megőrizni az étel nedvességét. És vigyázzunk: ne főzzük túl a tojások hozzáadása után, különben azok megalvadnak és kiszárítják a keveréket. Friss petrezselyemmel és fekete olajbogyóval fejezzük be a világos és ízletes étel elkészítését.

Használhatok a Bacalhau à Brás-ban ropogtatnivalót?

Igen, a Bacalhau à Brás készítésekor gyakran használunk csomagolt chipseket, különösen az időmegtakarítás érdekében. A jó minőségű, vékonyabb és ropogósabb burgonya kiválasztása azonban nagyban befolyásolja a végeredményt. Ha a háziasabb és egészségesebb ízvilágot kedveli, otthon is elkészítheti a burgonyát - vékonyra szeletelve és megsütve vagy sütve. Bármelyiket is választja, a lényeg, hogy a burgonyát csak a végén, a tojással együtt adja hozzá, hogy megmaradjon egy kis ropogás, anélkül, hogy átázna.

Hogyan készíthetek házilag szalmakrumplit a Bacalhau à Bráshoz?

- Sült változat: Ehhez egyszerűen vágjuk vékony csíkokra, majd áztassuk be vízbe kb. 1/2 órára, hogy eltávolítsuk a felesleges keményítőt. Ezután lecsöpögtetjük, és tiszta ruhával vagy papírtörlővel jól megszárítjuk. Az előzőleg felhevített olajban megsütjük őket.
- Sütőben sütött változat: Kövesse ugyanazt az eljárást, mint fentebb, a tiszta ruhával való szárításig. Ezután tegye őket egy tálba egy csepp olívaolajjal, és keverje össze. Tegyük őket egy sütőpapírral borított tepsire, és 220ºC-ra előmelegített sütőben süssük 20 percig. Ne felejtsük el megkeverni az első 10 perc után.

Honnan származik a Bacalhau à Brás?

A Bacalhau à Brás a portugál gasztronómia egyik jellegzetes étele, amelynek eredetét Lisszabon Bairro Alto negyedéből eredeztetik. Egy Brás (vagy Braz) nevű kocsmáros alkotta meg, aki a maradék tőkehalat rántottával és szalmakrumplival kombinálta - ez egy ízletes és gazdaságos módja az egyszerű alapanyagok felhasználásának. A recept idővel az egész országban népszerűvé vált, és ma már a tőkehal elkészítésének egyik leghagyományosabb és legkedveltebb módjaként tartják számon Portugáliában.

Meddig tartható a Bacalhau à Brás a hűtőben?

A Bacalhau à Brás akár 2 napig is eltartható a hűtőben, amennyiben légmentesen záródó edényben tároljuk. Újramelegítéshez ideális, ha serpenyőben, alacsony hőfokon sütjük, és egy kevés olívaolajat vagy egy kanál tejet adunk hozzá, hogy visszaadjuk a krémességét. Kerülje a többszöri újramelegítést, mivel ez kiszáríthatja az ételt, és ronthatja az ízét. A fagyasztás nem ajánlott, mivel a felolvasztás után a tojás és a burgonya állaga megváltozhat.

Melyik a legjobb része a tőkehalnak a Bacalhau à Brás elkészítéséhez?

A Bacalhau à Brás elkészítéséhez a tőkehal legjobb része a felaprított rész vagy a vékony szeletek, például a karaj vagy a közepes méretű steak, már beáztatva és csontok nélkül. Fontos, hogy a tőkehal nagyon laza legyen, hogy egyenletesen keveredjen a tojással és a burgonyával. Ha sózott tőkehalat használ, ne feledje, hogy előzetesen sótalanítsa, és 8 óránként cserélje a vizet legalább 24-36 órán keresztül. A dolgok megkönnyítése érdekében sok piacon kapható fagyasztott, felhasználásra kész, felaprított tőkehal.