Cannelloni gomba és kolbász: egy gazdag és ízletes első fogás

Összetevők

• 10 cannelloni
• 200 g gomba
• 180 gr kolbász
• 25 g reszelt parmezán sajt (+ egy kevés a gratinhoz)
• 30 g fehérbor
• Hagyma ízlés szerint
• Olívaolaj ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• A béchamelhez
• 500 ml tej
• 35 g vaj
• 35 g liszt
• szerecsendió ízlés szerint
• só ízlés szerint

Anyagok

• 1 tepsi
• habverő
• 2 serpenyő
• 1 serpenyő
• 1 tál
• sac à poche (vagy teáskanál)

Előkészítés

• Először készítsük el a béchamel mártást:
  Melegítsük fel a tejet egy kis lábasban. Olvasszuk meg a vajat egy másik serpenyőben, és egyszerre keverjük bele az összes lisztet, habverővel erőteljesen kevergetve, amíg a keverék sima és homogén lesz, azaz a "roux".
• Apránként keverje bele a forró tejet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomósodást.
  
• Folytassa a béchamel mártás főzését, kevergetve, amíg sima és homogén nem lesz. Kapcsoljuk le a tűzről, és adjuk hozzá a szerecsendiót és egy csipet sót. Ezután jól keverjük össze, és tegyük félre.
• Készítsük el a cannelloni töltelékét:
  A kolbászt távolítsuk el a bélből, és aprítsuk fel. A darabok ne legyenek túl nagyok.
  
• A gombát nedves ruhával tisztítsa meg, távolítsa el a szár földes részét, és vágja apró darabokra.
• Öntsünk egy kevés olajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és hagyjuk néhány percig barnulni. Most adjuk hozzá az összemorzsolt kolbászt, és amikor enyhén megbarnult, oltsuk le a fehérborral.
  
• Amikor a bor majdnem teljesen elpárolgott, adjuk hozzá az apróra vágott gombát és egy csöpp olívaolajat. Ezután főzzük tovább körülbelül 15 percig, időnként megkeverve. Sóval és borssal fűszerezzük.
• Tegyük át az egészet egy nagy tálba, és hagyjuk hűlni néhány percig. Most adjuk hozzá a béchamel szósz 2/3-át és a reszelt parmezán sajtot.
  
• Keverjük simára.
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
  Ezzel a keverékkel töltsük meg a cannellonikat egy viszonylag nagy lyukú (vagy teáskanálnyi) szórófejes zacskó segítségével.
  
• A tepsi aljára kenjünk egy kanál béchamel mártást, és fektessük rá a cannellonikat, ahogy készen vannak.
• A cannellonit borítsa be a maradék béchamel mártással, és szórja meg a felületét reszelt parmezán sajttal. Süssük 25 percig 180°C-on.
  
• Kész a gombás-kolbászos cannelloni!

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték