New york-i roll maison express, a franciaországban nagy divatos viennoiserie olcsó változata

Összetevők

• 1 doboz croissant tészta

Vaníliakrém :

• 1 tojás
• 38 g cukor (felezve)
• 22 g kukoricaliszt
• 25 cl tej
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 25 g vaj (apró darabokra vágva)

Aranyozás :

• 1 tojás
• 1 evőkanál barna cukor

Díszítés :

• 20 g étcsokoládé
• 1 evőkanál mogyoró

Anyagok

• 1 süteményes zacskó
• 1 habverő
• 1 spatula
• 2 kerek, 10 cm átmérőjű sütőszerszám 10 cm-es átmérővel
• 1 rácsos tál
• zsírpapír
• 1 tésztaecset
• pálcikák

Előkészítés

• Készítsük el a tésztakrémet:
  Keverjük össze a tojást a cukor felével és a kukoricaliszttel.
• Forraljuk fel a tejet, a cukor másik felét és a vaníliát egy lábasban.
  
• Öntse a tejes keverék felét a tojás + cukor + kukoricaliszt keverékhez, keverje jól össze, majd öntse a serpenyőbe, és tegye vissza a tűzre.
• Forrásig kevergetve főzzük további 2 percig, folyamatosan kevergetve.
  
• Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az apró darabokra vágott vajat. Jól keverjük össze, és "érintkezéskor" szűrjük le, hogy megakadályozzuk a kéreg kialakulását. Hagyjuk teljesen kihűlni.
• Közben a croissant tésztát kinyújtjuk, és 3 nagy csíkot vágunk belőle. A harmadik csíkot vágjuk ketté. Tekerjünk fel 1 nagy csíkot önmagára, majd folytassuk a tekercselést a fél csíkkal.
  
• Miután megformáztad a spirálodat, formázd meg a másodikat. Helyezze mindkettőt sütőpapírral bélelt tepsire.
• Kenjük meg a felvert tojással, és szórjuk meg a tetejét barna cukorral. Helyezzük a spirálok köré a kizsírozott süteménykivágókat. Fedjük le a gratintálcával.
  
• Előmelegített sütőben 200°C-on 25 percig sütjük. A pudingot töltsük át egy szórófejes zacskóba.
• Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Egy tekercs szélét kétszer megszurkáljuk egy baguette-tel, és a tetejét megkenjük a pudinggal.
  
• Olvasszon fel egy kis csokoládét, és díszítse a tekercs szeletét, befedve a két lyukat. Szórjuk meg darált mogyoróval. Ismételjük meg a második tekerccsel.
• És most már kész a New York-i tekercs!
  

Észrevételek

Hogyan díszíthetem fel a New York-i tekercsemetét?
Adhat hozzá csokoládét és darált mogyorót, ahogy mi is tesszük. Javasoljuk, hogy a mogyorót 10 percig pirítsa 200°C-on a maximális finomság érdekében. Díszítheted csokoládékrémmel is - oldalunkon rengeteg finom receptet találsz, többek között Kinder Bueno ízesítésű kenőcsöt, kávés csokoládékrémet és Nutella-krémet. Sós vajas karamellával is megkenheted, ha rajongsz érte. Nyugodtan adj hozzá kedvenc feltétedet, például pattogatott kukoricát, mandulát, pisztáciát, csokoládészeleteket stb.

Hogyan töltsük meg a New York-i tekercset?
Tetejére tejszínhabot, vagy hozzánk hasonlóan pudingport tehetsz. Készíthetünk különböző ízesítésű pudingot is, például pisztáciásat vagy csokoládésat.

Készíthet New York-i tekercset hagyományos leveles tésztából is?
Igen, de a sütési idő hosszabb lesz. Javasoljuk, hogy használjon croissant tésztát, vagy leveles tésztát. Ezt a szupermarketekben a leveles tészta és a leveles tészta mellett könnyen megtalálhatja.

Készíthet több New York-i tekercset egy doboz croissant tésztával?
Ha van 4 karikája, akkor egyszerűen vágja a croissant tésztatekercset 4 részre, és használja fel a már kialakított tekercseket. Figyelje a sütési időt, amely rövidebb lesz.

Le lehet fagyasztani a New York-i tekercseket?
A tekercseket nyersen vagy főzve is lefagyaszthatja. A pudingot is lefagyaszthatja. Javasoljuk, hogy a New York Rolls-t felolvasztás után díszítse fel.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték