Msemmen, a tökéletes marokkói palacsinta a ramadánra!

Összetevők

• 2,5 g száraz élesztő (vagy 6 g friss élesztő)
• 25 ml langyos víz
• 200 g liszt
• 250 g extra finom búzadara
• 1 csipet só
• 1/2 evőkanál cukor
• 200 ml víz (+/-)

A leveles tésztához :

• 45 g vaj
• 45 g olaj

Anyagok

• 1 tésztaecset
• 1 konyhai robotgép horoggal (opcionális)

Előkészítés

• Keverje össze a száraz pékélesztőt egy kevés langyos vízzel, és hagyja állni 10 percig. Ha friss élesztővel rendelkezik, nem szükséges hidratálni.
• Öntse a lisztet és a búzadarát a keverőgép táljába. Keverjük össze a kettőt. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd fedjük be a liszt+búzadarával, mielőtt egy mélyedést képeznénk.
  
• Öntsük bele a rehidratált (vagy friss) élesztőt. Addig gyúrjuk, apránként adagolva a langyos vizet, amíg sima, nem ragadós keveréket kapunk.
• Formázza a tésztát golyóvá, és hagyja pihenni 15-20 percig szobahőmérsékleten, egy konyharuha alatt.
  
• Olajozzuk ki a tésztát, és osszuk 6 egyenlő részre (kb. 110 g). Tekerjük fel a tésztadarabokat, és olajozzuk meg őket, mielőtt sütőlemezre helyezzük őket.
• Fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 15-20 percig szobahőmérsékleten.
  
• Keverje össze az olvasztott vajat és az olajat, és enyhén olajozza meg a munkafelületet.
• A tésztadarabokat a közepétől kifelé haladva fokozatosan nyújtsuk ki, rendszeresen kenjük meg az olaj-vaj keverékkel.
  
• Amikor a tésztát jól kinyújtottuk, a bal oldalát középre hajtjuk, megkenjük olajjal + vajjal, majd a jobb oldalát középre hajtjuk, és ismét megkenjük.
• Ezután hajtsa a tészta tetejét a közepe felé, kenje meg a keverékkel, végül hajtsa a tészta alját a tetejére, hogy négyzet alakú legyen. Utoljára még egyszer megkenjük.
  
• Helyezze a négyzeteket egy tepsire, és fedje le fóliával. Hagyjuk pihenni tizenöt percig.
• Főzés előtt lapítsa ki a msemmit.
  
• Süssük a sült húsokat egy forró serpenyőben közepes lángon 5 percig mindkét oldalon.
• Helyezze a msemmit egy konyharuhára, egymástól távolabb.
  
• És most már készen van! Élvezd mézzel ;-)

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték