Hagyományos marokkói csirke kuszkusz

Összetevők

• 4 csirkecomb
• 1 hagyma
• 2 sárgarépa
• 2 fehérrépa
• 600 g csicseriborsó
• 1/2 káposzta
• 1 cukkini
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor koriander
• 500 g közepes búzadara
• só
• bors
• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál kömény
• sáfrány (ételfesték)
• 1 teáskanál gyömbér
• olívaolaj

Anyagok

• 1 couscoussier
• papírtörlő

Előkészítés

• Melegítsük fel az olívaolajat a couscoussierben. Párolja meg az apróra vágott hagymát és a csirkecombot.
• Adjuk hozzá a fűszereket, majd a csicseriborsót, és keverjük össze. Öntsük fel vízzel.
  
• Ezután adjuk hozzá a meghámozott és durvára vágott fehérrépát és sárgarépát. Mossuk meg és kössük össze a két csokor fűszernövényt, majd adjuk a zöldségekhez.
• Amíg várunk, hogy a keverék felforrjon, öntsük a búzadarát egy nagy tálba. Sózzuk meg, majd öntsünk hozzá 40 cl vizet, és hagyjuk néhány percig duzzadni. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és keverjük össze a kezünkkel.
  
• Hajtsa a sopalain lapokat hosszában 4 felé, és kissé nedvesítse meg őket. Helyezzük őket a couscoussier köré. Ez a lépés biztosítja, hogy a főzési folyamat vízhatlan legyen.
• Öntse a búzadarát a kuszkusz tetejére, ügyelve arra, hogy ne tömörítse. Ezután tegyük a kuszkuszra, és közepes lángon 30-45 percig főzzük.
  
• Vegye ki a búzadarát a kuszkuszból, és öntsön bele 10 cl vizet. Hagyjuk kihűlni, majd adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és dolgozzuk bele a kezünkkel. Dörzsölje a magot a keze között, hogy eltávolítsa az esetleges csomókat. Adjuk hozzá a durvára vágott káposzta felét a zöldségekhez. Tegye vissza a búzadarát a kuszkusz tetejére, majd a kuszkuszba, és főzze további 30-45 percig.
• Távolítsa el a couscoussier tetejét, és tegye bele a hámozatlan, nagy darabokra vágott cukkinit. Újra hozzáadjuk a búzadarát, és még 30-45 percig főzzük.
  
• Tálaljuk egy nagy tálban, egy kör búzadarával kezdve.
• Ezután helyezze a zöldségeket és a húst kör alakban.
  
• Végül öntsön egy-két kanál mártást a búzadarára. És máris kész a marokkói kuszkusz!

Észrevételek

Királyi kuszkusz: valószínűleg már hallottál róla! Ez a kuszkusz európai változata, amely többféle húsból készül. A hagyományos marokkói receptben azonban (ahogy itt látható) a kuszkusz egyetlen hússal készül, és soha, de soha nem húsgombóccal vagy merguezzel!

Nincs kuszkusz? Csak kövesse a zöldségek és a húsok elkészítésének lépéseit a búzadara nélkül. A zöldségfőzés végén a szokásos módon főzze meg. Arra azonban ügyeljen, hogy sok ízt veszít.

Gyógynövények: ezek nagyon fontosak! Nélkülük az ízek egyszerűen nem lesznek ugyanazok!

Fűszerek: ezek helyettesíthetők "ras-el-hanout"-al.

A búzadara mérete: használhat finom búzadarát is, de vegye figyelembe, hogy nehezebb lesz vele dolgozni, és valószínűleg sok csomó lesz belőle.

Zöldségek: bármelyiket hozzáadhatja, eltávolíthatja vagy helyettesítheti tetszés szerinti zöldségekkel!

Tálalás: tálaljuk nagy tálban, ahol mindenki kanállal eheti :-)

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték