Padlizsán parmigiana, a hagyományos recept lépésről lépésre!

Összetevők

• 600 g padlizsán
• 450 ml paradicsomszósz
• 60 g reszelt parmezán sajt
• 1 hagyma (kb. 60 g)
• 200 g mozzarella
• Bazsalikom ízlés szerint
• A sütéshez
• magolaj

Anyagok

• Sütőedény 23x15 cm
• Edény
• Serpenyő

Előkészítés

• Először is távolítsa el a felesleges vizet a mozzarelláról. Vágjuk apró, azonos méretű kockákra, majd tegyük át egy tál fölé helyezett szűrőbe. Ezután hagyjuk lecsöpögni, amíg a parmigiana többi hozzávalóját előkészítjük (időnként villával enyhén megnyomkodhatjuk, hogy megkönnyítsük a tej távozását).
• Készítse el a paradicsomszószt. A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe olívaolajat öntünk, és ha felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát. Ezután néhány percig pirítsuk.
  
• Ezután hozzáadjuk a paradicsomszószt, néhány bazsalikomlevelet, sózzuk, és 30 percig pároljuk.
• Közben mossuk meg a padlizsánokat, és vágjuk le a végüket. Hosszában vágjuk fel őket kb. 5 mm vastagra (használhatunk állítható mandolint is).
  
• Egy magas falú serpenyőben felhevítjük a magolajat, és apránként megpirítjuk a padlizsánszeleteket.
• Amint aranybarnára sült, lecsepegtetjük, és papírtörlőn pihentetjük.
  
• Térjünk rá a parmigiana összeállítására.
  Öntsünk egy kevés paradicsomszószt a tepsi aljára, majd készítsünk egy első réteg padlizsánt.
• Tegyük fel őket paradicsomszósszal, adjunk hozzá apróra vágott mozzarellát, és szórjuk meg bőségesen reszelt parmezán sajttal.
  
• Folytassa a rétegek kialakítását ebben a sorrendben (egy jó parmigiana legalább 3 rétegnek kell lennie), és ne feledje, hogy az utolsó rétegnek ebben a sorrendben kell állnia: mozzarella, paradicsomszósz és sok parmezán sajt.
• Süssük a parmigianát 200°-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig.
  
• Vegye ki a sütőből, és tálalás előtt hagyja pihenni körülbelül tíz percig szobahőmérsékleten, hogy megdermedjen. A padlizsán parmigiana elkészült!

Észrevételek

Meddig tartható el a padlizsán parmigiana a hűtőben?
Néhány napig gond nélkül. Javasoljuk, hogy a tepsit fóliával fedje le, vagy vágja fel, és tegye légmentesen záródó edényekbe.

Le lehet fagyasztani a padlizsán parmigiana-t?
Természetesen lefagyaszthatja főzés előtt vagy főzés után. A második esetben várjon, amíg teljesen kihűl.

Milyen padlizsánt használjak a parmigianához?
Javasoljuk, hogy kemény lila padlizsánokat használjunk, tehát nem túl éretteket.

Elkészíthető a padlizsán parmigiana sütés nélkül is?
A hagyományos recept szerint a padlizsánt meg kell sütni. A parmigiana könnyebb változata azonban elkészíthető a padlizsán grillezésével is.

Mit használhatok padlizsán helyett?
Ennek a receptnek egy változata a cukkini parmigiana. Kövesse ugyanazt az eljárást, de javasoljuk, hogy a cukkinit sütjük meg, miután lisztbe mártottuk.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték