Gateau moka

Name: Gateau moka
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Hu
Ingredients: 3 tojás; 90 g cukor; 90 g liszt; 5 tojássárgája; 150 g cukor; 65 ml víz; 210 g puha vaj; 1 evőkanál kávékivonat; 75 ml kávé; 60 g cukor; Kakaópor

szavazz most

Desszert

Easy

1 h 50 m

371 Kcal

A klasszikus francia sütemény, a moka egy könnyű desszert finom kávéízzel.

Anyagok

20 cm átmérőjű desszertgyűrű
18 cm átmérőjű tortaforma
Rodostó csík
Főzési hőmérő
Elektromos mixer

Előkészítés

Előkészítés1 h 30 m

Főzési idő20 min

Vegye ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon.
Készítse el a piskótát:
Elektromos keverővel 5 percig verjük a tojásokat a cukorral. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.
Szitáljuk a lisztet a keverékre, és egy spatula segítségével óvatosan forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne maradjon liszt az alján.
Tegyük egy vajjal kikent 18 cm-es rugós formába, és 180°C-on 20 percig süssük. Hagyjuk kihűlni.
Készítse el a puncsszirupot:
Tegyük a kávét és a cukrot egy lábasba, és forraljuk fel. Azonnal vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A kávékrém :
Tegyük a tojássárgáját egy nagy tálba, és állítsunk mellé egy elektromos keverőt. Forraljuk fel a cukrot és a vizet. A hőmérsékletnek el kell érnie a 120 °C-ot (kb. 5 perc). Ha nincs főzőhőmérője, cseppentsen egy csepp szirupot egy pohár hideg vízbe: kis golyót kell formálnia.
Amikor a szirup eléri a 120 °C-ot, teljes sebességgel verve rácsorgatjuk a tojássárgáját. Folytassuk a verést, amíg a keverék kihűl. A térfogatának meg kell duplázódnia.
Ezután fokozatosan adjuk hozzá a megpuhított vajat. Amikor az összes vajat belekevertük, ízlés szerint adjuk hozzá a kávékivonatot, ügyelve arra, hogy ne adjunk hozzá túl sokat, mert az megváltoztatná a krém állagát.
Összeszerelés:
Helyezzünk egy rhodoïd csíkot a kör belsejébe. Vágja a piskótáját harmadokra.
Helyezze az első szelet piskótát, áztassa be a kávés puncsszirupba, majd kenjen rá egy réteg krémet. Folytassa a második és harmadik piskótaréteggel. A tetejét kenje meg kávékrémmel, simítsa el a tetejét, és legalább 3 órán át hűtse.
Vegye ki a mokkát a hűtőből, és szórja meg kakaóporral. Óvatosan vágjuk fel a süteményt, majd távolítsuk el a köré helyezett ródlicsíkot.
És már kész is a Mokka kávé!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Hogyan készül a tökéletes piskóta mokkás sütemény?

A sikeres piskótatortához elengedhetetlen, hogy a tojásokat és a cukrot addig verjük, amíg a keverék térfogata megduplázódik és habos lesz. Óvatosan forgasd bele az átszitált lisztet, hogy ne törjenek fel a légbuborékok.

Mennyire fontos a szirup hőmérséklete a kávékrém elkészítésénél?

A szirup hőmérsékletének el kell érnie a 120 °C-ot a megfelelő állag eléréséhez. Ezáltal a krém könnyű, légies textúrát kap, ami elengedhetetlen a mokkás süteményhez.

Használható-e más ízesítőanyag a kávé helyett ebben a receptben?

Igen, a kávé helyettesíthető más ízesítéssel, például csokoládéval vagy vaníliával, de ez megváltoztatja a mokka hagyományos ízét. Ügyeljen arra, hogy az ízek egyensúlyának megőrzése érdekében igazítsa ki a mennyiségeket.

Hogyan tarthatom frissen a moka tortát?

Javasoljuk, hogy a moka tortát jól lefedve, hűtőszekrényben tartsa, hogy megakadályozza a kiszáradását. Akár 3 napig is eltartható, de frissen a legjobb.

Mi a titka a mokka-torta sikeres összeállításának?

A sikeres összeszereléshez használjon ródlicsíkot a formából való könnyű kivehetőség érdekében, és az optimális íz érdekében áztassa be a piskóta minden egyes rétegét a kávészirupba. Az elegáns megjelenés érdekében simítsa a krémet a tetejére.