Hogyan tároljuk a már felvágott hagymát a fagyasztóban: az egyszerű lépés, amellyel elkerülhetjük a szagokat és a jégképződést

1. Miután eltávolítottuk a héjat és az esetleges romlott részeket, a hagymákat kockákra, szeletekre vagy nagyobb darabokra vághatjuk, attól függően, hogy milyen recepteket készítünk leggyakrabban.
2. Fagyasztás előtt fontos, hogy tiszta konyhai papírral megtöröljük őket. A felületi nedvesség eltávolítása csökkenti a jégkristályok kialakulását, és segít abban, hogy a darabok ne tapadjanak össze.
3. Ezután a hagymákat egy sütőpapírral bélelt tálcára kell elosztani. Egyetlen réteget kell alkotniuk, anélkül, hogy egymásra halmoznánk vagy egymásra fektetnénk őket.
4. A tepsit addig hagyhatjuk a fagyasztóban, amíg a darabok jól meg nem keményednek. Ekkor áttehetjük őket egy fagyasztott élelmiszerekhez való zacskóba vagy egy légmentesen záródó edénybe.

Ez az előfagyasztásnak nevezett eljárás lehetővé teszi, hogy csak a szükséges mennyiséget vegyük ki anélkül, hogy az egész csomagot ki kellene olvasztani.

A felhasználásra kész fagyasztott hagyma elkészítéséhez a következőket kell tenni:

• hámozzuk meg a hagymákat, és távolítsuk el a sérült részeket;
• vágjuk őket a kívánt formára ;
• töröljük szárazra őket, hogy eltávolítsuk a nedvességet;
• el kell helyezni őket egy tálcán úgy, hogy ne érjenek egymáshoz;
• hagyjuk őket külön-külön lefagyni ;
• helyezzük át őket egy fagyasztóba alkalmas zacskóba;
• távolítsuk el belőle a lehetőlegtöbb levegőt;
• írja rá a csomagolásra a tartalmát és a dátumot.

Hogy még praktikusabb legyen, különböző méretű tasakokat is készíthetünk. A kis kockák szószokhoz, ragúhoz és rizottóhoz hasznosak, míg a szeletek inkább omletthez, köretekhez és serpenyős ételekhez alkalmasak.

A szag visszatartása érdekében elengedhetetlen a jól lezárt csomagolás használata. A szokásos vékony zacskók nem feltétlenül elegendőek, különösen akkor, ha többször kinyitják és újra lezárják őket.

A legpraktikusabb megoldás egy strapabíró fagyasztózsák használata, amelyből a lezárás előtt ki kell engedni a levegőt. A zsákot egy légmentesen záródó edénybe is be lehet helyezni, így kettős védelmet biztosítva.

Ez a módszer különösen akkor hasznos, ha a fagyasztóban olyan élelmiszerek vannak, amelyek könnyen magukba szívják a szagokat, mint például a kenyér, a sütemények és a vaj.

Emellett célszerű a zsákot laposra nyomni fagyasztás előtt. Így kevesebb helyet foglal, könnyebben lezárható, és egyszerűbb megnézni, mennyi hagyma maradt benne.

A hagymákat gondosan meg kell tisztítani: el kell távolítani a héjat, a földet és a romlott részeket. Ha víz alatt mossuk meg őket, vágás és fagyasztás előtt nagyon alaposan meg kell szárítani őket.

A felületen maradt víz jéggé fagyhat, és a darabok összeragadhatnak. A szárítás ezért az egyik legfontosabb lépés annak elkerülésére, hogy a hagyma egy tömör tömbbé váljon.

A kést, a kezeket és a vágódeszkát is tisztán kell tartani, mivel a fagyasztott hagymákat több hónapig tárolják majd.

A már felvágott hagymát több hónapig is tárolhatjuk a fagyasztóban. A jó íz és a kellemes minőség megőrzése érdekében azonban célszerű fokozatosan felhasználni őket , és ügyelni arra, hogy ne maradjanak elfeledve a fiók alján.

Ha ráírjuk a csomagolásra a dátumot, az segít abban, hogy a régebben előkészített zacskókat használjuk fel először. A légmentes lezárás emellett korlátozza a jégkristályok kialakulását és a hidegégést.

Ha a csomagoláson sok jég van, vagy nyitva maradt, a hagyma elveszíthette eredeti illatának és állagának egy részét.

A hagymát felolvasztás nélkül, közvetlenül a fagyasztóból felhasználhatjuk főzött ételekhez.

Különösen alkalmasak:

• pirított zöldségekhez;
• szószok és ragúk;
• levesek és krémlevesek;
• rizsételekhez;
• omlett;
• töltött ételek;
• serpenyős köretek.

Főzés közben kissé vizet engedhetnek. Elég, ha néhány perccel tovább hagyjuk őket a tűzön, és megvárjuk, amíg a folyadék elpárolog, mielőtt hozzáadnánk a többi hozzávalót.

A fagyasztás általában lágyabbá teszi a hagymát. Ezért jobb, ha főtt ételekhez használjuk, és ne salátákhoz, szendvicsekhez vagy olyan ételekhez, ahol nyersen és ropogósan kell maradnia.

A már előre felvágott nyers hagyma sokoldalúbb, mert számos receptben felhasználható. A már megfőtt hagymát azonban szintén le lehet fagyasztani, például úgy, hogy előre elkészítünk belőle kis adagokban pirított hagymát.

Ebben az esetben hagyni kell őket kihűlni, kis edényekbe osztani, majd a fagyasztóban tárolni. A kis adagok lehetővé teszik, hogy csak annyit olvasszunk ki, amennyire szükségünk van.

A hagyma megfelelő fagyasztásának titka az, hogy ne tegyük azonnal az összeset egyszerre a zacskóba. A tálcára való elhelyezés biztosítja, hogy a darabok egymástól elkülönüljenek, míg a légmentesen záródó csomagolás megakadályozza a szag terjedését.

Néhány perc előkészítéssel így készre vágott hagymakészletet kapunk, amelyből könnyen adagolhatunk, és amely jól jön a gyors pirítások, szószok, levesek és rizottók elkészítéséhez.