Vegán pásztor pite cukkinivel és tofuval

Összetevők

A darált hús:

• 400 g tofu
• 1 hagyma
• 2 evőkanál balzsamecet
• 4 evőkanál sós szójaszósz

Cukkini püré:

• 1 kg cukkini
• 400 g burgonya
• 2 vöröshagyma
• só
• bors
• szerecsendió
• olívaolaj

Előkészítés

• A tofut feldaraboljuk és lereszeljük. Vágjuk fel a hagymát.
• Néhány percig süssük az olívaolajban. Ezután adjuk hozzá a balzsamecetet és a szójaszószt, majd közepes lángon főzzük kb. 5 percig.
  
• Öntse az apróra vágott tofut egy olívaolajjal kikent rácsos tálba, és egyenesítse ki a felületét.
• A burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. A cukkinit alaposan megmossuk, hosszában félbevágjuk, és a közepéből eltávolítjuk a magokat. Vágjuk kockákra. Végül aprítsuk fel a hagymát, és tegyünk mindent egy serpenyőbe olívaolajjal.
  Közepes lángon, rendszeresen kevergetve főzzük körülbelül húsz percig.
  
• Pürésítse botmixerrel vagy egyszerűen pürésítővel. Adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót.
• Öntse a pürét az apróra vágott tofura, és simítsa el a felületét.
  
• Süssük 20 percig 180°C-on.
• És máris kész a vegán parmezán!
  

Észrevételek

A burgonya: itt észre fogod venni, hogy nem pürét készítünk, mint a hagyományos parmezán receptben. Ahhoz vajat és tejet kellene hozzáadni, és akkor a recept már nem lenne vegán (állati termékek hozzáadása). Viszont a cukkini hozzáadásával a klasszikus püré krémességét kapjuk :-)

Más zöldségek más pürékhez: játsszon a szezonális terményekkel és az ízlésével, és cserélje ki a burgonyát és a cukkinit más zöldségekre!

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték