Vegetáriánus verrines: borsókrémleves, parmezán morzsa és mascarpone krém

Összetevők

Parmezán morzsa:

• liszt: 50 g liszt
• 40 g parmezán sajt
• 50 g hideg vaj

Borsókrémleves:

• 280 g főtt borsó, lecsepegtetve
• 15 cl húsleves
• 1 evőkanál tejszín
• só
• bors
• Mascarpone krém
• 20 cl tejszín
• 125 g mascarpone (3 evőkanál)
• só
• bors
• apróra vágott metélőhagyma
• 30 g pácolt paprika

Anyagok

• 1 daraboló
• 1 elektromos mixer
• 1 sütőzacskó
• 1 bordázott hegy
• 4 bodega pohár, 20 cl űrtartalommal

Előkészítés

• Parmezán morzsa:
  Keverjük össze a lisztet és a parmezánt. Adjuk hozzá az apró darabokra vágott hideg vajat. Morzsoljuk össze a morzsás keverékhez.
• A tésztát tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180°C-on 17 percig süssük.
  
• Borsókrémleves:
  Tegyük a főtt borsót, a zöldségalaplevet, a tejszínt, a sót és a borsot az aprítógép táljába.
• Turmixoljuk simára. Hűtsük legalább 30 percig.
  
• Mascarpone krém:
  A hozzávalókat és az eszközöket felhasználás előtt 20 perccel tegye a fagyasztóba. Öntsük a tejszínt és a mascarponét a tálba, és adjuk hozzá a sót és a borsot.
• Keverjük simára és krémesre. Töltsük át egy fúvókával ellátott pipettás zsákba.
  
• Osszuk el a borsókrémlevest a verrines között.
• Tegyük rá a pácolt paprikadarabokat.
  
• A mascarponekrémet vonzóan párolja a verrine tetejére.
• Tálalás előtt szórja a parmezánmorzsát a kihűlt krémre.
  
• Végül szórjuk meg apróra vágott metélőhagymával (vagy más fűszernövényekkel...) és voilá, kész!

Észrevételek

Hogyan kell tárolni a verrine-t?
Javasoljuk, hogy a morzsát külön, légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten, a verrint pedig fóliával lefedve tartsa a hűtőben, hogy frissen tartsa. A morzsát az utolsó pillanatban, közvetlenül a tálalás előtt szórja rá, hogy megőrizze ropogós állagát.

Mit használhatok borsó helyett?
A borsókrémleves helyettesíthető egy házi készítésű guacamoléval ha szeretné.

Mit használhatok parmezánmorzsa helyett?
Helyettesítheted például darált pörkölt dióval!

Milyen fűszernövényeket adjak hozzá?
Mi metélőhagymával díszítettük a verrines-t, de nyugodtan tehetünk bele például petrezselymet vagy bazsalikomot is.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték