Vegetáriánus enchiladas

Összetevők

A mártáshoz :

• 1 zöldségleves kocka
• 500 ml víz
• 50 g liszt
• 140g paradicsompüré
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1/2 teáskanál cayenne-i bors
• 1/2 teáskanál rozmaring
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 csipet só
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál almaecet

A körethez :

• 400 g vörös vesebab (lecsepegtetve, konzerv)
• 300 g kukoricakonzerv (lecsepegtetve)
• 1 marék spenót
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 lilahagyma
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• 1/2 teáskanál édes paprika
• 1/2 teáskanál cayenne-i bors
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• a korábban elkészített mártás 2/3-a

Összeállítás :

• 8 búzából készült tortilla
• 250 g reszelt cheddar sajt
• 1/2 avokádó
• Néhány szál koriander
• 1 lime

Anyagok

• 1 30x20cm-es lábas
• 1 serpenyő
• 1 serpenyő
• 1 vágódeszka
• 1 kés
• 1 habverő
• 1 fakanál

Előkészítés

• Forraljuk fel a vizet és a leveskockát. Keverjük, amíg teljesen feloldódik, majd tegyük félre.
  Egy serpenyőben közepes lángon keverjük össze az olívaolajat, a lisztet, a köményt, a paprikát, a chilit, a rozmaringot, a sót és a fokhagymát. Keverjük addig, amíg paszta nem képződik.
  Keverjük bele a paradicsompürét. Keverjük simára.
  Fokozatosan keverjük bele a húslevest, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz.
  Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az almaecetet, keverjük össze, és tegyük félre.
• Egy serpenyőben közepes lángon melegítsünk fel egy kevés olívaolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a füstölt paprikát, a paprikát, a chilit és a fokhagymát. Keverjük meg és pirítsuk körülbelül 5 percig.
  Adjuk hozzá a vesebabot, a kukoricát és a spenótot. Keverjük meg, és főzzük további 5 percig.
  Öntsük rá az elkészített mártás kétharmadát, keverjük össze, és vegyük le a tűzről.
  
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
  Tegyünk 3-4 evőkanálnyi tölteléket egy tortilla közepére. A tölteléket terítsük el a tortilla teljes szélességében, tegyük rá a reszelt cheddar sajtot, és tekerjük fel a tortillát.
• Tegyük egy gratintálba. Ismételje meg a többi tortillával.
  A tortillák közepére csorgassuk a maradék szószt. Szórjuk meg a maradék reszelt cheddarral. Tegyük a sütőbe 20 percre.
  
• Adjunk hozzá néhány szelet avokádót, néhány korianderlevelet és egy csepp lime-levet.
  Tálaljuk forrón és fogyasszuk azonnal!

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték