Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese

szavazz most
Köret
Nagyon könnyű
3 h 30 m
275 Kcal

Egy jó kis házi bolognai szószra vágyik, mint Olaszországban? Ez a ragù alla bolognese recept egyszerű, hiteles és tele van ízekkel :) Finomra vágott zöldségekkel, jól megpirított hússal, egy jó vörösborral és lassú főzéssel gazdag, ízletes és ultrakényelmes mártást kapsz. Tálalja tésztával, lasagne-val, vagy akár le is fagyaszthatja, hogy kéznél legyen. És a befejezéshez: egy löttyintés tej, hogy megpuhuljon, és egy kis rozmaring az ízesítéshez (ha szereted). Ez az a fajta recept, aminek jó illata van a házi készítésű és párolt ételeknek ;)

Összetevők

6

Anyagok

  • 1 lábas vagy 1 fedeles serpenyő
  • 1 fakanál
  • 1 kés
  • 1 vágódeszka

Előkészítés

Előkészítés10 min
Főzési idő3 h 20 m
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 1A hagymát, a zellert és a sárgarépát apró kockákra vágjuk.
    Egy forró serpenyőben vagy lábasban közepes lángon öntsük bele az olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 2Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, keverjük jól össze, majd adjuk hozzá az apróra vágott zellert, és keverjük újra össze.
    Főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a rozmaringot.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 3Adjuk hozzá a darált húst, és fakanállal morzsoljuk össze.
    Hagyjuk főni körülbelül 10 percig.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 4Vörösborral oltsuk le: adjuk hozzá a bort, és hagyjuk elpárologni. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét.
    Töltse meg a paradicsompürével teli edényt vízzel, rázza fel az edényt, és öntse a víz felét a hozzávalókra.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 5Forraljuk fel a keveréket, fedjük le a lábast (vagy a lábast), és csökkentsük a hőfokot. Főzzük a mártást alacsony lángon körülbelül 3 órán át.
    Tartsa szemmel a mártást, és időnként keverje meg, apránként adagolja hozzá a maradék vizet.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 6A főzési időt a kívánt textúrának megfelelően állítsa be (szárazabb vagy folyósabb).
    A főzés végén hozzáadjuk a tejet, és sóval és borssal ízesítjük. Keverjük meg, és vegyük le a tűzről.
  • Házi bolognai szósz - ragù alla bolognese - Előkészítés lépés 7És most már kész a mártás!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Miért adjunk tejet a bolognai szószhoz, és mit csinál?

A főzés végén hozzáadott tej lágyítja a paradicsompüré savasságát, és lágyabb állagúvá teszi a mártást, így a bolognai mártás íze kiegyensúlyozottabbá válik. Természetesen ez opcionális, és használhat növényi vagy laktózmentes tejet is.
Az állagot a főzési idő beállításával lehet megváltoztatni: a hosszabb főzési idő szárazabbá és töményebbé teszi a mártást, míg a rövidebb főzési idő víz hozzáadásával a mártás folyékonyabb marad.
A vörösbort a hús és a zöldségek oltására használják, mélységet és aromás összetettséget kölcsönözve a mártásnak, miközben segít megpuhítani a darált húst. Vigyázzunk, hogy ne használjunk túl erős ízű bort, amely elfedheti a szósz többi ízét. Helyettesítheti fehérborral vagy alkoholmentes vörösborral.
Hagyományosan darált sertéshús és darált marhahús keverékét használják. Itt leegyszerűsítettük a receptet. Ezért nem tartalmaz sertéshúst.
A zöldségek brunoise-ra, azaz nagyon apró kockákra vágása lehetővé teszi, hogy egyenletesen és gyorsan megfőjenek, és segít abban, hogy az ízek jobban beépüljenek a mártásba, garantálva a harmonikus állagot.
Adhat hozzá pancettát, amelyet hagyományosan a ragù alla bolognese receptjében használnak.
Olyan rövid tésztát használjon, amely jól felfogja a szószt, például rigatonit. Használhatsz tagliatelle-t is : a receptet itt találod. Bár a bolognai szószt spagettivel szoktuk enni, a tagliatelle az a hosszú tészta, ami a legjobban illik ehhez a szószhoz.
Légmentesen záródó edényben a hűtőben akár 4 napig is eltartható. Csomagolás előtt hagyja teljesen kihűlni.
Igen, lefagyaszthatja! Légmentesen záródó zacskókban akár 3 hónapig is eltartható. Ne feledje, hogy előre kis adagokat készítsen, ha fokozatosan szeretné elfogyasztani.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 275Kcal
  • Carbo: 5g
  • Összes zsír: 18.7g
  • Telített zsír: 6g
  • Fehérjék: 17.2g
  • Szálak: 2.5g
  • Cukor: 3.9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Táplálkozási információk 1 adaghoz (253g)

Főzőedények

Főzőlap

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
ételpazarlás elleni
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Juliette HessJuliette Hess
Már több mint 7 éve készítek gasztronómiai tartalmakat a Petitchef-nél.
Imádok utazni és új ételeket felfedezni, kipróbálni új gasztronómiai trendeket és új éttermeket megismerni.
Rajongok a tészta minden formájáért ❤ az udon tésztától a tagliatelle-ig, szeretek főzni velük, sőt otthon is elkészítem!
Jelenleg éppen a következő receptedet készítem, filmezem és fotózom, és remélem, tetszeni fog!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: