Crespelle ricotta és gomba: a tökéletes krémes vegetáriánus recept minden alkalomra

Name: Crespelle ricotta és gomba: a tökéletes krémes vegetáriánus recept minden alkalomra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hu
Ingredients: A palacsintához; 250 g liszt 00; 500 ml teljes tej; 3 közepes tojás; 30 g olvasztott vaj; 1 csipet só; A töltelékhez; 250 g gomba; 350 g ricotta sajt; egy kevés tej; 1 gerezd fokhagyma; 30 g parmezán sajt; 30 cl fehérbor; Bors ízlés szerint; Só ízlés szerint; A béchamel mártáshoz; 500 g tej; 40 g vaj; 40 g liszt; Szerecsendió ízlés szerint; Fekete bors ízlés szerint

szavazz most

Főétel

Nagyon könnyű

1 h 20 m

752 Kcal

A ricotta és gombás crespelle elegáns és krémes első fogás, tökéletes azok számára, akik szeretik a bőséges ízeket és a vegetáriánus ételeket, anélkül, hogy a finomságokat feláldoznák. A crespelle lisztből, tojásból, tejből és vajból készült sima tésztából készül, amelyet serpenyőben addig főznek, amíg az alap vékony és puha nem lesz. A töltelék a ricotta finomságát a fehérborban párolt gomba aromájával ötvözi, és olyan bársonyos tölteléket eredményez, amely már az első kóstoláskor elnyeri tetszését. A hagyományos zsebkendőformába zárt crespelle-t béchamel és parmezán sajttal gratinálják, ami aranyszínű és ellenállhatatlan felületet eredményez. Ez az étel ideális vasárnapi ebédhez, ünnepnapokra vagy egy különleges vacsorához, amikor valami egyszerű, de kifinomult étellel szeretne lenyűgözni. A crespelle lágysága és a töltelék krémessége közötti kontraszt tökéletes választás azok számára is, akik vegetáriánus étrendet követnek, de gazdag és laktató ételre vágynak. Ha szereti a krémes elsőfogásokat, és szeretne valami olyasmit az asztalra tenni, ami az otthon és a kényelem illatát árasztja, akkor ezek a crespelle-k a megfelelő választás.

Anyagok

Tál
Habverő
Vágódeszka
Kés
Serpenyő
Sütőedény
Serpenyő
Ételfólia

Előkészítés

Előkészítés30 min

Várakozási idő30 min

Főzési idő20 min

Készítse el a palacsintatésztát:
A tojásokat verjük fel a tejjel és a sóval. Apránként adjuk hozzá az átszitált lisztet, habverővel kevergetve, hogy ne legyen csomós.
Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük addig, amíg sima tésztát kapunk. Fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni a hűtőben legalább 30 percig.
Közben megtisztítjuk és felszeleteljük a gombát. Egy serpenyőben olajon és fokhagymával 5-6 percig pároljuk. A borral oltsuk le, hagyjuk elpárologni, és további 5 percig főzzük. Fűszerezzük borssal, keverjük meg, vegyük ki a fokhagymát, és tegyük át a gombát egy tányérra. Tartsa félre.
Egy tálban a ricotta sajtot a parmezánnal, egy marék finom borssal és egy kevés tejjel krémesre dolgozzuk. Adjuk hozzá a főtt gombát, egy csipet sót, és keverjük jól össze. Fedjük le fóliával, és felhasználásig tegyük a hűtőbe.
Készítse el a palacsintákat:
Egy forró serpenyőt kenjünk ki kevés vajjal, öntsünk bele egy kanál tésztát, és egyenletesen oszlassuk el a felületén. Közepes lángon süssük, majd fordítsuk meg, és süssük tovább, amíg enyhén meg nem barnul.
Folytassuk, amíg a tészta elkészül, szükség szerint kenjük ki a tepsit. Rakjuk egymásra a palacsintákat. Ezekkel az adagokkal körülbelül 12 darabot kapunk.
Készítsük el a béchamel mártást: melegítsük fel a tejet. Egy másik serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg sima rouxot kapunk. Öntsünk hozzá egy kevés forró tejet, hogy felhíguljon, majd adjuk hozzá a maradékot. Kíméletes tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Kenje a ricotta- és gombakrémet a palacsinta felére.
Az üres részt enyhén megnyomva zárja le a töltelék felett.
Ismét hajtogassuk össze, hogy a tipikus "zsebkendő" formáját kapjuk. Ismételje meg a műveletet az összes kreppal.
Öntsön egy réteg béchamel mártást a tepsibe. Rendezzük el a palacsintákat kissé fedve egymást.
Fedjük be a béchamel mártással, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
*Egyenként készítettük, de ugyanezt az eljárást követve egy nagy tepsibe is rakhatjuk az összeset.
Süssük 180°C-on 20-25 percig, amíg enyhén megbarnul. Vegyük ki a sütőből, és forrón tálaljuk. A gombás, ricotta sajtos zsebkendős palacsinta készen áll az élvezetre!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Hogyan tároljuk a crespelle ricottát és a gombát a hűtőben?

Légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárolja. Jobb, ha nem tartjuk túl sokáig, mert a töltelék tejtermékeket és gombát tartalmaz.

Le lehet fagyasztani a ricotta-gombás kreppeket?

Igen, lehetséges. A már megtöltött, de még béchamel nélküli crespelleket fagyassza le. Csak kiolvasztás és sütés után adjuk hozzá.

Mi a tökéletes crespelle titka?

Ahhoz, hogy lágy és vékony crespelle-t kapjunk, fontos, hogy a tésztát legalább 30 percig a hűtőben pihentessük. A sütést közepes lángon kell végezni, és a serpenyőt enyhén ki kell zsírozni, hogy ne ragadjon le.

A champignon gombát helyettesíthetem más gombafajtákkal?

Igen, használhat porcini-, shiitake- vagy vegyes gombát is. A porcini intenzívebb ízt ad, míg a champignon finomabb, és ideális egy kiegyensúlyozott töltelékhez.

El lehet készíteni a crespelle-t előre?

Igen, a crespelle-t és a tölteléket is elkészítheti előző nap, és külön-külön tárolhatja őket a hűtőben. Csak akkor állítsa össze és reszelje le őket, amikor már tálalásra kész.

Mi a legjobb módszer a crespelle töltésére anélkül, hogy a töltelék kifolyjon?

A tölteléket csak a crepe felére kenje, és óvatosan zárja össze, mint egy zsebkendőt. Az enyhe nyomkodás segít tömöríteni a tölteléket anélkül, hogy az kifolyna.

A ricotta-gombás crespelle ünnepi ételnek is alkalmas?

Abszolút. Tökéletes vasárnapi ebédekhez, karácsonyra és különleges alkalmakra, mivel előre elkészíthető, és elegáns, kifinomult ízű.

Adhatok más hozzávalókat is a töltelékhez?

Természetesen. A tölteléket gazdagíthatja spenóttal, apróra vágott dióval, kockára vágott szalonnával vagy fűszernövényekkel, például kakukkfűvel és petrezselyemmel.