Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre

szavazz most
Főétel
Nagyon könnyű
45 min
861 Kcal

Ellenállhatatlan illat tölti be a konyhát, amikor a sült gombás tészta elkészül: a beborító, vajas és enyhén fás aromák kombinációja, amely arra késztet, hogy azonnal leüljünk az asztalhoz. Ez az egyik olyan étel, amely az otthon ízét idézi, tökéletes egy családi vasárnapra vagy egy különleges vacsorára a barátokkal. Ez a változat a finom ízéért és húsos textúrájáért kedvelt champignon gombával készült, de más fajtákkal, például porcini, chiodini vagy shiitake gombával is elkészíthető, ha erősebb, illatosabb ízt szeretne. Minden gombafajta más-más karaktert kölcsönöz a receptnek, miközben megőrzi a krémes és zsinórszerű élvezetet, amely egyedivé teszi. A Pasta al forno ai funghi egy igazi kényelmi étel, krémes és aranyszínű, ideális a hűvösebb napok felmelegítéséhez, és mindenkit első kóstolásra meggyőz. Fedezze fel a receptet lépésről lépésre, és hozza az ősz minden illatát az asztalra minden egyes villával.

Összetevők

3

Anyagok

  • Téglalap alakú tepsi 23x15 cm
  • Serpenyő
  • Serpenyő
  • Konyhai habverő
  • Kés
  • Nagy tál

Előkészítés

Előkészítés20 min
Főzési idő25 min
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 1A gombát gondosan megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat egy gombavajjal és egy gerezd fokhagymával. Adjuk hozzá a gombát, és 5-6 percig nagy lángon, gyakran kevergetve főzzük.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 2Oltsuk le fehérborral (nem kötelező), és hagyjuk, hogy az alkohol nagy lángon elpárologjon. Kissé csökkentse a lángot, és főzze tovább még 5-6 percig. Fűszerezzük borssal, keverjük meg, és vegyük ki a fokhagymát. Tegye félre a gombát.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 3Készítsük el a béchamel mártást: melegítsük fel a tejet egy serpenyőben. Egy másik serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg sima rouxot kapunk. Apránként öntsük hozzá a tejet, habverővel kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 4Eléri a kívánt állagot, és a béchamelt sóval, borssal és szerecsendióval ízesíti. Tegyük félre.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 5Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Főzzük meg a tésztát bő, sós vízben, és a főzés felénél szűrjük le, a csomagoláson található utasításokat követve.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 6Keverje össze a lecsöpögtetett tésztát egy nagy tálban a gombával (egy kis mennyiséget félretéve a díszítéshez) és a reszelt parmezán sajt felével.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 7Adjuk hozzá a béchamel mártás kb. felét, és keverjük jól össze, amíg egyenletesen bevonja.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 8Öntsön néhány evőkanálnyi béchamel mártást egy sütőtál aljára. Terítsünk rá egy réteg fűszerezett tésztát, tegyünk rá jól lecsöpögtetett mozzarella kockákat (lásd a tippek részt), egy kevés parmezán sajtot és néhány kanál béchamel szószt.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 9Tegyünk rá egy második réteg tésztát, majd a tetejére a maradék béchamel mártást, reszelt parmezán sajtot, kockára vágott mozzarellát és a félretett gombát. Süssük 180°C-os, statikus sütőben 25-30 percig, amíg a felszín aranyszínű és enyhén ropogós nem lesz.
  • Pasta al forno ai funghi: a tökéletes krémes és zsinóros recept őszre - Előkészítés lépés 10Vegye ki a sütőből, hagyja pihenni néhány percig, és forrón tálalja a sült tésztát a gombával.

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Lehetséges előre elkészíteni a sült tésztát?

Természetesen! A sült gombás tésztát előre is elkészítheti, és akár 48 órán át is tárolhatja a hűtőben. Fedje le fóliával vagy légmentesen záródó fedővel, és tálalás előtt melegítse fel a sütőben 180 °C-on, amíg forró és ropogós lesz a felülete.
Igen, a sült gombatészta lefagyasztható nyersen (a végső főzés előtt) vagy már megfőzve. Mindkét esetben hagyja teljesen kihűlni, jól fedje le fóliával és alufóliával, és tárolja a fagyasztóban akár 2 hónapig. Tálaláshoz egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd 180°C-os sütőben aranybarnára melegítjük.
A mozzarella lecsöpögtetésének több módja is van, de a leghatékonyabb, ha a hűtőszekrényben lecsöpögtetjük. Vágja a mozzarellát darabokra, tegye egy tányér fölé egy finom szemű szűrőbe, és fedje le fóliával. Legalább 30 percig hagyjuk a hűtőben lecsepegni, így elveszíti a felesleges vizet, és nem nedvesíti meg a tésztát a főzés során. Más módszerekért lásd teljes útmutatónkat
Igen, használhat különböző gombafajtákat, például porcini, champignon, chiodini vagy shiitake gombát. Mindegyik fajta más-más aromát és textúrát ad, így a sült tészta még ízletesebb és egyedibb lesz. A porcini például intenzív, őszi ízt ad.
A legjobb tésztaformák a rövid, bordázott formák, például a rigatoni, a penne vagy a mezze maniche, amelyek jól tartják a béchamel szószt és a gombát. A tojásos tészta (például az áttört tagliatelle) is jó választás lehet a gazdagabb, krémesebb eredmény érdekében.
Természetesen. A receptet gazdagíthatja ropogós szalonnával, speckóval, kolbásszal vagy zöldségekkel, például spenóttal és cukkinivel. Még egy csipetnyi szarvasgomba vagy füstölt sajt is még kifinomultabbá teheti az ételt.
A könnyebb változathoz használjon félzsíros tejet a béchamel mártáshoz, csökkentse a vaj mennyiségét, és a mozzarellát helyettesítse könnyű változattal vagy friss ricottával. A rostbevitel növelése érdekében választhat teljes kiőrlésű vagy hüvelyes tésztát is.
Ahhoz, hogy sima és bársonyos béchamel mártást kapjunk, folyamatosan keverjük, amikor a tejet a keverékhez adjuk, hogy elkerüljük a csomóképződést. Kíméletes tűzön főzzük a kívánt sűrűség eléréséig, majd a kiegyensúlyozott íz érdekében sóval, borssal és szerecsendióval ízesítsük.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 861Kcal
  • Carbo: 68.2g
  • Összes zsír: 45.3g
  • Telített zsír: 23.7g
  • Fehérjék: 39.7g
  • Szálak: 5.1g
  • Cukor: 13.2g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 30
Táplálkozási információk 1 adaghoz (524g)

Főzőedények

Sütő
Főzőlap

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Minden nap elmerülök a főzés világában, új recepteket és ízeket keresek, amelyeket megoszthatok: a nagymama ételétől a legújabb ételtrendekig. Több mint 10 éve dolgozom az élelmiszerekkel kapcsolatos kommunikációban!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: