Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához

szavazz most
Egyéb
Nagyon könnyű
17 min
169 Kcal

A tintahalmártás egy egyszerű, de karakterekben gazdag készítmény, amely tökéletesen alkalmas néhány jól feldolgozott alapanyag feljavítására. Amikor ezt a mártást készítem, mindig azzal kezdem, hogy különös figyelmet fordítok az alapanyagra, legyen az friss vagy fagyasztott tintahal, mert a végeredményben a különbség már az első néhány lépésben lejátszódik. A jó szárítás és a megfelelő főzés illatos és jól kötődő mártást eredményez, anélkül, hogy kemény vagy gumiszerű tintahalat kapnánk. Ebben a receptben a tintahalakat magas hőfokon néhány percig pároljuk, hogy gyorsan lezáródjanak és puhák maradjanak, majd friss cseresznyeparadicsommal együtt főzzük, amely lassan engedi ki a levét, így természetes, krémes mártást kapunk . A fehérbor illatot ad anélkül, hogy elfedné a hal finom ízét, míg a fokhagyma és a chilipaprika kiegyensúlyozott, de soha nem tolakodóízzel egészíti ki a mártást . Az eredmény egy finom, de erős ízű, zsenge és bársonyos tintahalmártás, amely ideális a különböző tésztaformák öntetéhez. A spagetti és a linguine klasszikus választás, de a paccheri, a calamarata, a mezze maniche , a fusilloni, a bavette és a tagliolini is tökéletesen illik ehhez a tenger gyümölcsei mártáshoz, megtartva a szószt, és kiemelve annak lágy textúráját és mediterrán illatát. Megbízható és egyszerű recept azoknak, akik egyszerű és könnyen elérhető alapanyagokból kiindulva is sikeres, ízletes és kellemes tésztát szeretnének tintahallal az asztalra tenni.

Összetevők

4

Anyagok

  • Serpenyő
  • Kés
  • Vágódeszka

Előkészítés

Előkészítés5 min
Főzési idő12 min
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 1Ha fagyasztott tintahalat használunk, lassan olvasztjuk fel a hűtőszekrényben, majd óvatosan csepegtessük le a felolvasztóvízből, és konyhai papírral töröljük szárazra. Ha friss tintahalat használunk, tisztítsuk meg, vágjuk karikákra, és töröljük szárazra konyhai papírral.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 2Mossuk meg a cseresznyeparadicsomokat, szárítsuk meg és vágjuk félbe őket.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 3Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés extra szűz olívaolajat, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és ha szükséges, a chilipaprikát. Kis lángon hagyjuk rövid ideig ízesülni.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 4Adjuk hozzá a tintahalkarikákat, és magas hőfokon 2-3 percig pároljuk őket, gyakran megkeverve, hogy a karikákat lezárjuk és puhán tartsuk.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 5Öntse le fehérborral, és hagyja, hogy az alkoholos rész elpárologjon.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 6Adja hozzá a korábban előkészített cseresznyeparadicsomokat.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 7Vegye lejjebb a lángot, és főzze tovább 10-12 percig közepesen alacsony lángon, közben nyomkodja a cseresznyeparadicsomokat, hogy a leve kiengedjen és krémes mártást kapjon. Állítsa be a sót és a borsot.
  • Tintahalmártás: tökéletes fűszer a tésztához - Előkészítés lépés 8A tintahalas mártás elkészült!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Mi a titka annak, hogy a tintahal puha maradjon a mártásban?

A tintahalak puha maradásának titka a mártásban az, hogy röviden és jól megfőzzük őket: 2-3 percig magas hőfokon pároljuk őket, hogy lezáródjanak, majd alacsony hőfokon főzzük tovább a cseresznyeparadicsommal együtt, elkerülve a túl hosszú főzési időt, amely gumiszerűvé tenné őket.
Igen, használhat fagyasztott tintahalat a tintahalmártáshoz. Lényeges, hogy a hűtőben lassan felengedjük őket, a felolvasztóvíztől lecsöpögtetjük, és főzés előtt alaposan megszárítjuk őket, hogy ne engedjenek ki túl sok vizet.
A tintahalmártás tökéletesen illik a spagettihoz és a linguine-hez, amelyek jól felveszik a mártást. A paccheri, a calamarata és a tagliolini is kiváló, mivel ezek kiemelik a halszósz textúráját.
Igen, a tintahalmártás előre elkészíthető, és tálaláskor újra felmelegíthető. Célszerű a tésztát már akkor megfőzni, és csak tálalás előtt hozzáadni a mártáshoz, hogy megmaradjon az ideális állag.
A tintahalszósz 1-2 napig eltartható a hűtőben, légmentesen lezárt edényben. Felhasználás előtt óvatosan, alacsony hőfokon melegítse újra.
Igen, a tintahalszósz lefagyasztható. Hagyja teljesen kihűlni, tegye át egy fagyasztásra alkalmas edénybe, és 1 hónapon belül fogyassza el. Használat előtt lassan olvassa fel a hűtőszekrényben, és óvatosan melegítse újra.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 169Kcal
  • Carbo: 4.2g
  • Összes zsír: 5.9g
  • Telített zsír: 1g
  • Fehérjék: 21.1g
  • Szálak: 1.8g
  • Cukor: 2.3g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Táplálkozási információk 1 adaghoz (255g)

Főzőedények

Főzőlap

Attribútumok

Fagyasztható
Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Minden nap elmerülök a főzés világában, új recepteket és ízeket keresek, amelyeket megoszthatok: a nagymama ételétől a legújabb ételtrendekig. Több mint 10 éve dolgozom az élelmiszerekkel kapcsolatos kommunikációban!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: