Hagyományos katalán krém

Összetevők

• 50 cl tej
• 4 tojássárgája
• 1 fahéjrúd
• egy kezeletlen citrom héja
• 70 g cukor
• 20 g kukoricaliszt
• fehér cukor a karamellizáláshoz

Anyagok

• Tésztaégő (opcionális)
• Porcelán formák

Előkészítés

• Forraljuk fel a tejet a fahéjrúddal és a citromhéjjal. Ha felforrt, hagyjuk ázni.
• A tojássárgáját a cukorral addig verjük, amíg a keverék kifehéredik és krémes lesz. Adjuk hozzá a kukoricalisztet.
• Vegye ki a tejből a fahéjrudat és a citromhéjat, majd keverés közben fokozatosan öntse az előző keverékhez.
• Tegye vissza a keveréket a serpenyőbe közepes lángon, és addig keverje, amíg besűrűsödik (kb. 5 perc).
  
• Öntse a krémet közvetlenül a tálkákba, és legalább 2 órán át hűtse.
• Minden krémet megszórunk fehér cukorral (nem barna cukorral, mint a crème brulée), és forrasztólánggal karamellizáljuk. Ha nincs lángszórója, tegye a grill alá 5-10 percre.
  
• És most már készen állnak a katalán krémek!

Észrevételek

Crème pâtissière: a hagyományos crème pâtissière-hez nagyon hasonló recept, bár az arányok eltérőek :-)

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték