A titok, hogyan fagyasszuk le a koktélparadicsomot, hogy télen is tökéletes állapotban legyen: nincs többé egybefüggő jégtömb

Igen, a koktélparadicsomot egészben is lefagyaszthatjuk, anélkül, hogy megfőznénk vagy felvágnánk. Fontos, hogy érett, de még kemény gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem horpadtak, nem penészesek és nincsenek rajtuk sérült részek.

A cseresznyeparadicsom, a datterini és a kertből származó paradicsomok kiválóan alkalmasak fagyasztásra. Felolvasztás után azonban megváltozik az állaguk: a húsuk lágyabbá és vizesebbé válik. Ezért célszerűbb főtt ételekhez használni őket, és nem salátákhoz.

Mielőtt hozzákezdenénk, a koktélparadicsomokat alaposan meg kell mosni és megszárítani. A héjon maradt nedvesség jéggé válik, és emiatt a paradicsomok összeragadhatnak.

Az eljárás egyszerű:

1. válasszunk ép és elég kemény koktélparadicsomokat;
2. távolítsuk el a kocsányokat, a leveleket és a sérült részeket;
3. mossuk meg folyó víz alatt ;
4. alaposan töröld szárazra egy tiszta konyharuhával;
5. helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tálcára;
6. hagyjon egy kis helyet a paradicsomok között;
7. tedd a tálcát a fagyasztóba körülbelül 2–3 órára;
8. helyezze át a fagyasztott paradicsomokat élelmiszer-tároló zsákokba;
9. nyomja ki a felesleges levegőt , és írja rá a dátumot a csomagolásra.

A tálcán történő első fagyasztási szakasz megakadályozza, hogy a koktélparadicsomok összeragadjanak. Miután a tasakba helyezted őket, szétválasztva maradnak, és így sokkal könnyebb lesz őket felhasználni.

A koktélparadicsomok összeragadnak, ha még nedves állapotban kerülnek a fagyasztóba, vagy ha a fagyasztás előtt túl sűrűn rakják őket a zacskóba.

A felületükön lévő vízcseppek jéggé válnak, és apró összekötő pontokat hoznak létre a paradicsomok között. Ha túl sok levegőt hagyunk a csomagolásban, az is elősegítheti a jégképződést, és ronthatja a termék minőségét.

Ezért célszerű nem túl nagy, könnyen lezárhatózacskókat készíteni, amelyek mérete megfelel a konyhában általában felhasznált mennyiségeknek.

A fagyasztott koktélparadicsom több hónapig is eltartható, de ajánlatos körülbelül hat hónapon belül elfogyasztani, hogy ízét és minőségét a legjobban élvezhessük.

Ha felírjuk a dátumot a zacskóra, könnyebben nyomon követhetjük a készletet, és előbb felhasználhatjuk a régebbi csomagokat. Jobb, ha kis vagy közepes adagokat készítünk: ezek praktikusabbak szósz, leves vagy köret elkészítéséhez.

A legtöbb esetben nincs rá szükség. A koktélparadicsomokat még fagyasztott állapotban is közvetlenül a serpenyőbe vagy az edénybe lehet tenni.

A hő hatására gyorsan megpuhulnak, és a vizük egy részét kiadják. Használhatók a következő ételek elkészítéséhez:

• tésztához és gnocchihoz való szószok ;
• levesek, főzelékek és krémlevesek;
• rizottók;
• turmixolt mártások;
• párolt hús vagy hal;
• pizza- és focaccia-feltétek;
• serpenyőben sültzöldségek.

Gyors ízesítéshez elegendő a fagyasztott koktélparadicsomot olajjal és fokhagymával egy serpenyőbe önteni. Amikor megpuhulni kezdenek, kanállal összetörhetjük őket, és addig főzhetjük, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Ez nem a legmegfelelőbb megoldás. A kiolvasztás után ugyanis a koktélparadicsomok elveszítik a friss termékre jellemző szilárd állagukat.

Salátákhoz, bruschettákhoz és hideg ételekhez ezért érdemes friss koktélparadicsomot választani. A fagyasztóban tárolt koktélparadicsomok főzött ételek elkészítésénél nyújtanak kellemesebb eredményt, ahol a hús puhasága nem jelent problémát.

Ahhoz, hogy praktikus és jól tárolható készletet állítsunk össze , fontos elkerülni néhány gyakori hibát:

• túl érett vagy romlott koktélparadicsomok fagyasztása ;
• nem szárítani meg őket teljesen;
• azonnal az összeset egyszerre a zacskóba tenni ;
• túl sok levegőt hagyni a csomagolás ban ;
• elfelejteni feltüntetni a dátumot;
• túl nagy adagokat készíteni.

A koktélparadicsomok külön-külön történő fagyasztása csupán néhány órával hosszabb időt vesz igénybe, de így sokkal kényelmesebb a tárolásuk. Télen elég csak kinyitni a fagyasztót, kivenni a szükséges mennyiséget, és közvetlenül a receptbe önteni, pazarlás nélkül és anélkül, hogy egy felbonthatatlan tömböt kellene szétválasztani.