Vaníliás karamellás pekándiós torta

Összetevők

A mézeskalács tésztához :

• 80 g porcukor
• 120 g puha vaj
• 25 g mandulapor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 200 g liszt

A sós vajkaramellához :

• 100 g cukor
• 40 g félig sózott vaj
• 20 cl tejszín

A vaníliakrémhez :

• 40 cl tejszín
• 250 g mascarpone
• 40 g porcukor
• 1 vaníliarúd
• Pekándió

Anyagok

• 1 fúvókás táska (opcionális)
• Tortaforma

Előkészítés

• Készítsük el a mézeskalács tésztát: Keverjük össze a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral, a csipetnyi sóval és a mandulaporral.
• Adjuk hozzá a tojást, és keverjük össze. Adjuk hozzá a lisztet, és formáljunk tésztát a kezünkkel. Csomagoljuk a tésztát fóliába, és lapítsuk el, mielőtt 1 órán át hűtjük.
  
• Tekerjük ki a tésztát, és helyezzük egy tortaformába. Kiszúrjuk és 180°C-on 20 percig sütjük.
• A sós vajkaramell elkészítése: Olvassza fel a cukrot egy lábasban, keverés nélkül (időnként megrázhatja a lábast). Amikor a karamell megkeményedett, adjuk hozzá a vajat.
  
• Keverjük össze, hogy jól elkeveredjen. Adjuk hozzá a tejszínt, és miután felforrt, állandó keverés mellett 10 percig hagyjuk sűrűsödni. Öntsük a karamellt közvetlenül a megsült mézeskalácsra, és 1 órán át hűtsük.
• Készítse el a vaníliakrémet: A tejszínt, a mascarponét és a habverő rudakat 15 perccel a tervezett felhasználás előtt tegye a fagyasztóba.
  
• Tegyük a tejszínt, a mascarponét, a vaníliát és a porcukrot egy nagy tálba, és verjük kemény habbá.
• Tűzálló táskával és bordázott hegyű (opcionális) csővel csöpögtesse a krémet a tortára. Tegyük a tetejére a pekándiót.
  
• Minden kész!

Észrevételek

Sós vajkaramella: Vigyázz, nehogy fröccsenjen a vaj (egyszerre kell hozzáadni a vajat) és a tejszín!

Mézeskalács tészta: ezt a tésztát nem kell sokat gyúrni, csak a hozzávalókat kell beledolgozni, mielőtt golyót formáznánk belőle, és a tésztát laposra nyújtjuk (a tészta gyorsabban kihűl, ha laposra nyújtjuk), és fóliába csomagolva a hűtőszekrényben hűtjük.

A tetejét tetszés szerint díszítheti; mi egy fodros hegyet használtunk, hogy cikcakkokat készítsünk. Csillagformákat is készíthetünk, vagy egyszerűen a tetejére simíthatjuk a tejszínhabot.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték