Tál alakú sült churros a bőséges feltéthez

Összetevők

A churros :

• 240 ml víz
• 115 g vaj
• 1 evőkanál barna cukor
• 2 evőkanál cukor
• 1 csipet só
• 170 g liszt
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 3 tojás
• növényi olaj

Tetejére (csokoládé ganache és tejszínhab / vanília és karamell fagylalt) :

A ganache :

• 10 cl folyékony tejszín 30% mg
• 100 g étcsokoládé

A vaníliakrém :

• 10 cl hideg tejszín 30% mg
• 100 g mascarpone sajt
• 1 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat

Anyagok

• 1 muffin forma
• Tésztazacskó
• Vájt tésztahegy
• 1 serpenyő
• 1 fa spatula

Előkészítés

• Öntse a vizet a lábasba közepes lángon. Adjuk hozzá a cukrokat és a vajat. Forraljuk fel. A vajnak teljesen el kell olvadnia.
• Vegye le a serpenyőt a tűzről, és egyszerre adja hozzá a lisztet. Falapáttal jól keverjük össze, és tegyük vissza a tűzre. Addig keverjük, amíg a tészta el nem válik a szélétől.
  
• Vegye le a tűzről, keverje bele a vaníliát, majd apránként a tojásokat. A még meleg tésztát tegyük át egy fúvókás hegyű szórófejjel ellátott szórófejes zacskóba.
• Fordítsa a muffinformát fejjel lefelé, és kenje ki a felületét. A tálkákat folyamatos spirálban a formára borítjuk. Nyomja le a nem összetapadt részeket és a tál tetejét. Kenje meg a churro-tálakat.
  
• Előmelegített sütőben 200°C-on 30 percig sütjük.
• Vegyük ki a sütőből, és azonnal hempergessük meg cukorban (vagy cukor és fahéj keverékében).
  
• Díszítsd jégkrémmel és karamellel, vagy tetszés szerinti feltétekkel!
• A tálak tetejére csokoládé ganache-t és tejszínhabot is tehetünk.
  *A ganache-hoz:
  Melegítsük fel a tejszínt, majd keverjük bele az apróra vágott csokoládét.
  *A vaníliás tejszínhabhoz:
  A nagyon hideg tejszínt a mascarponéval, a porcukorral és a vaníliával addig verjük, amíg sűrű, sima krémet nem kapunk.
  Díszítsük apróra vágott mogyoróval.
  

Észrevételek

Hogyan készítsünk churrost a sütőben?
Mindössze annyit kell tenned, hogy egy choux tésztát készítesz, kizsírozott tepsibe rakod, és 200°C-os sütőben megsütöd.

Miért kell a choux tésztának és a churrosnak melegnek lennie a puffasztáshoz?
Ha túl sokáig vár, a tészta kihűl és megkeményedik, így sokkal nehezebb lesz a puffasztás. Tehát ne várjon!

Le lehet fagyasztani a churrosokat?
A jó hír az, hogy a churrosokat lefagyaszthatod, és tovább élvezheted őket! Így nagy mennyiségben készítheted el őket, és mindig marad belőlük ;-)

Hogyan töltsem meg a churro tálkákat?
Ezt a kérdést tettük fel magunknak a Ptitchefnél, hogy kiderítsük, mi a legjobb feltét, de nem sikerült eldöntenünk, így két verziót készítettünk:
-vanília és karamell fagylaltos feltétet.
-csokoládé ganache, tejszínhab és darált mogyoró feltét.
Hozzánk hasonlóan ne habozzatok, keressétek meg a tökéletes feltétet, annyi minden közül választhattok: adhattok hozzá crème brulée-t, crème pâtissière-t, átalakíthatjátok a churros tálját egy tál müzlivel... Amíg a válaszra vársz, a kedvenc házi készítésű feltétjeink receptjeit rögtön alább találod:

Hogyan készítsek házi karamellt?
Ha klasszikus karamellt szeretnél készíteni, egyszerűen "karamellizálj" (olvaszd fel) egy kis cukrot egy serpenyőben alacsony/közepes lángon. A részletes receptet ITT találja.
Ha hozzánk hasonlóan a sós vajkaramellt kedveli, a receptet ITT találja.

Hogyan készíthetek házi készítésű fagylaltot?
A házi készítésű fagylaltot többféleképpen is elkészítheted. Fagylaltkészítővel vagy anélkül. Sorbetként vagy fagylaltként. Ne habozzon, próbáljon ki több receptet és élvezze!
Fagylaltkészítővel készített fagylaltreceptjeink.
Jégkrémreceptjeink fagylaltkészítő nélkül.

Hogyan készítsünk házi csokoládé ganache-t?
Spanyolországban a churrosokat általában csokoládé ganache-csal eszik. A recept nagyon könnyen elkészíthető, és itt találod:
A házi csokoládé ganache elkészítéséhez egyszerűen melegítsünk fel egy kis tejszínt, és amikor már forró, adjuk hozzá az általunk választott csokoládét, a tejszínnel megegyező mennyiségben, apró darabokra vágva. Jól keverd össze, és máris tökéletes ganache-t kapsz. Ha azt szeretnéd, hogy a churro tálkáidban megdermedjen, hűtsd le a megtöltött tálkákat.

Hogyan készíthetek házilag chantillyt?
A chantillyt egyszerűen a tejszín és a cukor felverésével készítheted el. Mi úgy döntöttünk, hogy egy extra ínyenc chantillyt készítünk: az otthoni elkészítéséhez a hideg tejszínt és a mascarponét egyenlő mennyiségben fel kell verni porcukorral (ízlés szerint) és vaníliakivonattal (vagy vaníliarúddal). Az ízeket variálhatjuk, ha a tejszínt kávékivonattal vagy narancsvirággal ízesítjük.
Javasoljuk, hogy felhasználás előtt 15 percig fagyassza le a tejszínt, és hogy legalább 30%-os zsírtartalmú krémet válasszon: kövesse ezt a két tippet, és soha nem fog hiányozni a tejszínhab!

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték