Caramelle, cukorka alakú ravioli sütőtök és ricotta töltelékkel

Összetevők

• 3 friss tojás
• 300 g T45 liszt
• 500 g sütőtök
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 8 evőkanál ricotta
• 8 evőkanál parmezán sajt

Anyagok

• 1 sodrófa (vagy sodrófa)
• 1 tésztavágó
• 1 sütőzacskó (vagy fagyasztózacskó)
• fólia (vagy fagyasztózacskó)

Előkészítés

• Keverjük össze a tojásokat a liszttel: kezdjük azzal, hogy a lisztet egy munkafelületre öntjük (egy nagy tálban is hagyhatjuk), és hozzáadjuk a tojásokat.
• A tojásokat villával verjük fel, miközben belekeverjük a lisztet, amíg a keverék kevésbé lesz nedves.
  
• Fejezze be a tészta kézzel történő dagasztását. Csomagolja a tésztát fóliába vagy fagyasztózacskóba, és hagyja pihenni 30 percig szobahőmérsékleten.
• Közben készítsük el a tölteléket:
  Egy forró serpenyőbe csepegtessünk egy kevés olívaolajat, és tegyük bele az apró darabokra vágott sütőtököt.
  
• Sóval, borssal és rozmaringgal fűszerezzük. Keverjük össze és fedjük le. A darabok méretétől függően a főzési idő körülbelül 15 perc. Időnként keverjük meg.
• Amikor a sütőtök megpuhult és majdnem pürésedett, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjük össze a ricottát és a parmezánt. Adjuk hozzá a sütőtököt, és keverjük össze. Ha szükséges, turmixoljuk össze.
  
• Vágja a tésztagombócot 4 részre. Tekerje a tésztát lasagne lapokká. A tésztát mindig tegye fagyasztózacskóba, ha éppen elkészítette, hogy ne száradjon ki.
• A lasagne-t 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
  
• Ezután vágja a csíkokat egy pogácsaszaggatóval 6-7 cm hosszúságúra.
• A tölteléket tegyük át egy szórófejes zacskóba (vagy feldarabolt fagyasztózacskóba). Tegyünk egy kis tölteléket a téglalap aljára.
  
• Hajtsa a tésztát kétszer felfelé, majd csípje a széleket lefelé. Ha szükséges, nedvesítsük meg a tésztát.
• Csípje össze a ravioli mindkét oldalát, hogy egy cukorkát képezzen.
  
• Most már sütheted a sütőtökös karamellt és élvezheted :-)

Észrevételek

Miért hagyjam pihenni a tésztát?
A tésztát azért kell pihenni hagyni, hogy a lisztben lévő glutén megfelelően ki tudjon fejlődni, és a tészta rugalmasabbá váljon.

Milyen lisztet használjak?
Bármilyen búzalisztet használhat, de a legjobb, ha T45 (vagy 00) lisztet használ, amely a lehető legtöbb glutént tartalmazza, hogy a tésztát törés nélkül lehessen kinyújtani.

Lehet-e ízesíteni a tésztát?
A tésztához adhatunk sütőtököt (vagy más zöldséget), hogy ízesítsük és színezzük. Vigyázzon: ezek vizet tartalmaznak, és nedvességet adnak a tésztának, ezért kevesebb tojást kell használnia.

A sütőtök helyettesíthető?
Ha szezonja van, a paprika helyettesítheti a sütőtököt.

Mekkorák legyenek a karamellák?
Lehet kisebb vagy nagyobb is. Vághat 4-5 cm széles és 6-7 cm hosszú téglalapokat.

Mit jelent a caramelle?
A caramelle azt jelenti, hogy "édes", ezért a ravioli olyan alakú, mint egy becsomagolt édesség. A fenti lépéseket követve készítheted el, vagy ha bonyolultnak tűnik a hajtogatás, akkor a két szélét összecsavarhatod.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték