Hogyan készítsünk sushi rizst?

Összetevők

Rizs (sushi mód) :

• 400 gramm rövid szemű rizs
• víz (a rizs átmosásához és a keményítő eltávolításához)
• 700 ml víz (a főzéshez)

Ecetkészítés :

• 70 ml rizsecet
• 8 g só
• 40 g cukor

Anyagok

• Pan

Előkészítés

• A rizshez:
  A rizst nagyon alaposan mossuk meg, hogy az összes keményítőt eltávolítsuk. A víznek majdnem átlátszónak kell lennie.
• Tegye a megmosott rizst és a hideg vizet egy lábasba. Tegye rá a fedőt. Amikor felforrt, hagyjuk alacsony lángon 10-15 percig (lefedve). A rizs akkor lesz kész, ha az összes vizet felszívta. Kapcsoljuk le a lángot, és hagyjuk lefedve 10 percig állni.
  
• Keverjük össze az ecetet, a sót és a cukrot egy tálban. (A cukor jobban oldódik, ha az ecet meleg. Ehhez melegítsük fel az ecetet a serpenyőben, de ne hagyjuk felforrni). Óvatosan keverjük ezt a folyadékot a rizshez.
• Hagyja a rizst kihűlni. Ehhez terítsük ki egy nagy tepsire (ez a leghatékonyabb módszer).
  

Észrevételek

Hogyan választja ki a rizst?
Lehetőleg rövid vagy közepes szemű rizst válasszon, bár egyesek a hosszú szemű rizst kedvelik (mivel könnyebb kezelni és összeállítani a sushit). Találkozhatsz vele szusi rizs vagy japán rizs néven is. Egyes csomagolásokon fel van tüntetve, hogy alkalmas-e sushihez.

Miért kell megmosni a rizst?
Fontos, hogy alaposan megmossuk a rizst, hogy a lehető legtöbb keményítőt eltávolítsuk belőle.

Használjunk kifejezetten rizshez való kanalat:
Ez lehet fa, bambusz vagy műanyag kanál. Ha teheted, különíts el egy kanalat, és csak a rizs elkészítéséhez használd, így nem veszi fel más ételek ízét.

Hagyja a rizst a lefedett edényben pihenni:
Tartsa tiszteletben a sushi rizs pihenési idejét, és ne fedje fel.

Miért használjak meleg ecetet?
A cukorszemek sokkal könnyebben feloldódnak a meleg ecetben.

Hogyan tudom fényessé tenni a rizst?
Ez egy arany tipp: miközben hozzáadod a szószt, folyamatosan keverd, és kérj meg valakit, hogy rázza meg, így a gőz gyorsabban távozik, és a rizs fényes lesz.

Milyen ételekhez használjunk barna rizst?
A pácolt rizs számos étel alapja, például a sushi, a maki, a poke bowl, a klub maki, a temaki, a bento box.

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték