Pasteis de nata (portugál sütemények)

Összetevők

• 1 téglalap alakú leveles tészta
• 250 ml tej
• 1 kezeletlen citrom héja
• 30 g liszt
• 150 g cukor
• 75 ml víz
• 4 tojássárgája

Anyagok

• salátástál
• 12 pastéis de nata forma (vagy muffinforma)
• sütő

Előkészítés

• Tekerjük fel a leveles tésztát, és vágjuk 12 egyenlő darabra.
• Vajazzuk ki a tésztaformákat, és helyezzünk mindegyikbe egy-egy darab leveles tésztát (ahogy a videón látható). Nyomja le az ujjaival, hogy a tészta szétterüljön a formában. Tegyük félre.
  
• Melegítsünk fel 150 ml tejet a citromhéjjal. Keverjük össze a lisztet a maradék tejjel (100 ml). Amikor a tej elkezd forrni, adjuk hozzá a tej-liszt keveréket, és folyamatosan keverjük. A keveréknek néhány perc alatt be kell sűrűsödnie.
• Öntse át a keveréket egy szitán, hogy eltávolítsa a citromhéjat és az esetleges csomókat.
  Melegítsük fel a vizet és a cukrot egy lábasban.
  
• Hagyjuk forralni 4 percig. Ezután a szirupot állandóan kevergetve a krémre csorgatjuk. Néhány percig hagyjuk hűlni.
• Végül adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük jól össze. Öntsük ezt a keveréket minden egyes sötét leveles tésztaformába, de ne menjünk egészen a széléig.
  
• Süssük 15 percig 230°C-on.
• És kész is, a pastéis de nata elkészült, így ne habozzon megszórni őket őrölt fahéjjal, mielőtt hidegen vagy melegen fogyasztaná.
  

Észrevételek

Formák: ha nincs, használjon muffinformákat.

Citrom: Nem feltétlenül kell citromot használni, mivel Portugáliában megoszlanak a vélemények ebben a kérdésben.

Fahéj: a citromhéjjal együtt egy fahéjrudat is beletehet a tejbe.

Leveles tészta: egyszerűen köröket vághat a leveles tésztából, amelyeket a formákba helyezhet.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték