Briouats mandulával, kis keleti sütemények

Összetevők

• 300g mandulapor
• 1 evőkanál fahéj
• 150g cukor
• 50g olvasztott vaj
• 40 ml narancsvirágos víz
• 250 g méz
• 8 lap téglatészta
• 1 tojás
• sütőolaj

Előkészítés

• A töltelékhez:
  Keverjük össze a mandulaport a cukorral és a fahéjjal egy tálban.
• Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a narancsvirágvizet, majd keverjük össze a kezünkkel, hogy olyan tésztát kapjunk, amely elég jól összeáll ahhoz, hogy golyókat formáljunk belőle.
  
• A 8 téglatésztalapot egymásra fektetjük, feltekerjük, és a nem használt széleket (kb. 2 cm) levágjuk.
  Ezután a tekercset 4 darabra vágjuk.
• Minden tekercset tekerjünk ki téglatésztából csíkokra.
  
• Vegyünk egy kis marcipánmennyiséget a kezünkbe, és formázzunk belőle egy golyót.
• Helyezze a gombócot a téglatésztacsík végére, és hajtsa háromszög alakúra. Ne habozzon megnézni a recept videóját, hogy megfigyelhesse ezt a lépést, amely a legkevésbé nyilvánvaló.
  A csík végére kenjen egy kis felvert tojást, hogy lezárja a briós tésztát.
  
• A briósokat forró olajba mártjuk, és addig sütjük, amíg szép barna/karamellás színt kapnak.
• Minden egyes briouat-t mártsunk forró mézbe, hagyjuk egy kicsit ázni, majd csepegtessük le.
  
• És most már kész a briouats! Tökéletesek forró mentateával tálalva.

Észrevételek

A mandulamassza: A könnyebb használat érdekében itt porított mandulát használtunk. Ha autentikusabb receptet szeretne, használjon egész, blansírozott mandulát, és nyomja át húsdarálón. Így a keleti sütemények igazi marcipán állagát kapja. Vigyázzunk, hogy ne válasszunk túl zsíros mandulát.

Ízek: A töltelékben lévő fűszerek mennyiségét ízlés szerint módosíthatja. Adhat például több vagy kevesebb fahéjat vagy narancsvirágot, attól függően, hogy milyen ízeket szeretne kiemelni.

Olaj: A kevésbé zsíros végeredmény érdekében ne habozzon a felesleges olajat szivaccsal leitatni, ahogyan például a chipsek esetében is teszi.

Tárolás: Akár hidegen, akár melegen, ezek a finom sütemények szobahőmérsékleten, lefedve 1 hónapig eltarthatók. Le is fagyasztható.

Történet: A mandulás háromszög Marokkóból származik. Általában a ramadán hónapjában és különböző alkalmakkor, például az Eid alkalmával készítik. Íze hasonlít a Baklava, egy másik keleti sütemény ízéhez. Ezt a hagyományos süteményt édes mentateával fogyasztják. Attól függően, hogy melyik országban sütik, ezt a süteményt más-más néven ismerik. Algériában például ezeket a háromszögeket "samsa"-nak hívják.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték