Bordeaux-i canelés

Összetevők

• 12 canneléshez
• 250gr cukor
• 125gr liszt
• 500ml tej
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 láda rum
• 1 vaníliarúd
• 25 g vaj (olvasztott)

Anyagok

• salátástál
• bordázott formák (lehetőleg rézből)
• sütő

Előkészítés

• Egy tálban keverjük össze a tojásokat + tojássárgáját + cukrot.
  Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze újra.
• Melegítsük fel a tejet, és keverjük össze az olvasztott vajjal és a felhasított vaníliarúddal. Forraljuk fel, és keverjük össze újra, mielőtt levesszük a tűzről.
  
• Adjuk hozzá a tej/vanília/vaj keveréket és a rumot az 1. keverékhez, közben folyamatosan kevergetve.
• Hagyja a keveréket 24 órán át szobahőmérsékleten hűlni.
  
• Kenje ki a canelés formákat. Hagyja állni őket 10 percig, hogy a zsír megdermedjen.
  Végül töltse meg a tetejüket.
• 2 főzési fokozat:
  * Fokozat: 10 perc 230°C-on.
  * 2. szakasz: 50 perc 180°C-on.
  
  És ennyi!
  

Észrevételek

A tej : Félig fölözött vagy teljes tejet választhat, bár mi az extra kényeztetés érdekében inkább a teljes tejet részesítjük előnyben.

A formák : Ha van rézformája, ezek ideálisak ahhoz, hogy kívül ropogós, belül puha legyen. Ha nincs, egy szilikonforma is megteszi, bár hosszabb ideig tart a sütés. Ezek kevésbé vezetik a hőt, mint a réz. A szép szín eléréséhez a receptben megadott időnél 10 perccel hosszabb ideig hagyhatjuk a süteményt, azaz 10 percig 230°C-on, majd 60 percig 180°C-on.

Tárolás : Légmentesen záródó dobozban tároljuk, hogy ne száradjanak ki. Akár 5 napig is eltartható... ha marad belőle ;-).

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték