5 pudingkrémből készült puding receptje, amit minden süteménykedvelőnek ki kell próbálnia

Kezdjük az elején. Készítsünk egy jó pudingot ;)

Teljes recept ❘ Pudingkrém

A muszlinkrém az egyik legelégedettebb krém. Ez egy tésztakrém, amelyhez vajat adnak, ami bársonyos textúrát és abszolút csábító ízt kölcsönöz neki. A vajhoz kenőcsöt adnak, azaz puha, a textúrát az adja, hogy szobahőmérsékleten hagyják egy ideig. A krémes állag elérése érdekében általában felverik vagy felverik. Néha egy csipetnyi vaníliát is hozzáadnak, hogy hangsúlyozzák az aromaprofilját, de a gazdag, krémes állag az, ami igazán megkülönbözteti.

Ideális tortatöltelékek, ekklámpások vagy akár királyi torták töltelékének készítéséhez, a crème mousseline luxus szintre emeli a sütemények készítését. A professzionális világban ez a krém a választás, ha olyan krémre van szükség, amely jól tartja az alakját, de mégis sima szájérzetet biztosít.

Hová tegyük bele? ❘ Fraisier-torta készítése

A Crème diplomatique tésztakrém alapból készül, amelyhez tejszínhabot vagy tejszínhabot adnak. Az eredmény egy sima, könnyű és légies krém, amelynek textúrája tökéletes a finom sütemények, például a profiterol vagy a gyümölcstorta töltésére.

Az elkészítés kulcsa, hogy a tejszínt ne verjük fel túlságosan, mert elveszítheti könnyedségét. A francia cukrászat klasszikusa, különösen olyan készítményekben használják, amelyeknél a krémesség és a könnyedség közötti egyensúlyra van szükség. A Creme diplomatique tökéletes választás, ha olyan tölteléket keresünk, amely nem nehéz, hanem szájban olvadó.

Hová tegyük bele? ❘ Tarte tropézienne készítése

Ez a változat egy lépéssel továbbviszi a tésztakrémet az olasz vagy svájci habcsók beépítésével. A híres bavarois desszertben és a hagyományos Saint-Honoré-ban néha használt chiboust krém a habcsóknak köszönhetően légies állagú, de szilárd, ami lehetővé teszi, hogy a masszívabb tészták, például a pâte à choux súlyát is elbírja.

Hová tegyük bele? ❘S aint honoré készítése

A Párizs-Brest krém a Párizst Bresttel összekötő híres kerékpárverseny által inspirált híres desszertből ered. Ez a krém a puding és a crème mousseline keverékének köszönhetően köztes állagú, mandula hozzáadásával.

Az állaga sima, de kissé sűrű, mandulás beütéssel, amely egyedi profilt kölcsönöz neki. Főleg a brioche Paris-Brest töltelékéhez használják, amely egy finom, kívül ropogósra sült, belül puha tészta. Ez a desszert a francia hagyományok előtt tiszteleg, és a krémje az ínyenc tésztakészítés egyik legjobban őrzött titka.

Hová tegyük bele? ❘ Paris Brest készítése

Végül a frangipane krém tésztakrém és mandulapaszta (vajból, cukorból és őrölt mandulából) vagy egyszerűen őrölt mandula keverékéből készül. Állaga sűrű, de ugyanakkor a mandulapép miatt légies, ami ideális töltelékké teszi a tortácskák számára. Mandulaíze enyhe, de összetéveszthetetlen, és elegáns és klasszikus jelleget kölcsönöz bármely desszertnek. A francia cukrászatban a frangipane-krém adja a nevét annak a desszertnek is, amelyet gyakran fogyasztanak Epiphanykor, a frangipane-nak.

Mint láttuk, a süteménykrém fantasztikus alap, amely nemcsak önmagában krémként szolgál, hanem a legkedveltebb süteménykészítmények alapköveként is. Röviden, belőle nyerhetünk:

* Mousseline krém: tésztakrém + vajkrém, enyhén felvert vaj.

* Diplomata krém: tésztakrém + tejszínhab.

* Chiboust puding: tésztakrém + habcsók (olasz vagy svájci)

* Paris crème brűlée: tésztakrém + praliné + egy kis lágyított vaj.

* Frangipane krém: tésztakrém + mandulapaszta (vagy őrölt mandula)

Ismered ezeket a krémeket, és szoktad-e beépíteni őket a desszertjeidbe? Mondd el nekünk a hozzászólásokban, a véleményed és a tapasztalataid értékesek!