Crème mousseline

Name: Crème mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Hu
Ingredients: 42 cl tej; 4 tojássárgája; 125 g cukor; 60g kukoricaliszt; 190g vaj (90g + 100g); Választható aromák

szavazz most

Egyéb

Nagyon könnyű

40 min

260 Kcal

A crème mousseline alaptészta receptje, a fraisier vagy a Paris-Brest finom lesz. A crème pâtissière helyettesítésére is használható a choux tésztákban :-) Mindenesetre receptünknek köszönhetően bármilyen tésztát könnyen fenségessé tehetünk! Alapvetően egyszerűen egy tésztakrémről van szó, amelyet vajjal verünk fel (a krém könnyítésére és térfogatának növelésére). Igen, ez kicsit ellentmondásos, de így van! A vaj segít levegőztetni a krémet, így könnyebbé válik, és jobban összeáll.

Összetevők

42 cl tej
4 tojássárgája
125 g cukor
60g kukoricaliszt
190g vaj (90g + 100g)
Választható aromák

Előkészítés

Előkészítés30 min

Főzési idő10 min

Tegyen félre 100 g szobahőmérsékletű vajat.
Forraljuk fel a tejet (vaníliarúddal, ha vaníliakrémet készítünk). Közben a tojássárgákat a cukorral fehéredésig verjük. Adjuk hozzá a kukoricalisztet, és keverjük jól össze.
Amikor a tej felforrt, fokozatosan adjuk hozzá az előző keverékhez. Közepes lángon tegyük vissza a keveréket a serpenyőbe.
Keverje addig, amíg a keverék besűrűsödik. A krémet jól sűrítse be. A tűzről levéve adjunk hozzá 90 g vajat, és keverjük jól össze. Fedjük le fóliával, azaz a fólia érjen a krémhez, hogy ne képződjön bőr. Hagyjuk kihűlni.
Ne tegye a krémet a hűtőbe, mert akkor túl hideg lesz. Szobahőmérsékletűnek kell lennie. Verjük fel, hogy fellazuljon, majd fokozatosan adjuk hozzá a 100 g megpuhított vajat, közepes sebességgel verve. Ha az összes vajat belekevertük, 2 percig teljes sebességgel verjük: a habverőnek jól látható nyomokat kell hagynia a krémben.

És kész is, a habkrém készen áll a használatra!

Értékelje ezt a receptet

Kiváló !!! Nagyon jó Jó szóval szóval... Nem jó

FAQ ❓

Mi a különbség a crème mousseline és a crème pâtissière között?

A crème mousseline egy vajjal könnyített tésztakrém, amely könnyebb, légiesebb textúrát ad neki, és ideális desszertekhez.

A crème mousseline ízesíthető?

Igen, a crème mousseline-t ízlés szerint ízesítheti, például vaníliával, csokoládéval vagy gyümölccsel.

Mennyi ideig tárolható a crème mousseline?

A krémmousseline a hűtőben körülbelül 2-3 napig eltartható, de a legjobb, ha frissen használja fel a legjobb állag érdekében.

Miért hagyjam a crème mousseline-t szobahőmérsékleten, mielőtt hozzáadom a vajat?

Ha szobahőmérsékleten hagyjuk a krémet, megakadályozzuk, hogy a vaj megdermedjen, ami garantálná az egyenletes beépülést és a krémes állagot.

Használható a crème mousseline süteményekhez?

Természetesen! A crème mousseline tökéletesen alkalmas sütemények, choux tészták vagy torták díszítésére, finom, ízletes színt kölcsönözve a tésztaféléknek.