Brioches vendéennes

Összetevők

• 1 tasak száraz pékélesztő
• 180 g langyos tej
• 500g liszt
• 80g fehér cukor
• 8 g só
• 2 tojás
• 100 g puha vaj
• 1 tojás
• 2 evőkanál tej
• gyöngycukor

Anyagok

• Gyúrógép

Előkészítés

• Keverje össze a száraz élesztőt a langyos tejjel, és hagyja állni 10 percig szobahőmérsékleten.
• Öntse a lisztet a keverőgép táljába. Adjuk hozzá a sót és a cukrot, majd fedjük be a liszttel. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, végül pedig a tej és az élesztő keverékét.
  
• Gyúrjuk körülbelül 10 percig alacsony fordulatszámon, amíg a tészta el nem válik a tál oldalától. Fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat, és további 10 percig gyúrjuk.
• Amikor a tészta leválik a széléről, vegye ki a tálat, és formálja a tésztát golyóvá. Fedjük le, és hagyjuk pihenni 1? órát.
  
• Ezután a tésztát két egyforma súlyú darabra választjuk, és két tálba tesszük. Szűrjük le és hűtsük le egy éjszakán át.
• Vegyünk ki egy tésztadarabot a hűtőből, és osszuk 3 egyenlő részre (kb. 160 g). A tésztából golyókat sodrunk, és lisztezett munkafelületre helyezzük.
  
• Fonja be a szálakat úgy, hogy a bal oldali szálat középre hajtja, majd a jobb oldali szálat középre, és így tovább, amíg egy fonatot nem kap.
• Hajtsa be a végeket.
  
• Hagyjuk a briósokat 1 órán át szobahőmérsékleten pihenni, majd keverjük össze a tojást és a tejet, és óvatosan kenjük meg vele a briósokat.
• Megszórjuk gyöngycukorral, és 170 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tegyünk egy edényt a sütőbe, hogy a briós ne száradjon ki.
  
• Ismételje meg a műveletet a második tésztával (vagy készítsen egy másik briósformát ;-) ). És máris kész a vendée briós!

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték