Ferrero stílusú sziklakupolák

Összetevők

Mogyorós praliné :

• 80 g cukor
• 1 evőkanál víz
• 125 g egész mogyoró

A ropogós praliné :

• 40 g crêpes dentelles (crêpes Gavotte vagy feuilletine pehely)
• 20 g tejcsokoládé
• 80 g praliné (mogyoróval)

A pralinéhab :

• 15 cl folyékony tejszín (30% zsír)
• 1 lap zselatin
• 110 g praliné (mogyoróval)

A mogyorós szív :

• 30g Nutella típusú kenőcs
• 30 g mogyoró

A csokoládékupolák :

• 90g tejcsokoládé
• 90 g mogyoró

Anyagok

• Szilikonformák félgömbökhöz 6 cm átmérőjű szilikonformákhoz
• Elektromos aprító
• Elektromos habverő
• Tésztaszaggató (a félgömbök átmérőjével megegyező átmérőjű)
• Fecskendő vagy tésztakúp
• Ruha
• Ecset

Előkészítés

• A mogyorós praliné:
  Tegyük a vizet és a cukrot egy serpenyőbe, közepes lángon. Amikor a keverék buborékokat képez, adjuk hozzá a mogyorót.
• Folyamatosan keverjük; a cukor először kikristályosodik a mogyoró körül, majd karamellizálódik. Amikor az összes cukor karamellássá vált, öntsük egy sütőpapírral borított tepsire, és hagyjuk kihűlni.
  
• Miután kihűlt, törje le a karamellizált mogyoró darabjait, és tegye elektromos aprítógépbe. Aprítsuk 30 másodpercenként, hogy a motor ne melegedjen túl, körülbelül 5 percig, vagy amíg pépet nem kapunk. Elkészült a mogyorópraliné!
• A ropogós praliné :
  Egy tálban apróra törjük a crêpes dentelles-t, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és a mogyorós pralinét. Keverjük össze jól.
  
• Közvetlenül ezután zsírpapírra vagy szilikonra tegyünk 6 kis kupacot ebből a keverékből, és sodorjunk belőle a félgömbök átmérőjével megegyező átmérőjű köröket (a pontosság kedvéért használjunk sütiszaggatót). Ha a körök elkészültek, felhasználásig hűtsük őket.
• A csokoládé kupolák :
  Olvasszuk meg a tejcsokoládét, és ecsettel kenjünk egy réteget minden fél gömbre. Hűtsük 15 percig, majd ismételjük meg. Ezután ismét hűtjük, amíg felhasználásra kész.
  
• A mogyorós szív :
  Aprítóval vagy késsel durvára törjük a 30 g mogyorót, majd keverjük össze a kenhető masszával. Tegyük félre.
• A praliné mousse:
  A zselatint áztassuk be egy pohár nagyon hideg vízbe. Vegyünk 2 evőkanál tejszínt a 10 cl-ból, és melegítsük fel. A maradék tejszínt verjük kemény habbá.
  
• Adjuk hozzá a mogyorós pralinét, és óvatosan keverjük össze. Olvasszuk fel a zselatinlapot a 2 evőkanál forró tejszínben, és adjuk a keverékhez. Tegyük a habot egy habzsákba, vagy tegyük félre azonnali felhasználásra.
• Összeszerelés:
  Vegye ki a csokoládé félgömböket, és töltse meg őket enyhén a praliné mousse-szal. Ezután minden félgömbhöz adj egy teáskanálnyi, korábban elkészített mogyorószívet.
  
• Fedjük be a pralinéhabbal, a szélénél 5 mm-es kis rést hagyva. Minden félgömbre helyezzünk egy korong pralinéroppancsot, és legalább 3 órán át hűtsük.
• Közben a díszítéshez vágjuk meg (hámozzuk meg) a mogyorót: tegyük egy tepsire, és 180°C-on 15 percig süssük a sütőben. Ez idő után tegye őket egy ruhába, és jól dörzsölje meg. A mogyoró nagy részét meg kell metszeni.
  
• Késsel vagy aprítóval durvára zúzzuk őket, 3 darabot félretéve, amit egyszerűen félbevágunk.
  Ezután óvatosan vegye ki a fél gömböket a formákból.
• Olvasszon fel egy kis tejcsokoládét, és ragasszon vele mogyorót a kupolák aljára. Ezután ragasszunk a tetejére egy fél mogyorót.
  
• És most már készen állnak a Ferrero stílusú sziklakupolák!

Észrevételek

Gluténmentes opció: Itt a glutén a praliné ropogós crêpes dentelles-ben található. Ezeket nyugodtan helyettesítheti édes kukoricapehellyel ;-)

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték