Mangó és málna torta

Összetevők

• Málna betét
• 200 g málna
• 30 g cukor
• 2 lap zselatin
• A keksztésztához
• 4 tojás
• 1/2 teáskanál folyékony vanília
• 1 csipet só
• 60 g cukor
• 100 g liszt

Bagna:

• 50 ml málnaszörp
• 200 ml víz
• Mangó mousse
• 350 g mangópép
• 30 g cukor
• 3 lap zselatin
• 200 ml friss tejszín (30% zsírtartalom)
• A feltét
• 180 g mangókörte
• 2 lap zselatin

Anyagok

• 1 rönkforma
• film
• 37 x 27 cm-es tepsi
• Kézi mixer
• konyhai robotgép
• Ecset
• Grill

Előkészítés

• Málna betét:
  A zselatinlapokat áztassuk be hideg vízbe.
  Tegyük a málnát és a cukrot egy lábasba. Főzzük közepes lángon, amíg pépes nem lesz.
• Öntse a készítményt egy tálba, és keverje bele a zselatinlapokat (előtte jól nyomkodja össze őket). Ezután addig keverjük, amíg pürét nem kapunk.
  
• Bélelje ki a rönkformát fóliával. Öntsük bele a málnapürét, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 6 órán át pihenni.
• A kekszes tésztához:
  Tegyük a tojásokat, a vaníliát, a sót és a cukrot egy tálba. Teljes sebességgel gyúrjuk 5 percig (a keverék térfogatának meg kell duplázódnia).
  
• Szitáljuk a lisztet a készítményre, és óvatosan keverjük össze egy spatulával (alulról felfelé). Ügyeljünk arra, hogy a spatulával egészen az aljáig menjünk, hogy a lisztnek nyoma se maradjon.
• Most öntse a keveréket a sütőpapírral borított tepsire, és jól egyenesítse el.
  
• Süssük 12 percig 180°C-on.
• Közvetlenül a sütés után bontsa ki a kekszet a formából, és vágja le a szélét. Ezután vágjunk ki egy téglalapot. Úgy igazítsa meg, hogy a kekszformát ki tudja bélelni.
  
• Vegye ki a málnabetétet a formából, és tegye vissza a hűtőbe. Bélelje ki a formát ismét fóliával, majd helyezze rá a korábban kivágott kekszdarabot.
• Vágja le a széleket, ha kilógnak a formából. Keverjük össze a málnaszörpöt a vízzel. Ezután egy ecsettel kenje a kekszre.
  Ezután tegyük félre.
  
• Mangó mousse:
  A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
  Vegyünk fel 350 g mangópépet. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel pürésítsük.
• Vegyünk a püréből, és melegítsük 30 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Adjuk hozzá a jól kinyomkodott zselatinlapokat, és keverjük össze.
  
• Tegye vissza ezt a készítményt abba a tálba, ahol a mangópürét tárolta, és keverje jól össze. Most verje fel a friss tejszínt elektromos habverővel habbá.
• A mangópürét keverje bele a tejszínhabba, és óvatosan keverje, amíg homogén habot nem kap.
  
• Öntse ezt a habot a formába, a keksz tetejére. Egy spatulával elegyengetjük, ügyelve arra, hogy a felszínen maradjon egy kis hely, ahová később a málna betétet helyezzük (kb. 0,5 cm-re a forma szélétől).
• Most vegye ki a betétet a hűtőből, és óvatosan húzza le a fóliát. Legyen óvatos, mert nagyon érzékeny és eltörhet.
  
• Helyezze a betétet a habra (a lekerekített résznek a habon kell nyugodnia). Ezután enyhén nyomja meg úgy, hogy a mousse befedje az oldalát.
• A megmaradt kekszből vágjunk ki egy másik téglalapot (a forma aljával megegyező méretű legyen). Ezután kenjük meg a hígított málnaszörppel.
  
• Most helyezze ezt a kekszdarabot a málna betétre, hogy lezárja a rönköt. Fedjük le fóliával, és legalább 4 órára tegyük a hűtőbe.
• A borítás:
  A zselatinlapokat áztassuk be hideg vízbe.
  Melegítsük fel a mangókulisz-t 1 percig a mikrohullámú sütőben, majd keverjük bele a jól megfonnyasztott zselatinlapokat. Keverje jól össze, és tegye egy kiöntővel ellátott edénybe.
  
• Helyezzen egy, a hasábnál valamivel nagyobb méretet a munkafelületére. Helyezze a rács tetejére, és formázza ki a rönköt. Ezután óvatosan távolítsa el a fóliát.
• Ezután kenje be a rönk felületét a mangókrémmel (lásd a videós útmutatót az oldal alján).
  
• Helyezze a rönköt egy tálalótálba, és tegye hűtőbe 2 órára.
• Kész a mangós-málnás rönk!
  

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték