Olasz tiramisu

Összetevők

• 2 tojás
• 250 g mascarpone
• 250ml kávé
• 3 evőkanál kakaópor
• 20 boudoir
• 100g cukor
• cukrozatlan kakaópor (nem kötelező)
• étcsokoládé (nem kötelező)

Anyagok

• elektromos keverő
• maryse
• téglalap alakú tál (itt 23x15cm)

Előkészítés

• Készítsen 250 ml kávét, adjon hozzá egy teáskanál cukrot, keverje össze, és hagyja kihűlni.
• Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától. A tojássárgáját a cukorral erőteljesen verjük fel.
  
• Adjuk hozzá a mascarponét, és óvatosan keverjük össze.
• Egy másik tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
  
• Adjuk hozzá a keményre vert tojásfehérjét az előző keverékhez (tojássárgája + cukor + mascarpone). Óvatosan keverjük össze egy spatulával.
• Mártsuk a boudoárokat a kávéba, és helyezzük a forma aljára.
  
• A krémet egy spatula segítségével kenjük el a boudoire-on. Szórjuk meg kakaóporral, és reszeljünk a tetejére étcsokoládét (nem kötelező).
• Rendezzük el újra a kávéval átitatott boudoárokat a tetején. A maradék mascarponekrémet kenjük a tetejére.
  Egy spatulával és fóliával jól elsimítjuk. Hagyja pihenni a hűtőben egy éjszakán át.
  
• Másnapra a Tiramisu tökéletesen elkészül! Szórd meg kakaóporral, és reszelj a tetejére egy kis étcsokoládét - már kész is!

Észrevételek

Miért kell a tiramisunak pihennie?
Ha egy éjszakán át hagyja pihenni a tiramisut, az biztosítja, hogy a desszert jól összeálljon, és az ízek tökéletesen keveredjenek. Ha azonban túl mohó vagy ahhoz, hogy egy éjszakát várj, hagyd pihenni legalább 4 órán át.

Miért túl folyós a tiramisu?
A sikeres tiramisu elkészítésének nincsenek titkai, csak győződjön meg róla, hogy jól összekeveri a hozzávalókat. Először is a tojássárgáját kell kifehérítened, azaz habverővel erőteljesen összekeverni a cukorral. Ne habozzon elektromos keverőgépet használni. Ezáltal a receptednek nagyobb lesz az állaga. Szánjon időt arra, hogy a tojásfehérjéket kemény habbá verje. Végül, a hűtőben való pihenés is segít a krém megdermedésében, ezért is olyan fontos az éjszakai pihenés.

Hogyan pótolhatod a túl folyós tiramisut?
Ha úgy találja, hogy a krémje túl folyós, hagyja a hűtőben néhány órát, hogy megdermedjen. Ezután, ha a krém még mindig túl folyós, adjon még mascarponét a recepthez (mindig óvatosan, spatula segítségével).

Milyen kekszet használjak az olasz tiramisuhoz?
Az igazi tiramisu legjobban kanalas keksszel készül. Valójában Olaszországban ajánlott a "Savoiaridi" kekszet használni, amely olyan formájú, mint a boudoir. Használhat "Pavesini" kekszet is, amely egyfajta lapos kanál keksz.

Mit használhatok a tiramisuban a kanál keksz helyett?
Az eredeti recepthez a kanál kekszet speculoos keksszel helyettesítheti! Ezeknek a kis kekszeknek kellemes fahéjas ízük van, és nagyon jól illenek a karamellhez. Használhat Petit Beurre kekszet vagy mézeskalácsot is. És miért ne adna egy kis színt a rózsaszín Reims keksznek, amely tökéletes piros gyümölcsökkel, például eperrel/málnával vagy mézeskaláccsal. Almával és/vagy körtével keverve kitűnő lesz.

Mi lehetne ennél eredetibb tiramisu recept?
Merész hangulatban vagy, ezért alakítsd át a klasszikus receptet gyümölcsök hozzáadásával. Az epres tiramisu például az étkezés végén nagy sikert arat majd. Vagy talán inkább egy málnás tiramisut próbálnál ki? Mangó, maracuja, áfonya, körte... Bármilyen gyümölcs megteszi, hogy frissességet adjon a tiramisu receptjének. Próbálkozhat fehér csokoládé hozzáadásával is: az élvezet és a kényelem tökéletes kombinációja. Ne felejtsen el keserű kakaót és csokoládéforgácsot szórni a tetejére a "wow" hatás érdekében!

Hogyan fagyasztható le a tiramisu?
Akár tálban, akár verrines formában tálaljuk, a tiramisu gond nélkül lefagyasztható. Hogy megőrizze jellegzetes ízét, fagyassza le, amint elkészült. Javasoljuk, hogy a tiramisut közvetlenül egy jól zárható üveg- vagy alumíniumedényben készítse el. Ezt az olasz desszertet ezután akár 3 hónapig is tárolhatja a fagyasztóban. Elég ahhoz, hogy sok étkezést tervezhessünk a barátainkkal vagy a családdal anélkül, hogy az időjárás kifogna rajta ;-)

Hogyan olvasztom ki a tiramisut?
Tálalás előtt 3-4 órára tegye a hűtőszekrénybe. Ekkor lesz tökéletes a hőmérséklete és az állaga ;-)

Hogyan fagyasztható le a mascarpone?
Van maradék mascarponéd, és nem tudod, mit kezdj vele? Javasoljuk, hogy légmentesen záródó dobozban, a hűtőszekrényben tárolja 3-6 napig. Sajnos a mascarponét nem lehet lefagyasztani, mert akkor túl morzsalékos lesz. Ha azonban egyszer már felhasználtuk a tiramisuban, lefagyaszthatjuk?

Mit tegyünk a maradék mascarponéval?
Keverje össze a mascarponekrémet tonhalmorzsával, és készítsen belőle rillettet, amelyet kenyérpálcikákkal vagy zöldségpálcikákkal tálalhat aperitifként! Vagy használja fel tésztaszószban, rizottóban vagy krémlevesben. Édességként pedig ne habozzon süteményeihez adni, vagy gyümölcsökkel, például eperrel vagy málnával kombinálni, például verrines-ben.

Hogyan kell tálalni a tiramisut?
Az olasz desszertet általában 2 módon tálaljuk. Vagy a családi változatban, egy nagy tálban, amelyet az asztal közepére helyezünk. Csak egy nagy kanálra van szükséged, hogy egymás után tálald a vendégeidnek. Vagy egyes átlátszó vererinákban, ahol láthatjuk ennek a mesés desszertnek a rétegeit, ami arra késztet, hogy még jobban felfaljuk.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték