Penne all'arrabbiata: egy szívmelengető olasz klasszikus!

Összetevők

• 180 g tészta (penne rigate)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 chili
• 380 g hámozott paradicsom
• Petrezselyem ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Olívaolaj ízlés szerint

Anyagok

• Tál
• Pot
• Serpenyő
• Villa

Előkészítés

• Forraljunk fel egy fazék sós vizet, hogy megfőzzük a tésztát. Közben tegye a meghámozott paradicsomot egy tálba, és villával pépesre pépesítse.
• Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat, adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket és az apróra vágott chilipaprikát, majd kis lángon pirítsuk néhány percig, vigyázva, hogy a fokhagyma ne égjen meg.
  
• Ekkor hozzáadjuk a zúzott, hámozott paradicsomot, lefedjük, és időnként megkeverve kb. 14 percig főzzük. Az utolsó két percben vegye le a fedőt, hogy a mártás csökkenjen.
• Amikor a szósz már majdnem kész, főzzük meg a tésztát bő, forrásban lévő sós vízben, a csomagoláson feltüntetett főzési idő szerint.
  
• Amikor a tészta al dente, vegyük ki a fokhagymát a szószból, és a tésztát közvetlenül a serpenyőbe öntsük az arrabbiata mártással együtt. Gyorsan forgassa meg, hogy átvegye az ízét.
• Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, és keverjük össze újra.
  
• A penne all'arrabbiata készen van!

Észrevételek

Előre elkészíthetem a penne all'arrabbiata-t.
A penne all'Arrabbiata szószát előre is elkészíthetjük, és néhány napig a hűtőben tárolhatjuk. Amikor eljön a tálalás ideje, egyszerűen főzzük meg a tésztát, melegítsük fel a szószt, és keverjük össze az egészet.

Honnan származik a penne all'Arrabbiata?
A penne all'Arrabbiata egy hagyományos római étel, amely egyszerűségének és erős ízének köszönhetően Olaszország-szerte és külföldön is népszerűvé vált. Ez egy tészta, általában penne, amelyet paradicsomból, fokhagymából, olívaolajból, csilipaprikából és petrezselyemből készült fűszeres mártással ízesítenek.

Miért hívják "all'Arrabbiata"-nak?
Az "Arrabbiata" elnevezés az olasz "arrabbiato" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "dühös" vagy "ingerült". Az étel elnevezése fűszeres íze miatt kapta ezt az elnevezést, amely az ízlelést "felbosszantja".

Milyen tésztát használnak az "all'arrabbiata" mártáshoz?
Hagyományosan penne rigate-t használnak, amely kiválóan alkalmas a mártás felfogására. Azonban más rövid tészták is használhatók, például rigatoni, mezze maniche, fusilli vagy tortiglioni.

Használhatok szárított chilipaprikát a penne all'arrabbiata elkészítéséhez?
Igen. Ha intenzívebb ízt szeretne, használhat szárított chilipaprikát is.

Hogyan tehetem kevésbé csípősre az all'arrabbiata szószt?
Csökkentheti a chilipaprika mennyiségét, vagy használhat kevésbé csípős chilipaprikát.

Alkalmas-e a penne all'arrabbiata azok számára, akik vegán étrendet követnek?
Igen, a penne all'arrabbiata teljesen vegán étel, mivel nem tartalmaz húst vagy állati származékokat. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a reszelt sajt esetleges hozzáadása, amely az étel egyes változataiban opcionális.

Főzőedények

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték