Panírozott padlizsán panko zsemlemorzsával, katsu-stílusú japán curry, de vegetáriánusan

Összetevők

Sült padlizsán:

• 1 padlizsán
• 1 teáskanál olívaolaj
• Kenyérmorzsa
• 30 g liszt (+/-)
• 1 tojás
• só
• bors
• 30 g panko zsemlemorzsa (+/-)
• Olaj (a sütéshez)

Sushi rizs (kísérő):

• 200 g szusi rizs (kerek rizs)
• 210 ml víz
• 25 ml rizsecet
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor

Curry (kísérő):

• 30 g (+/-) japán curry-roux (Golden Curry típusú)
• 20 cl víz (+/-)

Teteje / díszítés (nem kötelező):

• Vöröshagyma / újhagyma / metélőhagyma
• szezámmag

Anyagok

• fagyasztózacskó / légmentesen záródó doboz
• zsírpapír
• papírtörlő
• villa

Előkészítés

• Pirítsa meg a padlizsánt:
  Helyezzük a padlizsánt egy sütőpapírral bélelt tepsire. Villával megszurkáljuk, és megkenjük egy kevés olívaolajjal.
• Süssük 230°C-on 20 percig, szükség esetén megfordítva.
  
• Vegye ki a sütőből, és tegye egy lezárt fagyasztózacskóba vagy légmentesen záródó dobozba legalább 10 percre.
• Hámozza meg a padlizsánt: a héját most már könnyebb lesz eltávolítani.
  
• A padlizsánt bepanírozzuk:
  Nyomjuk ki a felesleges vizet a padlizsánból, és lapítsuk ki, amennyire csak lehet.
  Mártsuk lisztbe, hogy bevonja.
• Keverjük össze a tojást, a sót és a borsot, majd mártsuk bele a padlizsánt.
  
• Mártsuk bele a panko zsemlemorzsába, és jól kenjük be.
• Mártogassuk újra a tojásba, majd a zsemlemorzsába. A padlizsán már kész a sütésre.
  
• Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Amikor az olaj forró, mártsuk bele a panírozott padlizsánt.
• Fordítsa ki, amikor az alja aranybarna.
  
• Amikor mindkét oldala aranybarna, tegye a panírozott padlizsánt konyhai papírra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
  A következő kísérő ételeket ajánljuk:
• Készítse el a rizst:
  A rizst a szokásos módon mossuk meg és főzzük meg (mindent lépésről lépésre elmagyarázunk a poké tál receptünkben ;-) ).
  
• Melegítsük fel a rizsecetet, és adjuk hozzá a sót és a cukrot. Keverjük jól össze, hogy feloldódjon.
  Amikor a rizs megfőtt, de még forró, öntsük bele az ecetes keveréket, és jól keverjük össze.
• Készítse el a curryt:
  Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a currytömböt. Keverjük meg: a tömb feloldódik, és a szósz besűrűsödik.
  * Szükség esetén adjon hozzá még vizet. Vegye le a serpenyőt a tűzről, amikor elérte a kívánt állagot.
  
• A panírozott padlizsánt vágja csíkokra.
• Rendezze el a tányérokat:
  Tegyük a rizst a leveses tányérok aljára, és fedjük be a currymártással.
  
• Tegyük rá a panírozott padlizsáncsíkokat. Díszítésként apróra vágott újhagymával és szezámmaggal (opcionális) díszítjük.
• És kész is van!
  

Észrevételek

Mi az a panko zsemlemorzsa?
A panko zsemlemorzsa japán kenyérmorzsa. Ázsiai élelmiszerboltokban vagy egyes szupermarketekben a "világtermékek" részlegben található. Helyettesítheti hagyományos zsemlemorzsával, vagy elkészítheti az itt található egyszerű receptünket: panko zsemlemorzsa.

Mi az a japán curry-roux?
A japán curryt a szupermarketekben hígítandó rouxként árulják. Ugyanaz a roux, mint a béchamel mártáshoz! Sokkal praktikusabb csomagolt formában megvenni, mint magad elkészíteni, mivel rengeteg fűszert tartalmaz. Mi 30 g-ot hígítottunk 20 cl vízben, de a kívánt mártás állagától függően többet vagy kevesebbet is adhat hozzá.
A japán curry-öntetet ázsiai élelmiszerboltokban vagy egyes szupermarketekben a "világtermékek" részlegben találja meg. Itt gyakran "Golden Curry S&B" márkanév alatt találja meg, többféle változatban: nem csípős, enyhén csípős és csípős.

Hogyan fűszerezhetem az ételemet?
Adhat hozzá zöldségeket és megpárolhatja őket a curryszószban. Díszítheti a tányért újhagymával, újhagymával vagy metélőhagymával és szezámmaggal is. Ez nem kötelező, de az étel díszítésére szolgál. A japán curryt általában úgy fogyasztják, ahogy van.

Hogyan készítsem el előre a panírozott padlizsánt?
Előre is elkészítheti, és akár több adagot is készíthet belőle!
Hűtőben való tárolás: A kihűlt panírozott padlizsánt légmentesen záródó edénybe tesszük, és legfeljebb 5 napig tároljuk.
Tárolás a fagyasztóban: Tegye a kihűlt panírozott padlizsánt egy fagyasztózacskóba, és tárolja 1 hónapig.
Újramelegítés a sütőben: Helyezze sütőpapírral bélelt tepsire, és 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 percig melegítse. Ha a fagyasztóból vesszük elő, előzetesen olvasztjuk ki, vagy állítsuk be az időt.
Újramelegítés serpenyőben: Serpenyőben közepes lángon, zsiradék hozzáadása nélkül mindkét oldalát 4 percig melegítjük. Előzetesen olvassa ki, ha a fagyasztóból került elő, vagy állítsa be a sütési időt.
Újramelegítés légsütőben: Bélelje ki a tálcát zsírpapírral (opcionális), és helyezze rá a panírozott padlizsánt. Melegítse újra 8 percig 180°C-on Air Fry üzemmódban.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték