Makisz füstölt lazaccal és avokádóval

Összetevők

A sushi rizshez :

• 400 g kerek rizs
• Víz (a keményítő eltávolításához)
• 70 cl víz (a főzéshez)

Az ecet elkészítéséhez :

• 7 cl rizsecet
• 8 g só
• 40 g cukor

A makikhoz :

• 5 lap nori hínár
• 1 tál víz

A körethez :

• 220 g füstölt lazac
• 220 g avokádó (kb. másfél)

Anyagok

• Ragasztófólia
• Bambusz szőnyeg (opcionális)
• Rizskanál (opcionális)
• Sütőtálca (a rizs lehűtéséhez)
• 1 éles kés

Előkészítés

• Készítse el a sushi rizst.
  Először is mossuk meg a rizst, hogy eltávolítsuk a szemekből a keményítőt. Ehhez öblítse át a rizst többször, amíg a víz tiszta nem lesz.
• Ezután főzzük meg a rizst.
  Tegyük a rizst és a hideg vizet egy lábasba. Fedjük le a serpenyőt. Amikor a víz felforr, főzzük kis lángon, lefedve 10-15 percig. (Amikor a rizs az összes vizet felszívta, akkor van kész). Kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk lefedve pihenni 10 percig.
  
• Készítse el az ecet, só és cukor keverékét.
  Hogy a cukor könnyebben feloldódjon az ecetben, melegítsük fel az ecetet kissé egy lábasban (vigyázzunk, hogy ne forrjon fel). Adjuk hozzá a sót és a cukrot, és keverjük össze.
  Adjuk a keveréket a rizshez. Óvatosan keverjük össze.
• Végül hűtsük le a rizst.
  A gyorsabb lehűlés érdekében tegyük egy tepsire.
  
• Amíg a rizs hűl, szeletelje fel a lazacot. Ugyanígy járjunk el az avokádóval is.
• Készítse el a klasszikus makit.
  Vágjuk félbe a nori hínárt, és helyezzük egy fóliával letakart alátétre. Készítsünk elő egy tálat vízzel, hogy megnedvesítsük a kezünket, mielőtt megfogjuk a rizst. Terítsük el a rizst a hínár ¾-ére, a lap tetején hagyva egy 1 cm-es üres csíkot.
  
• Helyezze a tölteléket a rizs közepére a képen látható módon. Nedvesítse meg az üres hínárcsíkot.
• Tekerje fel a makikat.
  A hínár felénk eső szélét a rizs és a hínár közötti határvonal szintjére hozzuk. Nyomja le a szőnyegre a tekercset. Vegye le a szőnyeget, és zárja le a makit újabb feltekeréssel.
  
• Nedvesítsen meg egy éles kést. Vágjuk a tekercset 2, majd mindegyik részt 3 részre.
• Készítse el a kaliforniai makit.
  Vegyünk egy fél darab nori hínárt, és helyezzük egy fóliával letakart alátétre. Nedvesítse meg a kezét, mielőtt megfogja a rizst, és szétteríti a hínár teljes felületén. Szórjuk meg szezámmaggal, és fedjük le fóliával. Fordítsa meg a hínárt.
  
• Helyezze a tölteléket a hínár közepére, és nedvesítse meg a hínár tetejét.
• Tekerje fel a kaliforniai makit: Hozza a hínár szélét magával szembe a hínár ¾-ének irányába. Nyomja le a szőnyegre, hogy megformálja a tekercset. Oldja el a szőnyeget, majd zárja le a makit újabb tekercseléssel.
  
• Nedvesítsen meg egy éles kést. Vágjuk a tekercset 2, majd mindegyik részt 3 részre.
• És most már a makik készen állnak az evésre. Tálaljuk édes vagy sós szójaszósszal!
  

Észrevételek

Egy kis tipp a mennyiségekkel kapcsolatban: 1 pohár főtt rizs 1? pohár vízzel.

Tetszés szerinti feltétet adhat hozzá: nyers lazacot, nyers vagy főtt tonhalat, garnélarákot, uborkát vagy tejfölt. Megszórhatja sült hagymával is!

Mindig tartson magánál egy tál vizet (akár egy teáskanálnyi rizsecetet is adhat hozzá), hogy megnedvesítse: a kezét, hogy egyenletesen eloszthassa a rizst a hínáron; a hínár szélét, hogy jobban tapadjon; és az éles kését, hogy könnyebben vágja a makikat.

Ha azt szeretné, hogy a tekercsek négyzet alakúak legyenek, amikor lezárja a tekercset, tegye vissza a szőnyeget a tekercs köré, és nyomja le, hogy kialakuljon a forma.

A legjobb, ha a rizsecetet felmelegítjük, mielőtt összekeverjük a cukorral és a sóval. Tegyük egy lábasba, és melegítsük fel, ügyelve arra, hogy ne forrjon, majd keverjük bele a cukrot és a sót.

Ha maradt még köret, ne dobja ki: fogja a kaliforniai makikat, és rendezze el függőlegesen.

Vágjunk a makik szélességének megfelelő kis darabokat, és tegyük a tetejére. Szórd meg szezámmaggal az extra ízletes királyi kaliforniai makiért!

A szusit és a makit általában szobahőmérsékleten fogyasztják, de a tekercseket az előkészítés során lehűtheted, mielőtt mindet felszeletelnéd. Hűtés előtt hagyja a fóliát a kaliforniai makin.

A makit wasabival is élvezheti: tegyen egy kis wasabit a maki tetejére.

A makit savanyított gyömbérrel is tálalhatja. Hagyományosan két maki vagy sushi között fogyasztják, különböző töltelékkel, hogy ízlését visszaállítsa.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték