Hogyan kell sütni a sertéssültet a sütőben?

szavazz most
Főétel
Nagyon könnyű
1 h 38 m
350 Kcal

Amikor a vasárnapi ebédre gondolunk, gyakran jut eszünkbe a sült krumpli és zöldbab kíséretében. Ez a hagyományos recept a francia konyha egyik nagy klasszikusa, amelyet a családias, megnyugtató íze miatt nagyra értékelnek. Íme tehát a sütőben sült sertéssült receptje, a legjobb elkészítésre vonatkozó tippjeinkkel együtt. A zsenge, szaftos hús titka néhány egyszerű, de alapvető fontosságú technika elsajátításában rejlik. Sütési idő, hőmérséklet, kísérő ételek - kövesse az itt található útmutatót, hogy sikerre vigye ezt az alapvető ételt!

Összetevők

4

Anyagok

  • 1 rácsos tál
  • 1 ecset (nem kötelező)

Előkészítés

Előkészítés8 min
Várakozási idő30 min
Főzési idő1 óra
  • Hogyan kell sütni a sertéssültet a sütőben? - Előkészítés lépés 1Vegye ki a húst a hűtőből 30 perccel korábban. Olvasszuk meg a vajat, és daráljuk fel a fokhagymagerezdeket. Öntse az olívaolaj körülbelül felét egy lábas aljára, és egyenletesen ossza el. Tegye rá a sült húst.
  • Hogyan kell sütni a sertéssültet a sütőben? - Előkészítés lépés 2A maradék olívaolajjal és az olvasztott vajjal együtt öntse rá a sültet. Sóval és borssal fűszerezzük. Adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaringot. Ecsettel (vagy a kezünkkel!) egyenletesen oszlassuk el.
  • Hogyan kell sütni a sertéssültet a sütőben? - Előkészítés lépés 3Öntse a vizet az edény aljára, majd tegye a sültet a sütőbe 1 órára 180 °C-ra. Rendszeresen locsoljuk meg, és a sütés felénél fordítsuk meg.
  • Hogyan kell sütni a sertéssültet a sütőben? - Előkészítés lépés 4Most már kész a sült, és tálalhatod burgonyával, sárgarépával, burgonyapürével vagy akár salátával is! Jó étvágyat!

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Szükséges-e a sütőben sütött sültet sütés közben letakarni?

Ha az első 30-40 percben sütőpapírral vagy fedővel letakarjuk a sültet, az segít megőrizni annak puhaságát. Ezt követően leveheti a fedőt, hogy a teteje megbarnuljon. Ha rendszeresen megöntözi a sültet a szaftjával, az szintén megakadályozza, hogy kiszáradjon.
A legmegbízhatóbb módszer a főzési hőmérő használata: a maghőmérsékletnek el kell érnie a 70-75 °C-ot. Szemmel láthatóan a jól átsült pecsenye kemény tapintású, és a szaftja tiszta. Kerülje a túl hosszú sütést, mert az kiszáríthatja a húst.
Igen, meg lehet! Sütés előtt pirítsa meg a sültet egy serpenyőben, hogy kérget képezzen, és megőrizze a benne lévő szaftot. Kevés zsiradékban barnítsa meg minden oldalát, majd tegye be a sütőbe: így jobb lesz a textúrája és több ízt kap.
A sertéssülthez jól illik :
- Sült burgonya vagy burgonyapüré
- Sült idényzöldségek (sárgarépa, hagyma, tök stb.)
- Rizs, polenta vagy akár friss tészta
Ne feledkezzen meg a tálaláshoz mártást vagy mustármártást kínálni, hogy feldobja a dolgokat.
Igen, előre is elkészítheti, hagyja kihűlni, majd 150°C-os sütőben, vagy egy serpenyőben egy kis lével vagy húslevessel óvatosan felmelegítheti. Ezzel időt takarít meg, miközben megőrzi a hús zsengeségét.
A legjobb sertéssült darabok a következők:
- A karaj: szaftos, enyhén zsíros, tökéletes a lassú sütéshez.
- Bélszín: soványabb, de figyeljünk rá, hogy ne száradjon ki.
- Csont nélküli karaj: ízletes és nedves, amikor megsül.
Mindegyik darab más-más textúrát kínál az ízlésének megfelelően.
Igen, az alacsony hőmérsékleten történő sütés ideális az ultra-zsenge, szaftos hús eléréséhez. Egyszerűen csak pirítsa meg a pecsenyét egy serpenyőben, majd a sütőben 110-120°C-on süsse 2-3 órán keresztül, súlyától függően. A maghőmérsékletnek 68-70°C körül kell lennie. Ez egy időigényes módszer, de az eredmény ínycsiklandóan olvadós!
Ünnepi változathoz tökéletes a kéregben sült sertéshús. Filét is használhatsz, ha követed a receptünket ide kattintva.
Igen, lehet sültet sütni zsír hozzáadása nélkül is, különösen, ha kissé zsíros darabot használ, például karajt. Helyezze a pecsenyét zöldségágyra (hagyma, sárgarépa, fokhagyma), hogy a hús ne ragadjon le. Locsolja meg egy kevés vízzel, húslevessel vagy fehérborral, hogy a főzőlevek alapját képezze.
A sertéssült számos ízkombinációra alkalmas. Íme néhány ötlet fűszerezésre vagy pácolásra:
- Fokhagyma, kakukkfű, rozmaring, babérlevél a klasszikus változathoz.
- Mustár és méz, édes és pikáns keverékhez.
- Füstölt paprika, kömény, fokhagymapor a fűszeresebb ízesítéshez.
- Szójaszósz, gyömbér és fokhagyma az ázsiai változathoz.
Dörzsölje be a húst alaposan a fűszerekkel vagy a páccal, és főzés előtt legalább 30 percig hagyja pihenni.
Többféle mártás is nagyon jól illik a sertéssülthez:
- Fehérborral lecsepegtetett főzőlevek.
- Mustár és crème fraîche mártás
- Almabor és karamellizált hagyma mártás
- Mézes-kakukkfűs mártás
Ezeket a mártásokat párhuzamosan vagy közvetlenül a raguban, a sütés végén is elkészíthetjük, hogy még ízletesebbek legyenek.
Igen, az öntöttvas lábasban való sütés ideális ahhoz, hogy a hús puha és szaftos maradjon. Süsse meg a pecsenyelét a lábasban, adjon hozzá fűszernövényeket és folyadékot (vizet, húslevest, bort), majd tegye a 160-170 °C-os sütőbe körülbelül 1-1? órára. A húsnak kíméletesen kell átsülnie, és nedvesen kell maradnia.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Összes zsír: 19.7g
  • Telített zsír: 5.3g
  • Fehérjék: 41.6g
  • Szálak: 0.6g
  • Cukor: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Táplálkozási információk 1 adaghoz (186g)

Főzőedények

Sütő

Attribútumok

Hűtőszekrényben tárolás
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Juliette HessJuliette Hess
Már több mint 7 éve készítek gasztronómiai tartalmakat a Petitchef-nél.
Imádok utazni és új ételeket felfedezni, kipróbálni új gasztronómiai trendeket és új éttermeket megismerni.
Rajongok a tészta minden formájáért ❤ az udon tésztától a tagliatelle-ig, szeretek főzni velük, sőt otthon is elkészítem!
Jelenleg éppen a következő receptedet készítem, filmezem és fotózom, és remélem, tetszeni fog!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: